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Gnocchis aux légumes du soleil et burrata

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Les gnocchis aux légumes du soleil et à la burrata, c'est un plat végétarien tout simple et rempli de saveurs. Prêt en 30 minutes, c'est un classique à garder sous la main.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 25 mins
  • Temps Total: 35 minutes
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: pâtes
  • Diet: Vegetarian

Les gnocchis aux légumes du soleil et à la burrata, c’est un plat végétarien tout simple et rempli de saveurs. Prêt en 30 minutes, c’est un classique à garder sous la main.

Ingrédients

Scale

Pour les légumes du soleil rôtis :

  • 2 petites courgettes, coupées en morceaux réguliers
  • 1 petite aubergine, coupée en morceaux réguliers
  • 1 poivron rouge, coupé en morceaux réguliers
  • 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 450g de tomates cerises
  • 1 cuil. à soupe d’origan ou herbes de Provence
  • Sel et poivre du moulin

Pour les gnocchis :

  • 450g de gnocchis frais
  • 60g de beurre doux
  • 5 gousses d’ail, émincées
  • ¼ cuil. à café de flocons de piment (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à café de miel
  • Parmesan râpé, pour servir
  • 3 cuil. à soupe de basilic, hâché menu (+ extra pour servir)
  • 1 boule de burrata (env. 225g), pour servir*

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  2. Pour les légumes rôtis. Placer les légumes coupés (courgettes, aubergine, poivron, oignon rouge) dans un grand saladier. Ajouter l’origan ou les herbes de Provence, saler, poivrer, et mélanger avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Transférer sur la plaque de cuisson en une seule couche, en s’assurant que les légumes ne se chevauchent pas. Enfourner pendant 15 minutes.
  3. Réutiliser le même saladier et y mélanger les tomates cerises avec le reste d’huile, du sel et du poivre. Au bout de 15 minutes, les ajouter aux autres légumes, en faisant un peu de place sur la plaque de cuisson. Enfourner de nouveau 10-15 minutes, jusqu’à ce que les tomates cerises éclatent presque.
  4. Pour les gnocchis. Pendant que les légumes sont au four, faire chauffer une cuillérée à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle placée sur feu moyen-vif. Y ajouter les gnocchis et les faire dorer sur toutes leurs faces quelques minutes, en remuant souvent. Transférer les gnocchis dans un plat.
  5. Pour la réduction de vinaigre balsamique. Essuyer la poêle avec du papier absorbant afin de la réutiliser. Y faire fondre le beurre sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il commence à mousser. Ajouter l’ail, le piment, et faire sauter une minute, en remuant souvent pour éviter que l’ail ne brûle. Retirer la poêle du feu, puis ajouter le vinaigre balsamique, le miel, et bien mélanger. Remettre la poêle sur feu doux, puis laisser réduire quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
  6. Pour assembler. Ajouter les gnocchis de nouveau à la poêle. Ajouter les légumes rôtis, le basilic ciselé et mélanger avec la sauce au vinaigre balsamique. Déchirer la burrata par-dessus et servir immédiatement, avec un parmesan râpé et du basilic. Bon appétit !

Notes

* La burrata peut être remplacée par quelques cuillérées de ricotta pour une option plus bon marché, ou bien encore par de la feta ou du bocconcini.

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