5 ingrédients seulement pour cette tarte au citron ultra facile et très rafraîchissante, réalisée sur une base de biscuits Spéculoos.
![5 ingrédients seulement pour cette tarte au citron ultra facile et très rafraîchissante, réalisée sur une base de biscuits Spéculoos.](https://www.delscookingtwist.com/wp-content/uploads/2023/09/Biscoff-Lemon-Tart_3-730x1095.jpg)
Si vous êtes débutant en pâtisserie ou adepte des dessert faciles, cette tarte au citron est exactement ce qu’il vous faut. Prête en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire, c’est tout bonnement un dessert inratable. Je ne compte plus les fois où je l’ai réalisée, et c’est d’ailleurs le seul dessert que mon mari prépare (il est complètement fan !).
Avec seulement 5 ingrédients et très peu d’efforts, on obtient ainsi une crème au citron qui se tient parfaitement à la découpe, sur une base de biscuits Spéculoos. Je le répète : c’est un dessert sim-pli-ssime et qui fait son petit effet à chaque fois.
La tarte au citron aux Spéculoos, c’est…
- Une recette facile et inratable
- 5 ingrédients maximum
- Des saveurs rafraîchissantes
- Une crème au citron onctueuse à souhait
- Une pâte croustillante aux Spéculoos
Une tarte au citron FACILE
J’ai testé beaucoup de recettes de tartes au citron par le passé, mais il est toujours difficile de trouver une recette qui tient vraiment la route. Il y a celles qui sont trop fades, trop coulantes ou trop denses, à moins bien sûr d’opter pour une tarte au citron meringuée préparée avec du lemon curd, comme on en trouve chez les meilleurs pâtissiers. Mais cette dernière version demande des compétences un peu plus avancées en pâtisserie.
Voici donc pour les débutants et ceux qui ne veulent pas passer des heures en cuisine une tarte au citron FACILE réalisée sans lemon curd. À la place, on utilise ici du lait concentré sucré, 2 oeufs, du citron et pas de sucre ajouté (le lait concentré sucré suffisant à lui tout seul à sucrer le dessert).
Quels sont les ingrédients utilisés ?
- Citrons. Préférez des citrons entiers plutôt que du jus en bouteille, dans la mesure où il vous faudra utiliser le zeste (c’est lui qui apporte toute la saveur citronnée).
- Lait concentré sucré. J’insiste sur le fait qu’il est important de le choisir « sucré » pour cette recette, puisque c’est le seul élément sucré utilisé pour la crème au citron.
- Oeufs. Il vous faudra 2 gros oeufs, utilisés entiers.
- Spéculoos. Contrairement à la tarte au citron traditionnelle préparée avec une pâte sablée, cette version utilise des biscuits Spéculoos réduits en miette. C’est beaucoup plus facile et cela apporte des notes caramélisées à l’ensemble.
- Beurre doux. Il sert ici à réaliser la pâte aux Spéculoos.
Une tarte au citron en 3 étapes
- Commencez par la pâte aux Spéculoos. Après avoir réduit les biscuit en miettes, mélangez-les avec le beurre fondu et tapissez-en le fond du moule. Pas besoin d’être trop perfectionniste ici, la crème au citron aidera à la bonne tenue de l’ensemble.
- Préparez ensuite la crème au citron en mélangeant ensemble le jus et zeste de citron, le lait concentré sucré et 2 oeufs. C’est tout !
- Versez la crème au citron par-dessus la pâte et enfournez 15 minutes. Laissez ensuite refroidir au réfrigérateur pour aider l’appareil au citron à bien se figer et rendre ainsi la découpe plus facile.
FAQ
Il s’agit de biscuits croquants avec une subtile saveur caramélisée. On les retrouve aussi sous le nom de Lotus ou de Biscoff.
Il est possible de remplacer les Spéculoos par des biscuits Petits Beurre, Bruns, Digestive ou Graham Crackers.
Optez de préférence pour des citrons entiers, car c’est le zeste qui apporte toute la saveur citronnée.
Elle doit être bien prise sur les bords mais à peine en son centre. Elle continuera de se figer en se refroidissant.
