Name: Houmous aux poivrons grillés
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 gros poivron rouge; 1 boîte de 400g de pois chiches, égouttés*; 3 cuil. à soupe d’huile de poivron grillé (extraite du poivron grillé); 1 cuil. à soupe de tahini; 1 cuil. à café de pâte de miso blanc; 1 gros citron, jus; 2 gousses d’ail, émincées; 1 cuil. à café de cumin; ½ cuil. à café de paprika (+ extra pour garnir); 1 cuil. à soupe d’huile d’olive; Sel et poivre du moulin

Houmous aux poivrons grillés

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 20 mins
Temps Total: 35 minutes
Nb. de personnes: 1 bol 1x
Catégorie: Tartinades
Diet: Vegan

Le houmous aux poivrons grillés est une tartinade aux saveurs douces et fumées, idéale pour l’apéritif avec du pain pita, des crackers ou des bâtonnets de crudités.

Ingrédients

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1 gros poivron rouge
1 boîte de 400g de pois chiches, égouttés*
3 cuil. à soupe d’huile de poivron grillé (extraite du poivron grillé)
1 cuil. à soupe de tahini
1 cuil. à café de pâte de miso blanc
1 gros citron, jus
2 gousses d’ail, émincées
1 cuil. à café de cumin
½ cuil. à café de paprika (+ extra pour garnir)
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

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Instructions

Préchauffer le four en position grill. Lorsqu’il est bien chaud, faire griller le poivron sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il noircisse.
Retirer le poivron du four, le déposer dans un bol et couvrir celui-ci d’une assiette.
Laisser tiédir de telle sorte à pouvoir manier le poivron sans se brûler. Peler le poivron à l’aide d’un petit couteau, retirer la tige et les pépins (penser à réserver l’huile récupérée à l’intérieur du poivron).
Placer tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène. Pour une consistence parfaitement lisse, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau progressivement, tout en continuant de mixer. Saler, poivrer, goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Transférer le houmous dans un bol de service, puis réaliser des « crevasses » avec le dos d’une cuillère. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer de paprika supplémentaire, et agrémenter d’un peu de coriandre fraîche (facultatif). Servir avec du pain pita ou des bâtonnets de légumes.

Notes

* Soit 250g de pois chiches cuits et égouttés.

Recette de Del’s cooking twist | Photos par Athina Canevet Studio