Houmous au chou fleur

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 1 hour 30 mins
Temps Total: 1 hour 30 mins
Nb. de personnes: 2 bols 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Cuisine saine

Le temps est venu d’apporter un petit twist au houmous traditionnel, pour en faire une toute nouvelle version avec du chou-fleur et du citron. À la fois sain et vegan, ce hummus accompagné de chips de pain pita va faire des heureux à l’heure de l’apéro !

Ingrédients

Scale

1 chou-fleur, coupé en florets
Huile d’holive pour la cuisson
60 ml de jus de citron (extraite des citrons ci-dessus)
2 à 3 citrons de belle taille
200g de pois-chiches cuits (ou en boîte, égouttés)
8 cuil. à soupe de tahin (purée de sésame)
1 à 2 gousses d’ail, émincées
1 cuil. à café d’agave
1 cuil. à café de paprika
Sel et poivre
4–5 pains pita
Pignons de pin et persil frais pour servir

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Instructions

Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
Déposer les fleurets de chou-fleur sur la plaque et verser un filet d’huile d’olive par dessus. Couper les citrons en deux et les déposer sur la plaque également, face vers le bas. Faire griller pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement doré.
À mi-cuisson, remuer les fleurets de chou-fleur puis et retirer les citrons du four.
Retirer du four et laisser refroidir pendant 20 minutes.
Transférer le chou-fleur dans la cuve d’un robot mixeur et mixer pendant environ 30 secondes. Ajouter les pois-chiches, le tahin, l’ail, le jus extrait des citrons grillés, l’ail, le sirop d’agave, le paprika, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à ce que la texture soit douce et lisse, environ 1 à 2 minutes, en ajoutant un peu d’eau ou de jus de citron au besoin.
Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Découper le pain pita en triangles et les déposer sur la plaque. Badigeonner avec un peu d’huile d’olive et d’ail émincé éventuellement. Faire griller au four pendant 10 minutes.
Servir le houmous avec quelques pignons de pin, du persil frais, et déguster avec le chips de pita.

Notes

* You want about 1/4 cup of lemon juice. If you don’t get enough from the roasted lemons, you can complete with the juice of a raw lemon until you reach 1/4 cup.