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La recette authentique des chouquettes

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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Temps Total: 20 mins
  • Nb. de personnes: 25-30 chouquettes 1x
  • Catégorie: Brioches et boulange
  • Type de Cuisine: Recettes françaises

Voici une recette très facile que vous pourrez réaliser pour votre brunch du week-end, en les accompagnant d’un bon chocolat chaud maison. Attention toutefois : risque d’addiction aux chouquettes tant qu’elles sont à portée de vue !

Ingrédients

Scale
  • 150g de farine
  • 12,5 cl d’eau
  • 12,5 cl de lait
  • 2,5g de fleur de sel
  • 5g de sucre granulé
  • 125g de beurre doux
  • 5 gros oeufs
  • Perles de sucre pour décorer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 250°C.
  2. Tamiser la farine dans un saladier de taille moyenne.
  3. Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre à feux doux. Retirer la casserole dès que le mélange commence à frémir.
  4. Ajouter alors la farine au mélange liquide et remuer vigoureusement à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun grumeau.
  5. Remettre la casserole sur le feu et continuer à remuer la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois et forme une boule compacte et lisse. Retirer alors la casserole du feu, transférer la pâte dans un récipient froid et laisser refroidir.
  6. Y incorporer les oeufs un à un, avec une spatule en bois ou à l’aide d’un robot ménager, en mélangeant bien après chaque ajout. Transférer alors la pâte à choux dans une douille.
  7. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réaliser de tout petits tas de pâte, en les espaçant bien les uns des autres, les chouquettes triplant de volume pendant la cuisson.
  8. Décorer généreusement de perles de sucre et enfourner pendant environ 20-25 minutes. La durée de cuisson est variable et comme repère, il convient de garder en mémoire que les chouquettes doivent être bien dorées. ATTENTION : ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les chouquettes retombent.
  9. Transférer les chouquettes sur une grille et laisser refroidir.

© 2024 Del's cooking twist
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