Les Spéculoos et le lait concentré rendent cette recette très sucrée. Pour une version moins sucrée, utilisez d’autres biscuits et du lait concentré non sucré, en complétant par 2 cuil. à soupe de sirop d’agave.
Comment servir cette tarte au citron ?
Décorez-la d’un peu de noix de coco râpée, de quelques demi-tranches de citron, et d’un peu de menthe pour la couleur. La tarte s’apprécie telle quelle, avec pourquoi pas quelques myrtilles ou autres fruits rouges au choix.
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La fabuleuse tarte au citron aux Spéculoos
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 6–8 parts 1x
- Catégorie: Desserts
- Type de Cuisine: Recettes françaises
5 ingrédients seulement pour cette tarte au citron ultra facile et très rafraîchissante, réalisée sur une base de biscuits Spéculoos.
Ingrédients
- 250g de spéculoos*
- 125g de beurre doux
- 2 gros oeufs
- 1 boîte (397g) de lait concentré sucré
- 3 citrons, jus + zestes d’un citron**
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à bords amovibles de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Pour la pâte aux Spéculoos, placer les biscuits dans un sac hermétique fermé et passer le rouleau à pâtisserie par-dessus plusieurs fois pour en réduire le contenu en miette.*** Transférer les biscuits dans un grand saladier et mélanger avec le beurre fondu.
- Verser la pâte aux Spéculoos dans le fond du moule et aplatir le dessus en s’aidant du plat d’un verre ou ramequin. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- Pour la garniture au citron, fouetter les oeufs et le lait concentré sucré dans un grand saladier. Ajouter le jus et le zeste de citron. Fouetter de nouveau, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Verser la garniture au citron par-dessus la pâte aux Spéculoos et enfourner pendant 15 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante, avant de placer la tarte au citron au réfrigérateur minimum 1 heure avant de servir.
Notes
* Si la pâte aux Spéculoos vous semble trop sucrée, vous pouvez remplacer les Spéculoos par des biscuits Digestive, des petits bruns ou bien encore des petits beurre.
** La recette est assez flexible quant-à la quantité de jus de citron, mais pour un résultat optimal, choisissez 3 citrons de taille moyenne (en évitant les gros citrons).
*** Cette étape peut aussi être réalisée en pulsant simplement les biscuits dans un robot mixeur.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette La fabuleuse tarte au citron aux Spéculoos, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Sylvie Lapuyade
Merci pour cette recette facile qui fait son effet ! Pour une touche plus exotique, j’ai remplacé une partie du beurre par de l’huile de coco, et pour une base moins sucrée, moitié spéculoos, moitié biscuits aux sésame. Un délice ! Merci Delphine.
Patrick GACHON
Excellente cette recette de tarte aux citron et spéculos. Novice en cuisine, j’y ai passé plus de temps que plannifié, mais le résultat était là . Je referais , mais peut être dans des moules individuels ? Merci beaucoup en tout cas pour cette recette précieuse
Laurence
Testée et validée ! J’ai apprécié la simplicité de la recette pour un goût vraiment sympa, merci !
Delphine Fortin
Super, merci beaucoup Laurence pour ce retour. Je suis ravie que ma tarte citron-speculoos ait autant de succès chez toi aussi ! Bien à toi. Del
Fami
Très facile à faire, excellente au goût ! Préférer une tarte à plat pour bien étaler la pâte… quand j’ai voulu utiliser des moules individuels à muffins, la pâte à speculoos crue ne tenait pas sue les parois ..
Gaussin Emilie
Très bonne recette, et trés rapide. Testé et approuvé! Le fond de tarte est un chouilla trop sucré à mon gout (je vais testé en remplaçant le fond de tarte par des petits beurre au lieu des spéculoos mais sinon c’est juste parfait!!!)
