Les gnocchis aux légumes du soleil et à la burrata, c’est un plat végétarien tout simple et rempli de saveurs. Prêt en 30 minutes, c’est un classique à garder sous la main.

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Pour les soirs de semaines pressés, voici une idée de repas qui va vous réjouir. On y retrouve des gnocchis servis dans une réduction de vinaigre balsamique, avec des légumes du soleil rôtis au four, du basilic et de la burrata crémeuse pour servir.

Les gnocchis aux légumes du soleil et à la burrata, c'est un plat végétarien tout simple et rempli de saveurs. Prêt en 30 minutes, c'est un classique à garder sous la main.

Dans cette recette, pas besoin de vous préoccuper de la cuisson des légumes, qui sont tout simplement rôtis au four. Pendant ce temps là, il vous suffit de préparer la sauce pour les gnocchis, avant d’assembler le plat et le servir aussitôt. On y retrouve des saveurs douces-amères qui confèrent à ce plat de gnocchis des airs de fêtes, bien qu’il soit en réalité très simple à préparer. Bon appétit !

Les gnocchis aux légumes du soleil, c’est…

  • Un plat rapide pour les soirs de semaine pressés
  • Une idée parfaite pour sublimer un paquet de gnocchis
  • Des légumes du soleil rôtis au four (méthode simple et plus saine)
  • Des saveurs douces, sucrées et salées tout à la fois
Les gnocchis aux légumes du soleil et à la burrata, c'est un plat végétarien tout simple et rempli de saveurs. Prêt en 30 minutes, c'est un classique à garder sous la main.

Ingrédients des gnocchis aux légumes du soleil

  • Gnocchis. Utilisez de préférence des gnocchis frais.
  • Légumes du soleil (courgettes + aubergine + poivron rouge + oignon rouge + tomates cerises). Vous pouvez tous les utiliser ou n’en sélectionner que quelques uns selon ce que vous avez sous la main. Coupez les légumes en morceaux de même taille pour qu’ils cuisent uniformément.
  • Vinaigre balsamique. Il apporte des saveurs douces-amères au plat.
  • Beurre. C’est la base de la sauce pour les gnocchis. Doux ou demi-sel, c’est à vous de choisir.
  • Ail. Ne vous laissez pas impressionner par la quantité d’ail, qui est nécessaire pour la sauce balsamique.
  • Herbes. Utilisez de l’origan ou des herbes de Provences pour rôtir les légumes, puis ajoutez du basilic frais ciselé pour mélanger avec l’ensemble des ingrédients juste avant de servir et apporter une touche de fraîcheur à l’ensemble.
  • Burrata. La touche de fraîcheur de ce plat de gnocchis, c’est la burrata déchirée par-dessus au moment de servir. Pour une version plus économique (la burrata est très chère), remplacez-la par quelques cuillérées à soupe de ricotta, de la feta ou du bocconcini.
Les gnocchis aux légumes du soleil et à la burrata, c'est un plat végétarien tout simple et rempli de saveurs. Prêt en 30 minutes, c'est un classique à garder sous la main.

Une recette en 3 étapes

  • Commencez par faire rôtir les légumes du soleil au four. On procède ici en deux étapes, en ajoutant tous les légumes à l’exception des tomates cerises dans un premier temps, avant d’ajouter ces dernières à la plaque de cuisson.
  • Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis à la poêle avec un peu d’huile. Un jeu d’enfant !
  • Préparez la réduction de vinaigre balsamique, puis incorporez les gnocchis à la sauce avec les légumes du soleil et le basilic. Mélangez le tout et servez les gnocchis aux légumes du soleil avec de la burrata.
Les gnocchis aux légumes du soleil et à la burrata, c'est un plat végétarien tout simple et rempli de saveurs. Prêt en 30 minutes, c'est un classique à garder sous la main.
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Les gnocchis aux légumes du soleil et à la burrata, c'est un plat végétarien tout simple et rempli de saveurs. Prêt en 30 minutes, c'est un classique à garder sous la main.

Astuces pro

  • Ne surchargez pas la plaque de cuisson et coupez les légumes en morceaux de même taille afin de favoriser une cuisson uniforme.
  • Pensez au sel et ajustez l’assaisonnement au besoin, en goûtant à la cuisson. Souvenez-vous que le sel est un exhausteur de goût. Si le plat est trop peu salé, il peut paraître fade.
  • Attention de ne pas brûler l’ail. Parce qu’il est ajouté dans la poêle très chaude avec le beurre fondu dedans, l’ail peut facilement brûler. Pour éviter cela, retirez la poêle du feu si nécessaire et dans tous les cas remuez sans arrêt jusqu’à ce qu’il soit très légèrement doré.
  • Astuce préparation à l’avance. Notez qu’il est parfaitement possible de réaliser cette recette en deux étapes pour gagner encore plus de temps, en faisant rôtir les légumes du soleil à l’avance.
Les gnocchis aux légumes du soleil et à la burrata, c'est un plat végétarien tout simple et rempli de saveurs. Prêt en 30 minutes, c'est un classique à garder sous la main.
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Variations de la recette

