Lasagnes végétariennes aux courgettes (+ vidéo)

Les lasagnes végétariennes aux courgettes, c’est sans doute la recette de lasagne la plus facile à réaliser. Les pâtes à lasagnes sont remplacées par des lamelles de courgettes qui s’entremêlent avec des couches de fromage et sauce tomate. Le résultat est ultra gourmand et naturellement sans gluten !

L’été bat son plein et le temps est venu de vous partager ma recette de lasagnes végétariennes aux courgettes qui est absolument incroyable. Ultra facile et rapide à préparer (je vous montre tout en détail dans un instant), cette recette naturellement sans gluten est un succès auprès de toute la famille : petits et grands l’adorent et en redemandent. Ne manquez pas ma petite vidéo tutoriel pour suivre la recette pas à pas. Vous verrez, c’est vraiment facile !

Je sais par expérience que les lasagnes sont un plat qui peut être assez intimidant au premier abord, et on a vite fait de s’y perdre (trop d’étapes, trop d’ingrédients, etc.). La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez désormais réaliser une recette de lasagnes ultra simple, sans pâte et avec un minimum d’ingrédients. Même pas besoin de béchamel, ici c’est la ricotta qui remplace avec le fromage râpé. On ne pouvait pas faire plus simple. Suivez-moi en cuisine, je vous montre !

Ingrédients pour ces lasagnes aux courgettes

• Courgettes. Choisissez-les de taille moyenne et régulière, de telle sorte à bien tenir dans le plat.
• Sauce tomate. J’utilise une sauce tomate de base (de type marina ou similaire) et ajoute des oignons pour un peu plus de saveur. Si vous n’aimez pas le goût des oignons (ou êtes allergiques), vous pouvez vous en passer et éventuellement remplacer par un peu d’ail.
• Fromage. Il vous faudra ici deux sortes de fromage : la ricotta d’une part et le fromage râpé de l’autre. Pour ce dernier, essayez d’opter pour un fromage râpé « gras » de type mozzarella et un autre plus sec, de type parmesan. Choisissez une ricotta au lait entier, pas allégé si possible.
• 1 oeuf. Il sert ici de liant à la mixture de fromages.
• Basilic. Il peut paraître accessoire mais il apporte toute la fraîcheur à ces lasagnes, ne l’oubliez pas.

Et voilà ! Come je vous le disais, il n’en faut vraiment pas beaucoup pour réaliser ces lasagnes végétariennes aux courgettes. Je me répète, mais ne faîtes pas l’impasse sur l’assaisonnement, qu’il s’agisse de sel et poivre, mais aussi des herbes (basilic) et de l’ail. L’assaisonnement réhausse les saveurs du plat et font toute la différence entre des lasagnes aux courgettes bonnes et des lasagnes ultra délicieuses !

Comment réaliser des lasagnes végétariennes aux courgettes ?

Pour faire simple, il y a 4 grandes étapes à retenir pour réaliser ces lasagnes de courgettes :

1. Découpez les lamelles de courgettes. Il suffit de les couper en lamelles dans le sens de la longueur (pour les jours de flemme, vous pouvez aussi les utiliser coupées en rondelles), en vous assurant qu’elles soient fines mais néanmoins suffisamment épaisses pour tenir la cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et avant qu’elles ne dorent.
2. Réalisez la sauce tomate. Ou plutôt, faîtes chauffer la sauce tomate, puisque j’utilise ici une sauce tomate prête à l’emploi, à laquelle j’ajoute juste quelques oignons sautés pour la texture.
3. Préparez le mélange de ricotta. Il suffit de mélanger dans un bol la ricotta, le parmesan, l’oeuf, l’ail et le basilic.
4. Et maintenant, assemblez les lasagnes ! C’est le côté fun de la recette ! Et rassurez-vous, c’est tout simple. Il suffit d’alterner les couches de sauce tomates, courgettes, ricottas, fromage râpé, et de répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de fromage râpé et votre plat de lasagnes de courgettes est prêt à être enfourné !

Servez chaud ou tiède, avec un accompagnement de laitue et pourquoi pas un verre de vin (blanc ou rouge iront parfaitement pour cette recette).

