La vraie tarte amandine aux abricots
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 30 mins
- Temps Total: 1 hour
- Nb. de personnes: 8 parts 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Recettes françaises
La tarte amandine aux abricots est un classique de la cuisine française. Découvrez une recette authentique de grand-mère qui fait des heureux à chaque fois.
Ingrédients
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Pour la pâte :
- 300g de farine
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à café de sel
- 150g de beurre doux ramolli
- 1 gros oeuf
- 1 ½ cuil. à soupe d’eau
Pour la garniture :
- 1kg d’abricots
- 2 gros oeufs
- 2 ½ cuil. à soupe de sirop d’agave ou miel
- 1 cuil. à café de sucre vanillé
- 5 cuil. à soupe de poudre d’amande
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe d’amandes effilées
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C.
- Pour la pâte : dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs puis leur ajouter le beurre et l’oeuf, en mélangeant bien jusqu’à ce que le mélange devienne granuleux. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Étaler un large disque de 27 cm de diamètre et en garnir le fond d’un moule à tarte.
- Couper les abricots en deux et les disposer sur la pâte, face bombée vers le haut.
- Enfourner la tarte et faire pré-cuire pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sirop d’agave, la sucre vanillé, la poudre d’amande et la crème fraîche.
- Retirer la tarte du four et verser la préparation amandine sur la tarte aux abricots. Parsemer d’amandes effilées.
- Enfourner la tarte amandine aux abricots pendant 20 minutes supplémentaires. Laisser refroidir complètement avant de servir accompagné d’un vin blanc sec ou doux.
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