Découvrez la tendance du moment du Whipped Coffee et apprenez à le réaliser vous-même. Avec seulement 3 ingrédients, cette mousse de café que l’on sert par-dessus une tasse de lait ne prend que quelques minutes à préparer, le tout pour un résultat des plus gourmands.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Le whipped coffee (ou Dalgona coffee), vous en avez peut être déjà entendu parler. Depuis quelques semaines, cette boisson fait fureur sur les réseaux sociaux (notamment sur Tik Tok et Instagram). On y retrouve ainsi de nombreuses vidéos et autres tutoriels DIY pour apprendre à réaliser ce type de café à la maison, à défaut de ne pouvoir se déplacer jusqu’à son coffee shop habituel pour commander son latte préféré. L’idée m’a tentée alors j’ai testé pour vous et il me tarde de vous en dire plus !
Qu’est-ce que le whipped coffee ?
Comme je le disais il y a un instant, le whipped coffee est une boisson préparée en battant égales proportions de café instantané, de sucre et d’eau chaude jusqu’à l’obtention d’une mouse. On ajoute ensuite cette mousse de café par-dessus une tasse de lait frappé ou de lait chaud, et voilà !
Pourquoi l’appelle-t-on « Dalgona Coffee » ? Le nom fait référence à un caramel koréen qui rappelle à beaucoup de Koréens leurs souvenirs d’enfance et dont la saveur se rapproche de ce café fouetté (sans pour autant qu’il y ait de lien direct entre l’un et l’autre).
Comment réalise-t-on le whipped coffee ?
Quelques minutes suffisent pour réaliser ce café fouetté, le tout avec un équipement minimal : un saladier et un batteur électrique. Vous serez bientôt votre propre barista !
Ingrédients du whipped coffee :
- Café instantané. Pour un résultat impeccable, oubliez le café traditionnel pour cette fois et optez pour le café instantané. La possibilité de râter la recette est alors proche de zéro.
- Sucre. Vous pouvez opter pour du sucre blanc, du sucre de canne, du sucre brun ou bien encore du sucre de coco. Enfin, sachez qu’il est possible de réduire la quantité de sucre recommandée mais sans pour autant s’en passer complètement car le sucre est ici indispensable en vue d’obtenir la texture désirée.
- Eau chaude frémissante. Le mieux consiste à la faire chauffer à la bouilloire ou à la casserole avant utilisation.
Battez le tout au batteur électrique pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture pâle et mousseuse. Lorsqu’elle est prête, ajoutez quelques glaçons dans le fond d’un verre ou d’une tasse, couvrez de lait froid jusqu’aux trois quarts, puis ajoutez quelques cuillérées de la mousse de café fouetté par-dessus. Selon la taille de votre verre/tasse, les proportions indiquées dans la recette peuvent servir une ou deux personnes. Mais il est toujours possible de doubler ou tripler les quantités, voir plus.
Comment servir le whipped coffee ?
On peut bien sûr simplement déguster son whipped coffee latte comme tel, mais si comme moi vous faîtes partie des gourmands qui aiment agrémenter leur café d’une petite douceur, pensez aussi aux options suivante :
- Banana bread ultra moelleux. Pour une idée ultra gourmande, déposez une cuillérée à soupe de whipped coffee par-dessus votre tranche de banana bread. À tomber !!
- Cookie sticks nappés de chocolat. Super idée pour tremper dans le café !
- Cookies healthy à l’huile de coco et aux pépites de chocolat. Un cookie réalisé sans farine mais avec de la poudre d’amande à la place (pour ceux qui n’ont plus de farine en stock en ce moment).
- Cookies au chocolat à l’avocat. Une option un peu plus saine et moins sucrée qui contrastera parfaitement avec le goût déjà sucré du whipped coffee.
- Florentins au chocolat. Voilà mon petit gâteau préféré de tous les temps je crois. Fin, délicat et raffiné, c’est l’élégance même pour servir avec le café.
- La vraie brioche à tête. Du whipped coffee, une tranche généreuse de brioche… là on parle de brunch cozy pour le week-end à venir…
Pour les amateurs de café, testez aussi :
- Tarte meringuée chocolat-café. Astuce : remplacez la meringue par du whipped coffee juste avant de servir. Un joli twist à la recette originale !
- Brownie cheesecake au café
La recette du Whipped Coffee (Dalgona Coffee)
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps Total: 5 minutes
- Nb. de personnes: 1-2 tasses 1x
- Catégorie: Boissons
Découvrez la tendance du moment du Whipped Coffee et apprenez à le réaliser vous-même. Avec seulement 3 ingrédients, cette mousse de café que l’on sert par-dessus une tasse de lait ne prend que quelques minutes à préparer, le tout pour un résultat des plus gourmands.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
- 2 cuil. à soupe de café instantané
- 1,5 à 2 cuil. à soupe de sucre*
- 2 cuil. à soupe d’eau frémissante
- 25 cl de lait
Instructions
- Verser le café instantané, le sucre et l’eau chaude frémissante dans un saladier, puis battre le tout au batteur électrique pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange pale et mousseux.
- Ajouter des glaçons dans un verre ou une tasse, puis remplir de lait** jusqu’aux trois quarts environ.
- Déposer une bonne cuillérée à soupe de la mousse de café fouetté par-dessus le lait, mélanger et c’est prêt !
Notes
* Le ratio est de 1:1:1 entre le café, le sucre et l’eau, mais n’hésitez pas à réduire la quantité de sucre si désiré. Pour ma part j’utilise généralement 1,5 cuil. à soupe plutôt que 2 pour les proportions de cette recette.
** Il est également possible de réaliser cette recette avec du lait chaud, mais il convient de garder en mémoire que la mousse whipped coffee fondra en conséquence beaucoup plus vite au contact du lait chaud.
Conservation : Il est parfaitement possible de doubler ou tripler les quantités de la recette selon les utilisations que l’on souhaite en faire. En cas de surplus, le whipped coffee se conservera au frigo jusqu’à 5 jours. Ne pas hésiter à battre de nouveau le mélange au batteur électrique au moment de le réutiliser pour re-mousser le tout.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette La recette du Whipped Coffee (Dalgona Coffee), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Aurélie BRION
Super simple! On adore ! Même mes ados ( avec du déca)!
Merci
Delphine Fortin
Oh super, merci beaucoup Aurélie pour ce retour 🙂 Del
thenaisy
coucou super cette recette !