Key Lime Pie (tarte au citron vert)

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 25 mins
Temps Total: 40 minutes
Nb. de personnes: 6-8 pers 1x
Catégorie: Tartes et gâteaux
Type de Cuisine: Recettes américaines

Avec ses saveurs douces et acidulées, la key lime pie est le dessert rafraîchissant par excellence. Facile à préparer, ce dessert américain à base de petits citrons verts (les fameux key limes) est doux et crémeux, sur fond d’une base de biscuits croustillants. Un dessert idéal pour l’été !

Ingrédients

Scale

300g de biscuits friables (Graham Crackers, Digestive, Petits Beurre ou Bruns)
130g de beurre doux, fondu
3 jaunes d’oeufs
1 boîte (397g) de lait concentré sucré
120 ml de jus de citron vert (idéalement “key limes”)*
30 cl de crème liquide entière
1 cuil. à soupe de sucre glace
3 à 4 citrons verts “key limes”*, zeste et tranches (pour décorer)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffer le four à 160°C.

Placer les biscuits dans un robot mixeur et mixer jusqu’à ce qu’ils soient réduits en miettes (cette étape est également possible en plaçant les biscuits dans un sac congélation hermétique et en les écrasant en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie). Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Garnir le fond et les bords d’un moule de 23 cm de la préparation de biscuits, en aplatissant le fond à l’aide d’un verre. Enfourner pendant 10 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante.
Placer les jaunes d’oeufs dans un saladier et battre à l’aide d’un batteur électrique pendant 1 minute. Verser le lait concentré et continuer de batttre encore 3 minutes. Ajouter le jus et zeste de citron vert, et battre encore 3 minutes supplémentaires.
Verser la préparation crémeuse par-dessus la base de biscuits et enfourner pendant 15 minutes (le centre doit être figé mais encore un peu “tremblant”)**. Laisser refroidir à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 3 heures ou idéalement toute une nuit.
Lorsque la key lime pie est prête, battre la crème liquide entière avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée onctueuse. En décorer la pie à l’aide d’une poche à douille, puis parsemer d’un peu de zeste de citron vert.

Notes

* Idéalement, la recette requiert l’utilisation de citrons verts de type “key limes”. Si toutefois vous ne vivez pas en Amérique du Nord, il peut être très difficile de les trouver. Dans ce cas, remplacez-les simplement par des citrons verts.

** Assurez-vous de ne pas trop cuire la pie. Idéalement, la garniture doit être ferme au toucher mais encore un peu tremblante en son centre, sachant qu’elle se figera en se refroidissant.