Grilled cheese aux pommes et oignons caramélisés

Le grilled cheese aux pommes et oignons caramélisés, c’est un sandwich chaud et croustillant avec du fromage fondu, des oignons revenus dans du vinaigre balsamique et des pommes cuites dans du beurre. Ajoutez un peu de thym frais et vous avez là un sandwich gourmand et réconfortant.

J’adore les oignons caramélisés et je les utilise souvent en cuisine. Fondants à souhait, délicieusement sucrés, ils se marient aussi merveilleusement avec du fromage. Preuve en est, ce grilled cheese aux pommes et oignons caramélisés, à la fois gourmet et gourmand.

Grilled cheese aux pommes et oignons caramélisés

Le grilled cheese, qu’est-ce que c’est ? Vous le connaissez sans doute déjà, le grilled cheese c’est plus ou moins le même principe qu’un croque-monsieur, si ce n’est que les garnitures changent. La base reste la même toutefois : deux tartines de pain superposées avec du fromage au milieu, le tout cuit à la poêle jusqu’à ce que le fromage fonde.

Pour cette version, j’ai utilisé de larges tranches de pain de campagne aux noix et les ai garnies généreusement de Cheddar, d’oignons caramélisés au vinaigre balsamique et de pommes revenues dans du beurre. Une idée somme toute assez simple et haute en saveurs !

Les ingrédients qu’il vous faut

• Pain. Choisissez un bon pain de campagne, un pain complet, ou pourquoi pas comme moi ici du pain aux noix.
• Cheddar. C’est le fromage utilisé pour cette recette, mais il peut aisément être remplacé par du Havarti, du Fontina, du Gouda, du Gruyère ou encore du Monterey Jack.
• Oignons. Je recommande des oignons jaunes, même si la recette peut également parfaitement être réalisée avec des oignons rouges.
• Pommes. Choisissez les pommes de votre choix (Grany Smith, Gala, Ambrosia, Golden, etc.).
• Beurre. Cette recette est très généreuse en beurre, on ne va pas se le cacher. Il en faut à la fois pour beurrer les tartines, pour cuire les oignons et pour cuire les pommes.
• Vinaigre balsamique. Il apporte une douceur supplémentaire aux oignons caramélisés.
• Thym. Utilisez un peu de thym frais pour parfumer les oignons caramélisés, cela apportera des notes rafraîchissantes à l’ensemble du grilled cheese. Vous pouvez également utiliser de la sauge à la place, ou un mélange de sauge et de thym.

Les étapes clés de la recette

Pour la recette détaillée, consultez la fiche recette ci-dessous. Le grilled cheese est une recette simple et intuitive, pour laquelle les quantités d’ingrédients sont très modulables au gré de vos envie. Retrouvez pour cette version aux pommes et oignons caramélisés les grandes étapes clés :

1. Faites caraméliser les oignons dans du beurre, avec du vinaigre balsamique et du thym.
2. Cuisez les pommes séparément, également dans du beurre, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
3. Beurrez les tartines et assemblez le grilled cheese en alternant une couche de fromage râpé, des oignons caramélisés et des pommes.
4. Faites dorer le grilled cheese à la poêle dans du beurre sur feu doux, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Coupez en deux, et dégustez !

Astuces pour un grilled cheese parfait

• Choisissez du pain de qualité, de type pain au levain, pain de campagne, pain complet, etc.
• Utilisez le bon fromage. Tous les fromages ne fonctionnent pas dans un grilled cheese. Je recommande du cheddar, du Gruyère ou équivalent.
• Beurrez les tartines des deux côtés pour un grilled cheese bien doré à la cuisson.
• Ne surchargez pas le grilled cheese, cela rendrait la cuisson plus délicate.
• Faites cuire le grilled cheese sur feu doux-moyen et ajustez le feu en cours de cuisson si nécessaire, afin de s’assurer une cuisson homogène jusqu’à ce que le fromage fonde. Si le feu est trop fort, le risque est de brûler le pain sans que le fromage ait eu le temps de fondre. Une astuce consiste à précuire le grilled cheese à la poêle et le transférer ensuite au four jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Puis-je réaliser une version plus saine ?

Soyons honêtes ici, le grilled cheese, c’est un plat réconfort avant tout, pas une recette diététique. On y retrouve ainsi de grandes quantités de beurre et fromage, ce qui le rend très riche.

Pour une version un peu plus saine, vous pouvez le cuire au four, ce qui vous évitera de beurrer les deux côtés du pain et vous épargnera le beurre dans le fond de la poêle. Vous pouvez également cuire les pommes à la vapeur.

Que servir avec ce grilled cheese ?

Vous pouvez servir le grilled cheese tel quel, avec un peu de laitue sur le côté, ou bien encore avec un bol de soupe pour se réchauffer par une froide journée d’automne ou d’hiver. En voici quelques idées qui iront à merveille avec ce grilled cheese :

• Velouté de panais aux pommes
• Soupe de potimarron rôti
• Soupe crémeuse aux champignons

Autres recettes similaires :

• Grilled cheese au chou-fleur et curry
• Croque-monsieur végétarien chèvre-épinards
• Tartine de potimarron, noix et bleu d’Auvergne
• Croissants salés aux tomates, mozzarella et basilic
• Burger veggie au champignon Portobello, au bleu et aux oignons caramélisés

Imprimer