Variations possibles autour de la recette

Si vous me suivez depuis un moment déjà, vous n’êtes pas sans savoir que j’aime proposer des variations autour des recettes que je propose, vous permettant de les adapter en fonction des ingrédients que vous avez sous la main. C’est aussi une bonne façon de faire et refaire un plat que l’on maîtrise sans jamais s’en lasser !

Il existe ici de nombreuses façons de varier les plaisirs autour de ces lasagnes de courgettes. En voici juste quelques idées que j’aime tout particulièrement :

• Remplacez les courgettes par des aubergines, et donc réalisez des lasagnes d’aubergines à la place ! Le processus reste le même, il suffit de remplacer courgettes par aubergines et les préparer de la même façon. Vous pouvez également faire un mélange moitié courgettes – moitié aubergines. Gardez en tête que les aubergines sont gourmandes en huile et il vous en faudra sans doute un peu plus que préconisé dans la recette originale.
• Ajoutez des champignons coupés en lamelles. Cela ajoutera de la texture à vos lasagnes.
• Ajoutez des pâtes à lasagnes. Et oui, pourquoi pas finalement ? Si vous avez besoin d’un plat bien nourrissant, ajoutez simplement deux couches de pâtes à lasagnes dans la recette (j’utilise des pâtes à lasagnes sèches, mais les fraîches fonctionnent aussi). Attention toutefois, cette version n’est PAS sans gluten, à moins d’opter pour des pâtes à lasagnes sans gluten.

Profitez de la saison des courgettes pour réaliser :

• Crumble de courgettes au chèvre et pignons de pin
• Cookies façon zucchini bread aux pépites de chocolat
• Salade grecque de poulet, courgettes et feta
• Tarte à la ricotta, au saumon et aux courgettes
• Zucchini bread aux pépites de chocolat

Encore plus de recettes estivales :

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• Gyros aux légumes grillés et dip yaourt-feta
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Lasagnes végétariennes aux courgettes

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 45 mins
• Temps de cuisson: 30 mins
• Temps Total: 1 heure 15 minutes
• Nb. de personnes: 8 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés

Facile à réaliser et naturellement sans gluten, cette recette de lasagnes végétariennes aux courgettes est ulta gourmande.

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Ingrédients

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• 4–5 courgettes de taille moyenne, coupées en lamelles dans le sens de la longueur
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• ½ oignon jaune, coupé en dés
• 650g de sauce tomate*
• 450g de fromage râpé (de type mozzarella)
• 375g de ricotta
• 2 cuil. à soupe de parmesan râpé + extra
• 1 oeuf
• 2–3 gousses d’ail, émincé
• Sel et poivre du moulin
• 3 cuil. à soupe de basilic, ciselé + extra pour servir

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Instructions

1. Préchauffer le four à 375°F et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Pour les courgettes. Coupez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Les disposer sur la plaque de cuisson, badigeonner d’huile d’olive et enfourner pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Les courgettes doivent être tendres mais pas trop grasses. Si besoin, essuyer un peu l’excès d’huile avec du papier absorbant.
3. Pour la sauce tomates. Faire chauffer une cuillérée à soupe d’huile dans une grande poêle placée sur feu moyen et y faire fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Verser la sauce tomate par-dessus et ajuster l’assaisonnement au besoin.
4. Pour la garniture à la ricotta. Dans un saladier, mélanger ensemble la ricotta, le parmesan, l’oeuf, l’ail et 3 cuil. à soupe de basilic ciselé.
5. Pour assembler les lasagnes. Huiler un plat à gratin de 33×23 cm ou équivalent. Verser une couche de sauce tomate dans le fond du plat, puis alterner des couches de courgettes, des cuillérées du mélange de ricotta, de fromage râpé et de sauce tomate. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomates, de fromage râpé et d’un peu de parmesan.
6. Enfourner pendant 30 minutes, puis passer en mode grill du four pendant quelques minutes, le temps que le dessus soit bien doré (mais surtout pas brûlé). Agrémenter de quelques feuilles de basilic supplémentaires et déguster sans plus attendre.

Notes

* Vous pouvez utiliser une sauce tomate prête à l’emploi ou la faire vous-même si vous avez des tomates bien mûres à écouler.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Lasagnes végétariennes aux courgettes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !