Granola betterave et gingembre aux superaliments (vegan, sans gluten, sans sucre ajouté)

Ce granola tout rose aux superaliments et rempli de bienfaits pour votre santé va apporter un peu de gaieté lors de vos prochains petits déjeuners !

Le matin a toujours été mon moment préféré de la journée, et le petit déjeuner mon repas préféré. Pour moi le matin c’est un peu comme un renouveau à chaque fois, et la façon dont il commence a un réel impact sur le reste de la journée. Habituellement, j’aime commencer ma journée le plus tôt possible (sans me lever aux aurores non plus) et suivre une certaine routine – je vous invite à découvrir ma routine à suivre pour un matin parfait dans cette petite vidéo réalisée pour et avec le partenariat de God Morgon®, avec en prime deux recettes pour vous.

Et ce n’est pas tout ! Cette semaine, mon amie et professeur de yoga Mo du magazine Best Of You arrive tout droit de Suède à Chicago et s’associe à Del’s cooking twist pour organiser ensemble un événement exclusif « Morning yoga + healthy breakfast » ce mercredi 15 mars de 8 à 10h. Les places sont limitées, donc si vous vivez à Chicago, inscrivez-vous sans plus attendre à info@delscookingtwist.com Plus d’information sur l’événement ici.

J’aime varier les plaisirs du petit déjeuner régulièrement, en fonction de mon humeur et mes envies. Il doit être bon, joli et coloré. Eh oui, je suis persuadée que c’est encore meilleur quand c’est joli ! Donc lorsque j’ai découvert ce granola tout rose lors d’un marché de Noël il y a quelques temps de cela, je n’ai pas résisté une seconde. J’ai rencontré les deux fondatrices – mère et fille – de cette petite entreprise locale de Chicago, et ai adoré leur concept immédiatement : spécialisée dans des petites portions haut de gamme de muesli et granola, Victory Dance Food utilise des flocons d’avoine bio, et graines anciennes. Il va sans dire que je suis revenue de ce marché local avec mes petites portions de granola, avant de créer ma propre version peu de temps après.

J’ai réalisé mon tout premier granola il y a quelques années de cela – il s’agissait de mon granola au chocolat {la recette facile}. Contrairement à ce que l’on pourrait penser au premier abord, il est extrêmement facile et rapide de réaliser son granola maison. Cela permet également d’avoir un contrôle plein et entier des ingrédients que l’on utilise et d’éviter qu’il ne soit inutilement trop sucré et/ou rempli d’additifs artificiels. Alors on s’y met, on attrape un saladier, une cuillère en bois, on mélange tous les ingrédients et on laisse la magie opérer !

Au fil des ans, j’ai testé différentes versions de granola, créant ainsi de savoureux petits déjeuners en mélageant tous types de noix, graines et fruits secs, et même des légumes comme de la purée de courge par exemple. Aujourd’hui, c’est un autre légume qui rentre dans la composition de mon granola : la betterave ! J’aime la douce saveur et la jolie couleur rose-framboise qui se dégage de la betterave réduite en purée, associée aux notes subtilement épicées du gingembre râpé.

J’ai non seulement voulu un granola tout rose ici, mais il m’importait aussi qu’il soit sain, et je l’ai donc ainsi réalisé naturellement sans gluten (utilisant des flocons d’avoine sans gluten) et sans sucre ajouté. À la place, j’ai utilisé ici de la compote de pomme non sucrée et ajouté des dés de dates fraîches (qui sont complètement optionnelles ici, tout dépend de si vous souhaitez votre granola plus ou moins sucré). Cette recette est en outre vegan, n’utilisant que des ingrédients à base de plantes.

J’ai ajouté des superaliments, comme les graines de chia, qui sont reconnues pour leur fort pouvoir nutritionnel et leur effet antioxydant. Entre autres, les graines de chia représentent ainsi une excellente source de fibres, d’omega 3 et de protéines. Les graines de courge sont quant à elles riches en zinc, les amandes fournissent des acides gras mono-insaturés, et le sarrasin du magnésium, des vitamines B1, B2, B3, B5 et du potassium, qui aide à baisser le taux de mauvais cholestérol et à réduire la pression artérielle.

Que de bonnes choses dans ce granola donc, et il vous appartient d’ajouter ou d’enlever n’importe quel ingrédient en fonction de vos goûts personnels, ingrédients que vous avez sous la main et/ou allergies ou intolérances diverses.  Le plus souvent, je l’apprécie avec du lait d’amande ou parsemé par dessus un smoothie bowl aux fruits rouges pour faire un joli ton sur ton aux variations de textures intéressantes. Il m’arrive également d’y ajouter un peu de gingembre confit, et si pour votre part vous n’aimez pas trop le gingembre, vous pouvez vous en passer complètement dans cette recette et n’utiliser que de la cannelle. Bon, et maintenant l’heure du petit déjeuner a sonné. Bon appétit !

Granola betterave et gingembre aux superaliments (vegan, sans gluten, sans sucre ajouté)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 1 hour 30 mins
• Temps de cuisson: 20 mins
• Temps Total: 1 hour 50 mins
• Nb. de personnes: 1 bocal 1x
• Catégorie: Breakfast
• Type de Cuisine: Cuisine saine

Ce granola tout rose aux superaliments et rempli de bienfaits pour votre santé apporte un peu de gaieté au petit déjeuner !

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Ingrédients

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• 1 betterave de taille moyenne (environ 200g)
• 70g d’amandes entières
• 160g de flocons d’avoine
• 85g de sarrasin
• 60g de graines de tournesol
• 60g de graines de courge
• 40g de chips de noix de coco
• 40g de graines de chia
• 45g de dattes fraîches, coupées en dés
• 2 cuil. à soupe d’huile de coco
• 120g de compote de pomme non sucrée
• 1 cm de gingembre frais, râpé
• 3 cuil. à café de cannelle moulue

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Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C. Envelopper la betterave entière dans du papier d’aluminium et la faire rôtir au four pendant environ une heure.
2. Pendant ce temps, mettre les amandes dans le robot mixeur et pulser deux ou trois fois de telle sorte qu’elles soient hâchées grossièrement (pas trop finement).
3. Verser tous les ingrédients secs dans un saladier, à l’exception de la cannelle. Ajouter les dattes coupées en petits dés, et bien mélanger.
4. Une fois la betterave rôtie, la retirer du four, la peler, puis la mixer dans le robot mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture douce et lisse. Ajouter un peu d’eau au besoin.
5. Faire fondre l’huile de coco dans une petite casserole, puis l’incorporer à la purée de betterave avec la compote de pomme non sucrée, le gingembre frais râpé et la cannelle moulue.
6. Verser la mixture à base de betterave dans les ingrédients secs et bien mélanger le tout de telle sorte que tous les ingrédients secs deviennent roses et légèrement collants.
7. Chauffer le four à 170°C et foncer une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
8. Verser le granola sur la plaque ainsi préparée puis enfourner pendant environ 40 minutes, en mélengeant régulièrement toutes les 10 minutes, en veillant à ce que les bords ne brûlent pas.
9. Retirer du four et laisser refroidir pendant environ 20 minutes.
10. Conserver dans un bocal en verre hermétique pendant 3 à 4 semaines.

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Enfin, si vous réalisez cette Granola betterave et gingembre aux superaliments (vegan, sans gluten, sans sucre ajouté), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !