Guacamole maison

Apprenez à réaliser un guacamole maison en quelques instants. Facile à préparer, avec seulement 6 ingrédients, la recette originale du guacamole mexicain doit sa réussite à un assaisonnement subtile et équilibré. Un indispensable pour un apéro réussi !

En tant qu’adepte incontournable du guacamole, je me devais de partager avec vous ma recette, que je réalise depuis plus de 10 ans. Si vous êtes à la recherche d’une recette de guacamole facile et authentique, préparée avec des ingrédients frais, voici la seule et l’unique qu’il vous faut.

Ne manquez pas de parcourir les clés d’un guacamole réussi, pour devenir à votre tour le maître du guacamole auprès de votre entourage (vous verrez, c’est finalement très facile). Je vous partage également quelques variations autour de la recette pour ne jamais manquer d’inspiration selon les occasions. Et pour une expérience mexicaine parfaite, n’oubliez pas tortillas et margaritas !

Why we love this guacamole recipe?

• Une recette de guacamole facile ✔
• Seulement 6 ingrédients ✔
• Une texture parfaitement « chunky » ✔
• Un assaisonnement subtile et épicé ✔
• Le top pour un apéro sain, vegan et sans gluten ✔
• Un « must have » pour tout apéro dinatoire ✔

Les ingrédients du guacamole

• Avocats. Choisissez-les bien mûres, mais pas trop mous au toucher pour éviter qu’ils n’aient des tâches noires à l’intérieur.
• Oignons rouges. Émincez-les finement pour apporter des saveurs subtilement corsées au guacamole. Si vous n’aimez pas les oignons rouges, vous pouvez vous en passer et ajouter une ou deux gousses d’ail supplémentaire(s).
• Ail. Plus subtile que l’oignon rouge, l’ail apporte lui aussi de la personnalité au guacamole. Vous pouvez n’utiliser que les oignons rouges si vous le souhaitez, mais pour ma part j’aime beaucoup les deux ensemble.
• Piment jalapeño. Vous pouvez utiliser un petit jalapeño rouge ou vert, ou bien le remplacer par un petit chili.
• Citrons verts. Assurez-vous d’utiliser des citrons verts fraîchement pressés plutôt que du jus de citron vert prêt à l’emploi. C’est l’assurance de saveurs rafraîchissantes et d’un guacamole vert.
• Coriandre fraîche. Elle apporte de la fraîcheur au guacamole. Si toutefois vous faites partie de ceux qui ne supportent pas la saveur de la coriandre, vous pouvez parfaitement vous en passer dans la recette.

Enfin n’oubliez pas l’assaisonnement (élément clé de la recette). Le sel agit comme un exhausteur de goût qui réhausse les saveurs de l’avocat.

Comment préparer un guacamole ?

La bonne nouvelle, c’est que tout le monde peut préparer un guacamole maison. Il vous suffit d’une poignée d’ingrédients et de quelques minutes de préparation. En voici les grandes étapes :

1. Commencez par écraser les avocats à la fourchette, en vous assurant de laisser quelques morceaux de telle sorte à donner de la texture à votre guacamole.
2. Incorporez ensuite les autres ingrédients : les oignons rouges, le jalapeño, l’ail, la coriandre et le jus de citron vert. Salez, poivrez et mélangez.
3. Important : goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts personnels. Vous pouvez par exemple ajouter du sel, du poivre ou bien encore du jus de citron vert pour des saveurs rafraîchissantes.
4. Servez avec des tortillas et dégustez sans plus attendre !

Puis-je doubler les quantités ?

Absolument ! Le guacamole, c’est le plat idéal pour un apéritif entre amis, que ce soit en petit comité ou pour une grande fête. N’hésitez pas à doubler ou tripler les quantités au besoin, en veillant toutefois à n’augmenter que d’un demi jalapeño à la fois pour éviter de vous retrouver avec un guacamole trop épicé (à moins que vous ne l’aimiez ainsi). L’assaisonnement nécessitera aussi de goûter et ajuster jusqu’à l’obtention d’un équilibre de saveurs parfait.

