Gâteau moelleux à la courge healthy

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 30 mins
Temps Total: 40 minutes
Nb. de personnes: 9 parts 1x
Catégorie: Gâteaux

Ce gâteau moelleux à la courge healthy est en passe de devenir votre dessert healthy préféré cet automne. Moelleux à souhait, peu sucré et délicieusement parfumé, ce gâteau à la courge est d’une simplicité enfantine.

Ingrédients

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160g de farine
1 cuil. à café de cannelle moulue
1 ½ cuil. à café de levure chimique
½ cuil. à café de sel
3 oeufs moyens
60 ml d’huile végétale neutre (tournesol, colza)
80g de compote de pommes non sucrée
70g de sucre blanc (ou cassonade)
40g de sucre de coco*
225g de purée de citrouille pure, en boîte***

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le fond et les parois d’un moule de 23×23 cm** de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la cannelle, la levure et le sel.
Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter l’huile, la purée de citrouille, la compote et mélanger. Incorporer les ingrédients secs en deux ou trois fois, jusqu’à incorporation totale de tous les ingrédients.
Verser la préparation dans le moule et enfourner 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.

Notes

* Pour une version plus classique, il est possible de remplacer le sucre de coco par du sucre vergeoise blond.

** Ce gâteau est également réalisable dans un moule rond de 23 cm de diamètre.

*** Si vous prévoyez d’utiliser de la purée de courge maison, je recommande de la placer dans une assiette et la couvrir de papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité. Répéter cette opération deux ou trois fois avant utilisation.