Delphine Fortin
Merci beaucoup Émilie pour ton retour, et super idée que de tester avec des petits beurre. Effectivement cela rendra l’ensemble moins sucré tout en restant parfaitement gourmand ! Encore merci pour ton retour. Bien à toi. Del
laurence Kientz
bonjour,
J’ai faite votre tarte au citron, ( pas très douée pour la pâtisserie ) et elle était très bonne, sauf que je l’ai cassée en la démoulant … J’avais pris un moule de 27 cms (trop grand je pense) et donc avec les 250grs de spéculoos je n’ai réussi qu’à faire le fond , donc je refais 125grs pour les bords
J’avais mis, au fond du papier sulfurisé, peut être aurais je du en le faire remonter sur les bords ? t car j’avais du beurre au fond de mon four le moule ne devait pas être étanche? Bref il était très bon ( même mon mari qui n’aime pas le citron me l’a dit lol ) j’ai très peu sucré la chantilly ce qui fait que la tarte n’était pas trop sucrée, pour moi la diabétique … hi
en tous cas merci pour votre recette je la referai
A bientôt
Lola
Delphine Fortin
Merci pour votre retour et ravie que la recette vous plaise 🙂 En effet peut-être que le moule était un peu grand pour la pâte qui est devenue très fine du coup. J’utilise généralement un moule plus petit afin que la pâte recouvre le fond et les parois du moule dans une couche suffisamment épaisse pour éviter que cela ne s’effrite à la découpe. Je vous suggère également de laisser reposer un peu plus longtemps au frais, cela aide à figer la pâte. J’espère avoir répondu à votre question. Bien à vous. Del
Lori
Bonjour,
Je l’ai faite et nous avons tous beaucoup aimé.
Quelle serait l’idée pour la rendre un peu moins sucré ?
Merci pour toutes ces bonnes recettes !
Lori
Delphine Fortin
Merci Lori ! Dans ce cas le mieux est d’utiliser du lait concentré non sucré, tout simplement 🙂
Samya
Quelle découverte!! je vais devoir résister à ne pas la faire trop souvent 🙂
Delphine Fortin
Ah oui je comprends! Je ne compte même plus le nombre de fois que j’ai réalisé cette recette 🙂
Mv
Bonjour,
J’ai testé cette recette. Absolument délicieuse. Facile à préparer et délicieuse encore le lendemain ! MERCI
Petit bémol cependant, j’ai utilisé un moule à fond amovible mais je n’ai pas réussi à enlever le fond sans que la tarte se casse. Comment faire ? J’ai pourtant utilisé les spatules coudées…
Delphine Fortin
Super, merci pour ce retour, je suis ravie que ma tarte au citron vous ait plu. Pour ce qui est de la découpe, pensez à bien beurrer le papier cuisson au préalable. En général cela permet une découpe propre et nette.
Lexie
Elle me fait penser à la Key Lime Pie sauf qu’on utiliserait ici des citrons jaunes. Je vais tester c’est sûr! Merci pour l’idée 🙂
Delphine Fortin
Oui c’est exactement ça, très proche de la Key Lime Pie mais pas tout à fait la même non plus 😉 J’espère qu’elle te plaira. Ici on adoooooore, c’est LA recette qu’on fait et refait sans cesse depuis des années!
Lutine
Bonjour! J’ai très envie de tester cette recette alléchante pour l’anniversaire de ma maman le we prochain, cependant le seul moule à fond amovible que je possède est assez petit et surtout haut et j’ai peur que cela ne convienne pas. Puis-je utiliser mon moule à tarte classique même s’il n’est pas à fond amovible ?
Je voulais aussi te demander concernant le zeste de citron s’il fallait le couper en petits morceaux ou le mixer? Merci d’avance! 🙂
Delphine Fortin
Bonjour! Pour le moule, aucun souci, vous pouvez parfaitement prendre un moule à tarte classique. Ce sera juste un peu plus difficile à la découpe (notamment pour la première part) mais en faisant attention cela devrait aller. Je vous conseille aussi de ne pas faire remonter la pâte sur les bords si vous n’utilisez pas de moule amovible, ce sera beaucoup plus facile. S’agissant du zeste de citron, le mieux est d’utiliser une petite râpe (de type petite râpe à fromage) pour vous assurer qu’il est bien fin. J’espère que ces quelques éléments de réponse sauront vous guider 🙂 Del
Sophie
Bonjour,
Est-il possible de réaliser cette recette la veille de la manger ?
merci d’avance pour votre réponse 🙂
Delphine Fortin
Bonjour Sophie ! Oui il est parfaitement possible de réaliser cette recette la veille, au contraire même 🙂