Gratin épicé de patates douces au beurre de cacahuètes

Retrouvez des saveurs douces, réconfortantes et légèrement épicées dans ce gratin de patates douces et beurre de cacahuète. Le plat confort par excellence.

Me voici avec un plat particulier aujourd’hui, dans le cadre de ma participation au Foodista Challenge organisé par la blogueuse Goulucieusement. L’idée de cette édition : créer une recette américaine avec comme contrainte la couleur orange.

Comme tout le monde ne jure que par les potimarrons, potirons et autres courges en cette saison, j’ai décidé de changer un peu et de vous proposer une recette avec des patates douces.

Les patates douces et moi, c’est une grande histoire d’amour. Elles sont si tendres, fondantes et douces à la fois. Autre fait intéressant que vous ne soupçionnez peut être pas jusqu’alors, elles sont également relativement saines, riches en bétacarotène et peu caloriques. Que de bonnes raisons de les aimer.

Et parmi toutes les recettes de patates douces, il en est une que j’aime tout particulièrement : le gratin de patates douces. Je suis tombée sur cette recette dans un livre de cuisine suédoise il y a quelques temps de cela, l’ai testée et c’est depuis devenu ma recette far avec des patates douces. J’en raffole !

Mais alors qu’il y a-t-il dans ce gratin de patates douces ?

• Des patates douces (sans surprise!)
• Du beurre de cacahuète
• Du chili
• Du Citron vert

Pour ce qui est du beurre de cacahuète, vous remarquerez qu’il en existe deux sortes : du beurre de cacahuète « smooth » (lisse en texture) et du beurre de cacahuète « chunky » (avec des petits morceauux de cacahuètes concassées). Quel que soit celui que vous choisirez, cela fonctionnera parfaitement dans cette recette, mais dans tous les cas assurez-vous qu’il s’agit bien d’un beurre de cacahuète non sucré.

Vous pouvez servir ce plat en guise d’accompagnement ou bien comme plat principal végétarien. Si vous en décidez ainsi, sachez qu’il existe de nombreuses idées pour l’agrémenter et le rendre encore plus gourmand : de la coriandre fraîche, du chèvre frais parsemé par dessus, de l’avocat, de la salade… et des quartiers de citron vert à presser sur le gratin au moment de servir.

Notez par ailleurs que j’ai choisi de disposer les rondelles de patates douces de manière assez esthétiques sur les photos mais pour aller plus vite vous pouvez tout aussi bien les disposer à plat en couches superposées. Le rendu visuel en sera peut être un peu moins joli mais le goût n’en sera pas moins délicieux.

Pour une version vegan :

Pour adapter ce gratin en version vegan, remplacez simplement la crème par de la crème soja ou autre substitut de votre choix que vous utilisez dans une quiche vegan.

Naturellement sans gluten, ce gratin est par ailleurs un plat idéal pour ceux qui sont intolérents ou allergiques au gluten, ou bien ceux qui souhaitent simplement réduire leur apport en gluten au quotidien.

Le résultat : un plat doux, tendre et fondant en bouche, avec une petite pointe d’épices qui apporte tout son caractère. Ce gratin est définitivement mon plat chouchou pour un soir cosy entre amis ou en famille.

Gratin épicé de patates douces au beurre de cacahuètes

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 25 mins
• Temps de cuisson: 50 mins
• Temps Total: 1 hour 15 mins
• Nb. de personnes: 6 parts 1x
• Catégorie: Végétarien
• Type de Cuisine: Américain

Retrouvez des saveurs douces, réconfortantes et légèrement épicées dans ce gratin de patates douces et beurre de cacahuète. Le plat confort par excellence.

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Ingrédients

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• 1 kg de patates douces pelées et coupées en rondelles de 1 cm d’épaisseur environ
• 3 cuil. à soupe d’huile végétale neutre en goût
• 1 petit piment rouge, coupé finement
• 3 gousses d’ail, émincées
• 25 cl de crème liquide
• 150g de beurre de cacahuète « crunchy »
• 1 citron vert (zeste + jus)
• Sel de mer et poivre du moulin

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Instructions

1. Préchauffer le four à 190°C et graisser le plat à gratin. Mélanger les rondelles de patates douces dans un large saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile, le piment, l’ail et la crème, le sel et le poivre.
2. Dans un saladier de taille moyenne, mélanger le beurre de cacahuète avec le reste de l’huile, les zestes du citron vert ainsi que le jus.
3. Ajouter la moitié des patates douces en une couche homogène dans le fond du plat à gratin et émietter le mélange au beurre de cacahuète sur le dessus. Recouvrir de la couche de patates douces restante et verser le reste de crème du fond du saladier.
4. Couvrir le plat à gratin d’une feuille d’aluminium et enfourner pour environ 20 minutes. Retirer ensuite l’aluminium et enfourner de nouveau pendant 30 minutes jusqu’à ce que les patates douces deviennent tendre et la surface légèrement dorée et craquante. Pour plus de croquant, finissez la cuisson en position grill pendant quelques minutes supplémentaires, tout en gardant un oeil pour éviter que le gratin ne brûle. Servir avec une salade verte afin d’équilibrer la douceur du gratin.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Gratin épicé de patates douces au beurre de cacahuètes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !