La tarte soleil apéritive : 5 idées de recettes

La tarte soleil salée à partager pour l’apéro fait toujours sensation auprès des invités. Une idée toute simple avec de la pâte feuilletée qui se décline ici en 5 recettes pour ne jamais être à court d’idées.

Ah, la tarte soleil ! On la connaît tous ; elle trône en maître lors des apéros dinatoires avec ses jolis rayons de soleil que l’on attrape un à un jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Reine de la finger food à la française, la tarte soleil est en effet une idée d’apéro toute simple, facile à préparer lorsqu’on a des invités à la dernière minute. C’est aussi une recette très ludique : tout est dans la découpe.

Dans la catégorie des recettes apéritives à partager, elle rejoint ici la couronne apéritive estivale aux légumes du soleil et la couronne de petits pains à la patate douce et camembert rôti. Parmi les trois, la tarte soleil est néanmoins la plus facile à préparer, et de loin. Laissez-moi vous montrer, et vous serez bientôt vous aussi expert de la tarte soleil.

Comment réaliser une tarte soleil ?

Afin de vous faciliter la tâche au maximum, et parce qu’une image est souvent plus explicite que des mots, je vous ai préparé un petit tutoriel étape par étape tout en bas de la recette pour vous guider dans la réalisation de votre tarte soleil.

On commence naturellement avec la pâte. Le plus souvent, il suffit de 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi. Les plus audacieux pourront bien sûr se lancer dans la réalisation de la pâte feuilletée maison, mais souvenez-vous toutefois que la tarte soleil est une recette express qui disparaît en quelques instants. Alors calculez bien le coût temps/effort avant de vous lancer dans une pâte feuilletée. Sachez par ailleurs que vous pouvez également réaliser la tarte soleil avec 2 pâtes brisées ou 2 pâtes à pizza si vous le souhaitez.

On passe ensuite au façonnage de la tarte soleil (voir tutoriel en bas de la recette). Commencez par simplement étaler la pâte en un large cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez ensuite la garniture de votre choix en laissant une marge sur les bords, humectez les bords avec un peu d’eau, puis recouvrez du deuxième cercle de pâte en appuyant sur les bords pour sceller les deux pâtes ensemble.

Placez alors un verre au centre, puis à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, coupez le cercle en 4, en partant du verre (plutôt que du centre). Coupez ensuite chaque quartier en trois bandes égales, puis chacune de ces bandes encore en deux. Au final, vous obtenez 6 bandes pour chaque quartier, soit 24 bandes au total pour la tarte.

Attrapez ensuite chaque bande et torsadez-la délicatement sur elle même. Répétez avec les autres bandes. Votre tarte brille alors de 24 jolis rayons de soleil !

Comment garnir ma tarte soleil pour l’apéro ?

La tarte soleil est une recette extrêmement versatile qui se décline aussi bien en version sucrée qu’en version salée, du moment que l’on puisse étaler de la garniture dessus. Ayant choisi de réaliser la mienne en version salée exclusivement en vue de régaler les convives à l’apéro, je vous ai préparé 5 versions différentes plutôt qu’une seule et unique recette. Vous pouvez les suivre à la lettre ou bien vous en inspirer pour ensuite à votre tour créer de nouvelles versions de tartes salées à partager pour l’apéro.

5 idées de garnitures :

• Tapenade & ricotta – Il suffit d’étaler une fine couche de chaque l’une par-dessus l’autre. La ricotta adoucit ici la saveur prononcée de la tapenade d’olives noires, mais rien ne vous empêche de vous passer de la ricotta si vous le souhaitez.
• Chèvre & tomates séchées – Commencez ici par étaler la pâte de tomates séchées (à savoir des tomates séchées réduites en purée au hâchoir), puis émietter le chèvre frais par-dessus. Vous pouvez y ajouter un peu de basilic si vous le souhaitez.
• Beurre à l’ail – Il suffit de mélanger ensemble du beurre ramolli, de l’ail et du persil. Pour éviter que le beurre ramolli ne dégouline au moment de réaliser les torsade, n’hésitez pas à placer la pâte avec garniture au freezer quelques instants avant de procéder au façonnage des torsades.
• Pesto de basilic – Pour éviter que le pesto ne dégouline, on le mélange avec un peu de parmesan râpé, de telle sorte à former une pâte assez compacte. Comme pour le beurre à l’ail, n’hésitez pas à mettre la tarte au freezer quelques instants avant de réaliser les torsades.
• Sauce tomate et gruyère râpé – Avec cette garniture, votre tarte soleil prend des allures de pizza apéritives. Optez pour du concentré de tomates (plutôt que de la sauce tomate), ajoutez quelques herbes, salez, poivrez, puis saupoudrez de gruyère râpé.

Une fois que la tarte soleil est garnie avec le mélange de votre choix, badigeonnez le tout d’un oeuf battu et parsemez de quelques graines de sésame si vous le souhaitez. Enfournez le tout jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et servez pour l’apéro, laissant chacun se servir en tirant sur les petits rayons de soleil. Je vous l’avez dit, c’est tout simple !

Autres idées apéritives à partager :

• Scones salés au parmesan et aux herbes
• Comment composer un joli plateau de fromages
• Bruschetta aux tomates, fraises et basilic
• Sapin feuilleté apéritif
• Couronne de petits pains à la patate douce et camembert rôti
• Couronne apéritive estivale à la farine complète
• Boules au chèvre, cranberries et noix de pécan

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Guide étape par étape pour réaliser la tarte soleil