Gâteau magique au citron

On parle magie par ici aujourd’hui, et je vais vous en mettre plein la vue avec ma recette préférée du gâteau magique. Une recette extrêmement simple et délicieusement fondante, que vous n’êtes pas prêts d’oublier !

Le gâteau magique, c’est quoi ?

Le gâteau magique, en avez-vous déjà entendu parler ? C’est un concept qui a fait fureur sur la toile il y a quelques temps de cela, et maintenant que la tendance s’est un peu estompée, me revoici pour vous faire ressortir du placard cette recette absolument exceptionnelle !

Alors de quoi s’agit-il au juste ? Une seule pâte de préparation toute simple à réaliser, qui comme par un coup de baguette magique donnera trois textures différentes au gâteau :

• une base extrêmement fondante qui s’apparente à la texture d’un flan
• une couche intermédiaire bien moelleuse
• une couche légèrement croustillante sur le dessus

En une seule bouchée, vous retrouvez les trois textures simultanément en bouche, qui renforcent la saveur du gâteau. Ici, j’ai retenu le citron comme saveur, mais on pourrait imaginer différents parfums : vanille, chocolat, café, etc.

Comprendre la magie derrière ce gâteau…

Ok me direz-vous, mais alors qu’est-ce qui dans la pâte donne cette triple texture au gâteau ? Ici deux options s’offrent à vous : soit vous décidez que vous souhaitez conserver la magie entière, et dans ce cas ne cherchez pas la réponse et sautez le paragraphe suivant (on se retrouve à celui d’après), soit vous voulez tout savoir…

Si vous êtes de ces derniers, voici l’explication ici : alors que les ingrédients utilisés sont des ingrédients de base entrant dans la préparation de la plupart des gâteaux (oeufs, lait, beurre, sucre, farine), le secret réside ici dans le processus de cuisson. Pour que la « réaction magique » se fasse, il est important de respecter une cuisson lente, idéalement pendant 50 minutes dans un four traditionnel préchauffé à 160°C. Au moment d’enfourner, la pâte doit être encore liquide. Les blancs en neige montés préalablement doivent être fouettés pour que la couche de génoise prenne bien, mais ne doivent pas être écrasés lorsqu’ils sont incorporés à la pâte. Au contraire, ils doivent former de gros grumeaux qui flottent encore sur la pâte au moment où vous enfournez le gâteau.

Variations possibles autour du gâteau magique

Même si le fait d’enfourner une préparation liquide au four peut vous faire douter un instant, il est quasiment impossible de se tromper avec cette recette, que vous pouvez décliner selon vos goûts. Ici je l’ai réalisée au citron, car c’est une saveur rafraîchissante qui plaît toujours beaucoup après un repas un peu copieux (et aussi parce que j’ai une petite faiblesse pour le citron tout simplement). Mais vous pouvez parfaitement réaliser la même recette en remplacant simplement le citron par de l’orange, et vous aurez alors un délicieux gâteau magique à l’orange. Dans une version avec des notes plus chaudes en bouche, optez pour une version à la vanille, en utilisant les graines d’une gousse de vanille.

Une fois le gâteau magique sorti du four, faîtes le refroidir pendant au moins deux heures au réfrigérateur avant de servir. Et pour les plus gourmands, arrosez le d’un coulis de chocolat blanc et de quelques framboises fraîches. Vous avez là un dessert d’exception en toute simplicité !

Autres desserts au citron :

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• Tarte au citron meringuée
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