Qu'est-ce que les Spéculoos ?

Il s'agit de biscuits croquants avec une subtile saveur caramélisée. On les retrouve aussi sous le nom de Lotus ou de Biscoff.

Que puis-je utiliser à la place des Spéculoos ?

Il est possible de remplacer les Spéculoos par des biscuits Petits Beurre, Bruns, Digestive ou Graham Crackers.

Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?

Optez de préférence pour des citrons entiers, car c'est le zeste qui apporte toute la saveur citronnée.

Comment savoir si ma tarte est cuite ?

Elle doit être bien prise sur les bords mais à peine en son centre. Elle continuera de se figer en se refroidissant.

Et en version moins sucré, c'est possible ?

Les Spéculoos et le lait concentré rendent cette recette très sucrée. Pour une version moins sucrée, utilisez d'autres biscuits et du lait concentré non sucré, en complétant par 2 cuil. à soupe de sirop d'agave.

La fabuleuse tarte au citron aux spéculoos

La fabuleuse tarte au citron aux Spéculoos

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sur 4 revues

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 15 mins
Temps Total: 30 mins
Nb. de personnes: 6-8 parts 1x
Catégorie: Desserts
Type de Cuisine: Recettes françaises

5 ingrédients seulement pour cette tarte au citron ultra facile et très rafraîchissante, réalisée sur une base de biscuits Spéculoos.

Ingrédients

Scale

250g de spéculoos*
125g de beurre doux
2 gros oeufs
1 boîte (397g) de lait concentré sucré
3 citrons, jus + zestes d’un citron**

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à bords amovibles de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Pour la pâte aux Spéculoos, placer les biscuits dans un sac hermétique fermé et passer le rouleau à pâtisserie par-dessus plusieurs fois pour en réduire le contenu en miette.*** Transférer les biscuits dans un grand saladier et mélanger avec le beurre fondu.
Verser la pâte aux Spéculoos dans le fond du moule et aplatir le dessus en s’aidant du plat d’un verre ou ramequin. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Pour la garniture au citron, fouetter les oeufs et le lait concentré sucré dans un grand saladier. Ajouter le jus et le zeste de citron. Fouetter de nouveau, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Verser la garniture au citron par-dessus la pâte aux Spéculoos et enfourner pendant 15 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante, avant de placer la tarte au citron au réfrigérateur minimum 1 heure avant de servir.

Notes

* Si la pâte aux Spéculoos vous semble trop sucrée, vous pouvez remplacer les Spéculoos par des biscuits Digestive, des petits bruns ou bien encore des petits beurre.

** La recette est assez flexible quant-à la quantité de jus de citron, mais pour un résultat optimal, choisissez 3 citrons de taille moyenne (en évitant les gros citrons).

*** Cette étape peut aussi être réalisée en pulsant simplement les biscuits dans un robot mixeur.