Soupe de carottes au gingembre et citron vert

Cette soupe de carottes au gingembre et citron vert est une recette toute simple et haute en saveurs. Douce et onctueuse, on y retrouve du lait de coco, ainsi qu’une pointe de gingembre et de citron vert pour apporter des notes rafraîchissantes. Bref, on adore !

Cela fait des années que je réalise cette soupe de carottes au lait de coco et c’est un immense succès auprès de mes invités à chaque fois. La soupe est ainsi devenue l’une de mes recettes incontournables avec des carottes. Préparée avec une poignée d’ingrédients seulement, on y retrouve des saveurs exotiques qui vous transportent vers de nouveaux horizons culinaires.

Mais alors qu’est-ce qui rend cette soupe de carottes au lait de coco si particulière ? Le premier secret réside dans l’utilisation du gingembre frais, qui ajoute des notes rafraîchissantes. Le deuxième consiste à ajouter un filet de jus de citron vert, apportant une touche d’acidité et une pointe d’amertume à l’ensemble, contrastant avec la douceur des carottes et des épices chaudes. Un duo gagnant pour une soupe audacieuse !

Les ingrédients qu’il vous faut

• Carottes. Choisissez-les bien fraîches et de couleur orange.
• Lait de coco. Assurez-vous d’utiliser du lait de coco entier pour une texture bien crémeuse.
• Gingembre frais. Il ajoute des saveurs rafraîchissantes et relève la soupe. Dans la mesure du possible, préférez du gingembre frais plutôt que du gingembre en poudre.
• Citron vert. Le jus de citron vert apporte une pointe d’amertume et d’acidité qui contraste avec la douceur des carottes.
• Épices. Vous aurez besoin de curry et de chili en poudre pour apporter à la soupe des notes chaudes et épicées. N’hésitez pas à ajuster la quantité de chili si vous êtes assez sensible aux épices.

Comment préparer cette soupe de carottes au gingembre ?

Retrouvez ci-dessous les grandes étapes de la recette. Pour les instructions détaillées, rendez-vous à la fiche recette.

• Commencez par faire cuire les carottes dans un grand volume d’eau/de bouillon.
• Lorsque les carottes sont cuites et bien tendres, mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez le curry, le chili, et mixez de nouveau.
• Versez le lait de coco, puis faites chauffer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit tout juste frémissante.
• Ajoutez le gingembre fraîchement râpé, le jus de citron vert et mélangez le tout. C’est prêt !

Accompagnements possibles

Vous pouvez servir cette soupe en entrée ou bien en plat principal, en l’agrémentant de quelques accompagnements. Voici quelques idées à considérer :

• Garnissez de coriandre fraîche ciselée pour servir
• Ajoutez quelques graines (graines de sésame, graines de courge…) ou bien réhaussez d’un granola salé
• Accompagnez de pois chiches rôtis au four
• Accompagnez de pain cocotte sans pétrissage ou bien de crackers aux graines
• Servez avec un avocado toast sur le côté d’un sandwich/grilled cheese maison

Si vous avez d’autres idées pour accompagner ou réhaussez votre soupe, n’hésitez pas à m’en faire part, elles sont toujours les bienvenues !

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