Les clés d’un guacamole réussi :

• Choisissez bien vos avocats. Il vous faut des avocats bien mûrs, mais encore firmes au toucher et surout pas trop mous (souvent ils ont encore la tige attachée). Cela évite de vous retrouver avec des avocats qui ont des tâches brunes à l’intérieur, ce qui impacterait la couleur de votre guacamole.
• Préparez votre guacamole à la dernière minute. Cela vous assurera qu’il reste bien vert au moment de le servir aux invités (bien que le processus d’oxydation naturel de l’avocat n’impacte pas sa saveur).
• Laissez de la texture ! N’essayez pas d’écraser les avocats de manière à ce qu’ils soient bien crémeux et lisses. Le secret d’un guacamole mexicain réussi, c’est de laisser un peu de texture.
• Testez et ajustez l’assaisonnement, plusieurs fois s’il le faut. La clé d’un guacamole réussi réside dans le subtile équilibre d’assaisonnement et de saveurs. Ces préférences sont propres à chacun, c’est pourquoi je recommende de goûter et tester l’assaisonnement une ou plusieurs fois, jusqu’à satisfaction de vos papilles. Vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de jalapeño, selon que vous aimez manger épicé ou non, réduire la quantité d’oignons rouges et même supprimer la coriandre fraîche si vous n’aimez pas. Rien n’est jamais figé dans un guacamole, à chacun de s’approprier la recette !

Variations autour de la recette

J’aime cette recette de guacamole telle que je vous la présente, mais rien ne vous empêche de temps à autre de l’agrémenter de quelques petites touches supplémentaires. Voici quelques idées à considérer :

• Ajoutez le zeste d’un citron vert pour encore plus de saveurs rafraîchissantes.
• Agrémentez votre guacamole d’une pincée de cumin moulu (ou pourquoi pas de coriandre moulue).
• Pour une version « chipotle », ajoutez du paprika fumé en poudre.
• Certains aiment leur guacamole avec une tomate coupée en dés finement.
• Vous pouvez aussi ajouter du maïs ou bien encore de l’ananas en morceaux pour une version plus originale et légèrement exotique.

Comment conserver le guacamole (et le garder vert)

Les avocats ont tendance à brûnir rapidement dès qu’ils sont au contact de l’air, et il en va de même pour le guacamole. Si cela n’impacte en rien la saveur finale du guacamole, il n’est jamais très agréable de se voir servir un guacamole à la couleur verdâtre qui tire vers le marron.

Pour éviter que ce phénomène ne se produise trop vite, transférez votre guacamole dans une boîter hermétique et placez du film alimentaire par-dessus en faisant contact direct avec le guacamole sur toute la surface. Vous pouvez ainsi le conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Au moment de le re-servir, mélangez-le bien au préalable et dégustez !

Si vous aimez les avocats, testez aussi…

• Burrito bowl végétarien
• Gaspacho de concombre et avocat au chèvre frais
• L’avocado toast parfait
• Quesadillas de patates douces et haricots noirs, sauce teriyaki
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Le guacamole parfait

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps Total: 15 mins
• Nb. de personnes: 4 1x
• Catégorie: Apéritif
• Type de Cuisine: Cuisine du monde

Apprenez à réaliser un guacamole maison en quelques instants. Facile à préparer, avec seulement 6 ingrédients, la recette originale du guacamole mexicain doit sa réussite à un assaisonnement subtile et équilibré. Un indispensable pour un apéro réussi !

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Ingrédients

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• 3 avocats bien mûrs, pelés et dénoyautés
• 1 petit piment jalapeño, émincé
• 3 cuil. à soupe de coriandre fraîche, ciselée
• ¼ de petit oignon rouge, émincé
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 pincée de cumin moulu (facultatif)*
• 2 citrons verts, jus
• Sel et poivre du moulin

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Instructions

1. Écraser les avocats à la fourchette en laissant quelques morceaux pour donner de la texture à l’ensemble.
2. Incorporer les autrs ingrédients et mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin, ajoutant plus de jus de citron vert ou de sel pour réhausser les saveurs du guacamole. Servir immédiatement avec des tortillas (chips mexicaines).

Notes

Note: le guacamole est meilleur lorsqu’il est réalisé au dernier moment. Cela évite notamment qu’il prenne une couleur brunâtre (processus d’oxydation naturelle de l’avocat) avant d’être servi aux invités.

* Pour donner un peu de personnalité à votre guacamole, pensez à ajouter une pincée de cumin moulu (ou pourquoi pas de coriandre moulue). Si vous aimez les saveurs rafraîchissantes du citron vert, vous pouvez également ajouter le zeste d’un citron vert.

Nutrition

• Portion: 1
• Calories: 127.4
• Sucres: 0.2g
• Sodium: 0.02g
• Gras: 11.5g
• Gras saturés: 1.5g
• Gras non-saturés: 9.5g
• Glucides: 7.3g
• Fibres: 1.8g
• Protéines: 1.3g
• Cholesterol: 0.0g

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