Gratin dauphinois (recette facile)

Plat traditionnel de la cuisine française, le gratin dauphinois est un classique dont on ne se lasse pas. Crémeux à souhait, c’est le plat réconfort par excellence !

Il y a quelques semaines de cela, on m’a demandé de réaliser un plat signature de la cuisine française. Quel défi ! Comme j’étais alors sur le salon culinaire international de Chicago aux côtés de Peugeot Saveurs, j’ai entrepris de réaliser un gratin dauphinois. Eh bien pour tout vous dire, je ne m’attendais  pas à autant de succès. Le public américain a littéralement encensé mon plat qui est parti en quelques minutes. Pas de doute, cette recette manquait donc au blog !

Qu’il soit un plat principal ou un accompagnement, le gratin dauphinois est un plat que l’on connaît bien en France. J’ai réalisé pourtant que je ne l’avais pas réalisé moi même depuis des années. La recette est somme toute assez basique, avec juste quelques ingrédients, et il me semble que tout le monde connaît plus ou moins la recette en France. Sauf que chacun y va de sa propre version, ce qui fait qu’on s’y perd au final ! Alors me voilà, ajoutant mon grain de sel avec ma propre version, parce qu’après près de 10 ans à l’étranger, il était temps de revenir un peu aux classiques de la cuisine française !

C’est d’ailleurs assez amusant de constater que l’un des phénomènes les plus marquants des émigrés ou expats, c’est que la cuisine de leur pays leur manque. Les Français ne sont pas en reste, et nombreux sont ceux qui rêvent de fromages forts en caractère et autres bonnes choses que l’on peut trouver en France. Tellement cliché, mais tellement vrai ! De manière assez surprenante toutefois, je ne me reconnais pas trop dans cette catégorie. J’aime par dessus tout la découverte perpétuelle en cuisine, explorer les goûts et saveurs aussi exotiques soient-ils.

Loin de moi l’idée que la cuisine n’est pas intéressante et c’est d’ailleurs pourquoi j’y reviens aujourd’hui par le biais de cette recette. On aime tous les plats simples, réconfortants, et le gratin dauphinois en fait partie.

Une recette simple, économique et rapide

Comme je le disais il y a un instant, il existe de très nombreuses recettes de gratin dauphinois, ce qui fait qu’il est parfois facile de s’y perdre. Je ne prétends pas connaître la meilleure de toutes, mais celle que je vous propose aujourd’hui a pour avantage d’être extrêmement simple à réaliser, avec très peu d’ingrédients (et pas d’ail), le tout pour un résultat bluffant. Enfin, c’est un plat convivial que l’on peut aisément partager.

Bien sûr, qui dit gratin dauphinois dit peler et couper les pommes de terre ; c’est la partie un peu plus fastidieuse de la recette. Pour vous simplifier la tâche, optez pour une mandoline ! Cela vous permettra d’obtenir des lamelles de pommes de terre très fines et régulières et de réduire le temps de cuisson. En effet, plus les pommes de terre sont fines, plus vite elles s’imbibent du mélange lait-crème à la cuisson.

Enfin, si comme moi vous avez horreur des plats qui accrochent au moment de faire la vaisselle, je vous conseille un plat en céramique Appolia plutôt qu’un plat traditionnel en pyrex. L’avantage ? Ils se lavent en un coup d’éponge. Quel soulagement !

Le gratin dauphinois

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 50 mins
• Temps Total: 1 heure 5 minutes
• Nb. de personnes: 6 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Français

Plat traditionnel de la cuisine française, le gratin dauphinois est un classique dont on ne se lasse pas. Crémeux à souhait, c’est le plat réconfort par excellence !

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Ingrédients

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• 5–6 pommes de terre moyennes
• 20 cl de crème liquide entière
• 20 cl de lait (demi-écrémé ou entier)
• 15g de beurre
• 100g de gruyère râpé
• Noix de muscade
• Sel et poivre

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Instructions

1. Préchauffer le four à 220°C et beurrer un moule à gratin de 25 cm de diamètre environ.
2. Mélanger le lait et la crème dans un bol ou verre mesureur. Réserver.
3. Peler et couper les pommes de terres en fines lamelles et disposer en couche généreuse dans le fond du plat à gratin. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade moulue. Parsemer de quelques noisettes de beurre puis recouvrir d’une fine couche de gruyère râpé.
4. Renouveler l’opération sans ajouter le gruyère. À la place, verser le mélange lait-crème, en veillant à ce que le niveau ne dépasse pas les pommes de terre. Recouvrir d’une couche de gruyère râpé.
5. Enfourner pendant 50-60 minutes. Le gratin doit être bien doré et les pommes de terre cuites à coeur. Servir chaud ou tiède avec un peu de laitue.

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Enfin, si vous réalisez cette Le gratin dauphinois, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !