Name: Lasagnes à la courge butternut, épinards et chèvre
Prep time: PT-481473H39M18S
Cook time: 35 min
Cuisine: Végétarien
Ingredients: 1 boîte de feuilles de lasagnes prêtes à l’emploi (ou lasagnes fraîches); 1 courge butternut, pelée, épépinée et coupée en dés (env. 850g); 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; Sel et poivre du moulin; 80g de beurre doux; 2 gousses d’ail, émincé; 8-10 feuilles de sauge fraîche + extra pour servir; 1 brin de romarin frais + extra pour servir; 30g de farine; 50 cl de bouillon de légumes, tiède; 50 cl de lait entier, tiède; 1/4 cuil. à café de noix de muscade, moulue ou fraîchement râpée; 250g de ricotta, à température ambiante; 500g de chèvre frais, à température ambiante + extra pour servir; 130g de fromage râpé; 120-150g de pousses d’épinards frais

Lasagnes à la courge butternut, épinards et chèvre

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 35 mins
Temps Total: 0 heures
Nb. de personnes: 6-8 pers. 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Végétarien

Ces lasagnes végétariennes à la courge butternut constituent un plat familial tout doux et savoureux. On y retrouve de la purée de courge au chèvre, des épinards et une sauce béchamel crémeuse et généreuse.

Ingrédients

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1 boîte de feuilles de lasagnes prêtes à l’emploi (ou lasagnes fraîches)
1 courge butternut, pelée, épépinée et coupée en dés (env. 850g)
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
80g de beurre doux
2 gousses d’ail, émincé
8–10 feuilles de sauge fraîche + extra pour servir
1 brin de romarin frais + extra pour servir
30g de farine
50 cl de bouillon de légumes, tiède
50 cl de lait entier, tiède
1/4 cuil. à café de noix de muscade, moulue ou fraîchement râpée
250g de ricotta, à température ambiante
500g de chèvre frais, à température ambiante + extra pour servir
130g de fromage râpé
120–150g de pousses d’épinards frais

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Instructions

Préchauffer le four à 190°C. Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, mélanger la courge butternut coupée en dés avec l’huile d’olive. Saler, poivre. Transférer sur la plaque de cuisson en enfourner pendant 25-30 minutes, en remuant de temps à autre. La courge doit être bien tendre.
Transférer dans un plat creux et écraser en purée. Ajouter la ricotta et la moitié (250g) de chèvre frais, tous deux à température ambiante. Saler et poivrer.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une grande poêle placée sur feu moyen. Ajouter l’ail émincé, les feuilles de sauge, le romarin et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le beurre commence à brunir, environ 2-3 minutes. Retirer les herbes de la poêle (et réserver pour la présentation éventuellement). Incorporer progressivement la farine en pluie et laisser cuire encore une minute, sans cesser de fouetter. Verser le lait et le bouillon tiède petit à petit, sans cesser de fouetter. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Porter la béchamel à ébullition quelques minutes, puis incorporer le reste (250g) de chèvre frais. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajouter les épinards et mélanger rapidement (la sauce encore chaude devrait les cuire presque instantanément). Retirer du feu et réserver.
Beurrer un plat à gratin de 21,7 cm de côté. Répartir une couche de béchamel aux épinards dans le fond, couvrir d’une couche de purée de courge au chèvre et d’une couche de feuilles de lasagnes. Ajouter une couche de purée de courge, parsemer de fromage râpé et de chèvre frais, puis couvrir d’une deuxième couche de béchamel.
Ajouter une couche de feuilles de lasagnes et répéter : une couche de purée de courge au chèvre, un peu de fromage parsemé dessus et une couche de béchamel. Répéter l’opération encore une fois si nécessaire et finir par une couche de béchamel. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées en surface. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.