Ce plat de gnocchis aux légumes du soleil et burrata est très facile à décliner. Avec un peu d’imagination et d’inspiration, vous pourrez ainsi créer d’autres versions tout aussi gourmandes. Voici quelques idées pour vous mettre en appétit :

  • Remplacez les gnocchis par des pâtes. Penne, rigatoni, tout fonctionne. Vous pouvez alors prélever quelques cuillérées d’eau de cuisson des pâtes pour les ajouter à la sauce balsamique.
  • Agrémentez vos gnocchis de pesto ou de pesto rosso à la place de la réduction de vinaigre balsamique, pour une version express.
  • Jouez avec les herbes. Thym, romarin, herbes de Provence sont autant d’idées à considérer. J’aime aussi beaucoup ajouter une pincée de cumin.
  • Jouez avec les saisons. Pour une version plus automnale, remplacez les légumes du soleil par un mélange de courge butternut rôtie avec des carottes, des champignons et autres légumes d’automne de votre choix.

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Gnocchis aux légumes du soleil et burrata

Les gnocchis aux légumes du soleil et à la burrata, c'est un plat végétarien tout simple et rempli de saveurs. Prêt en 30 minutes, c'est un classique à garder sous la main.
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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 25 mins
  • Temps Total: 35 minutes
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: pâtes
  • Diet: Vegetarian

Les gnocchis aux légumes du soleil et à la burrata, c’est un plat végétarien tout simple et rempli de saveurs. Prêt en 30 minutes, c’est un classique à garder sous la main.

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Ingrédients

Scale

Pour les légumes du soleil rôtis :

  • 2 petites courgettes, coupées en morceaux réguliers
  • 1 petite aubergine, coupée en morceaux réguliers
  • 1 poivron rouge, coupé en morceaux réguliers
  • 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 450g de tomates cerises
  • 1 cuil. à soupe d’origan ou herbes de Provence
  • Sel et poivre du moulin

Pour les gnocchis :

  • 450g de gnocchis frais
  • 60g de beurre doux
  • 5 gousses d’ail, émincées
  • ¼ cuil. à café de flocons de piment (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à café de miel
  • Parmesan râpé, pour servir
  • 3 cuil. à soupe de basilic, hâché menu (+ extra pour servir)
  • 1 boule de burrata (env. 225g), pour servir*

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  2. Pour les légumes rôtis. Placer les légumes coupés (courgettes, aubergine, poivron, oignon rouge) dans un grand saladier. Ajouter l’origan ou les herbes de Provence, saler, poivrer, et mélanger avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Transférer sur la plaque de cuisson en une seule couche, en s’assurant que les légumes ne se chevauchent pas. Enfourner pendant 15 minutes.
  3. Réutiliser le même saladier et y mélanger les tomates cerises avec le reste d’huile, du sel et du poivre. Au bout de 15 minutes, les ajouter aux autres légumes, en faisant un peu de place sur la plaque de cuisson. Enfourner de nouveau 10-15 minutes, jusqu’à ce que les tomates cerises éclatent presque.
  4. Pour les gnocchis. Pendant que les légumes sont au four, faire chauffer une cuillérée à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle placée sur feu moyen-vif. Y ajouter les gnocchis et les faire dorer sur toutes leurs faces quelques minutes, en remuant souvent. Transférer les gnocchis dans un plat.
  5. Pour la réduction de vinaigre balsamique. Essuyer la poêle avec du papier absorbant afin de la réutiliser. Y faire fondre le beurre sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il commence à mousser. Ajouter l’ail, le piment, et faire sauter une minute, en remuant souvent pour éviter que l’ail ne brûle. Retirer la poêle du feu, puis ajouter le vinaigre balsamique, le miel, et bien mélanger. Remettre la poêle sur feu doux, puis laisser réduire quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
  6. Pour assembler. Ajouter les gnocchis de nouveau à la poêle. Ajouter les légumes rôtis, le basilic ciselé et mélanger avec la sauce au vinaigre balsamique. Déchirer la burrata par-dessus et servir immédiatement, avec un parmesan râpé et du basilic. Bon appétit !

Notes

* La burrata peut être remplacée par quelques cuillérées de ricotta pour une option plus bon marché, ou bien encore par de la feta ou du bocconcini.

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Enfin, si vous réalisez cette Gnocchis aux légumes du soleil et burrata, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !