Gaufres à la farine complète

De belles gaufres à la farine complète, moelleuses à souhait et très faciles à préparer. Vivement le petit déjeuner !

Nous voici à moins d’une semaine de Mardi Gras, alors mettons-nous dans l’ambiance sans plus attendre. Qu’avez-vous prévu pour l’occasion ? Peut être allez-vous vous déguiser pour une parade ou bien simplement préparer des gaufres et beignets maison en famille ? Dans tous les cas, faîtes-vous plaisir, c’est le maître mot du jour !

Mardi Gras n’est pas célébré partout de la même façon, mais en France ce sont souvent des pâtisseries grasses et faîtes maison qui sont mise en avant. Alors que la Chandeleur fait la part belle aux crêpes, on prépare souvent des gaufres pour Mardi Gras. Aux US en revanche, les gaufres c’est toute l’année au petit déjeuner, au même titre que les pancakes (d’ailleurs, si vous n’avez pas encore testé mes pancakes américains faciles et très moelleux, il vous faut absolument y remédier, c’est la recette numéro 1 du blog et déjà testée par des centaines de milliers d’entre vous !).

Pour en revenir aux gaufres qui occupent toute notre attention aujourd’hui, ce sont pour ainsi dire les meilleures que j’ai pu manger depuis longtemps (d’ailleurs en ai-je déjà mangé de si bonnes ?). Si vous n’avez pas de moule à gaufres, cette recette vaut vraiment la peine de ce petit investissement de quelques dizaines d’euros tout au plus, car croyez-moi, vous allez en réaliser souvent !

Ici, en lieu et place de la farine blanche dîte « classique », j’utilise de la farine complète, qui est plus nourrissante et plus saine, tout en apportant une petite saveur légèrement noisetée que j’aime beaucoup. J’utilise de plus en plus de farine complète dans mes pâtes, comme pour le pain, la pâte à pizza, la pâte à tarte, et maintenant la pâte à gaufres. Et je dois dire que cela fonctionne plutôt bien je trouve !

Il vous suffit de quelques ingrédients de base pour réaliser ces gaufres:

• Farine complète
• 2 gros oeufs
• Beurre fondu ou huile végétale
• Buttermilk (voir note de bas de recette)
• Levure

Les autres ingrédients de la recette (vanille, sucre) restent optionnels et à votre discrétion. On peut aussi imaginer un peu de cannelle ou de fleur d’oranger… Mais si l’on s’en tient à liste ci-dessus, vous noterez que ce sont des ingrédients que l’on a tout le temps chez soi, à l’exception peut être de la farine complète (c’est une habitude à prendre) et de ce qu’on appelle le buttermilk ou babeurre, que je conseille de toute façon de préparer soi-même. Aux US, on peut l’acheter déjà emballé comme une bouteille de lait mais je trouve cela parfaitement inutile. C’est tellement simple à préparer : un peu de jus de citron ou à défaut de vinaigre de cidre, du lait (végétal ou non), et c’est tout. Allez voir ma note en bas de recette pour plus de précisions à ce sujet.

Ensuite il est important de ne pas oublier la levure pour s’assurer de belles gaufres bien gonflées. Parce que la farine complète est moins riche et dense que la farine blanche, il faut en utiliser un peu plus et je recommande une cuillère à soupe (et non pas cuillère à café). Cela peut sembler généreux mais vous verrez qu’il n’en n’est rien. Le résultat est splendide !

Que servir avec vos gaufres ?

Les idées ne manquent pas pour accompagner ces gaufres, mais en voici quelques unes qui comptent parmi mes préférées, afin de vous donner un peu d’inspiration : du sirop d’érable, du miel, des fruits rouges, amandes/noix/noisettes/noix de pécan, de la sauce au chocolat, des rondelles de bananes, etc. J’ai ajouté ici un peu de yaourt grec et des graines de chia. Et maintenant, à vous de jouer !

Gaufres à la farine complète

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 5 mins
• Temps de cuisson: 10 mins
• Temps Total: 15 mins
• Nb. de personnes: 8-10 gaufres 1x
• Catégorie: Petit déjeuner

De belles gaufres à la farine complète, moelleuses à souhait et très faciles à préparer. Vivement le petit déjeuner !

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Ingrédients

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• 260g de farine complète
• 1 cuil. à soupe de levure
• 1/4 cuil. à café de sel
• 2 oeufs
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 85g de beurre fondu ou huile végétale
• 420 ml de buttermilk*
• 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille

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Instructions

1. Préchauffer le moule à gaufres.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Fouetter les autres ingrédients dans un saladier plus petit puis incorporer le tout au mélange de farine sans trop mélanger.
3. Verser la pâte à gaufres dans les cavités du moule à gaufres, refermer le couvercle et faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes. Conserver les gaufres déjà prêtes dans un four préchauffé à 100°C le temps de finir toute la pâte.
4. Servir chaud, avec du sirop d’érable et des fruits rouges.

Notes

* Pour préparer du buttermilk maison, il suffit de verser une cuillère à soupe de jus de citron dans un verre mesureur et de remplir de lait jusqu’à atteindre les 420 ml. Mélanger, laisser reposer 5 minutes, et c’est prêt. Le lait sera un peu caillé, c’est la texture recherchée.

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Enfin, si vous réalisez cette Gaufres à la farine complète, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !