Ce fondant au chocolat est une valeur sûre, une recette qui me suit depuis plus de 15 ans et qui fait toujours le plus grand effet auprès des férus de chocolat noir. Avec seulement 5 minutes de préparation et 17 minutes de cuisson, cette recette ultra facile et très rapide comblera vos invités.
Envoyez-moi cette recette par mail
En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Adeptes de chocolat noir, cette recette est pour vous. Ainsi que pour tous les autres gourmands par ici. Enfin je me décide à vous partager ma recette de fondant fétiche depuis de très nombreuses années, la recette que je réalise à chaque fois que j’ai des invités qui se pointent à la dernière minute ou lorsque je suis sensée apporter un dessert à une soirée improvisée. C’est aussi, avouons-le, le dessert qui répond à toutes mes envies de chocolat noir. À force de demandes insistantes de la part de mes amis pour avoir la recette, je me suis dit qu’il était temps, après 500 recettes par ici, de vous partager enfin ce fondant au chocolat noir absolument décadent.
Le fondant au chocolat est un classique que tout le monde connaît en France, chacun y allant de sa propre version. Celle que je vous propose aujourd’hui me suit depuis plus de 17 ans (aïe, ça ne me rajeunit pas). Griffonnée à l’époque sur un bout de papier, elle me rappelle des souvenirs de jeunesse.
Ingrédients pour un fondant au chocolat noir
Vous avez 5 minutes devant vous et 5 ingrédients de base à disposition ? N’attendez plus et lancez-vous dans la réalisation de ce fondant ultra facile. Assurez-vous toutefois d’utiliser du chocolat de haute qualité et avec un fort pourcentage en cacao. Pour cette recette, il vous faut :
- Chocolat noir à 70% de cacao – je recommande le chocolat Valrhona ou bien du Nestlé dessert à 70% de cacao.
- Beurre demi-sel – ou encore mieux, du beurre avec des cristaux de sel, qui renforcera les notes de chocolat noir. Rassurez-vous toutefois si vous n’êtes pas adeptes de beurre demi-sel, la recette fonctionne aussi avec du beurre doux.
- Sucre
- Oeufs
- Farine – une lichette !
Le secret d’un fondant réussi
Une fois que vous avez tous vos ingrédients à disposition, il vous suffit d’attraper unecasserole, une cuillère en bois, et le tour est joué – ou presque.
Mélangez tous les ingrédients dans une seule casserole, transférez le tout dans un moule et enfournez pendant 15-17 minutes, en gardant un oeil sur le temps de cuisson. Chaque four étant différent, il se peut qu’il vous faille un tout petit peu plus de temps ou un tout petit peu moins. Pour vous assurer que vous obtenez le résultat recherché, assurez-vous que les bords soient bien pris tandis que le centre est encore très légèrement sous-cuit. Retirez alors le fondant du four et laissez-le refroidir complètement, le temps de refroidissement permettant à la texture de se figer et aidera à la découpe du fondant.
Il vous faudra peut être quelques ajustements pour la cuisson dans votre propre four lors des tout premiers essais, mais ne vous avouez pas vaincus car même cuit un tout petit peu trop, le fondant sera délicieux. Et je suis convaincue que vous deviendrez bientôt à votre tour expert de la recette du fondant.
Un fondant, une fois ?
Parlons un peu terminologie ici. J’ai découvert que le fondant au chocolat était finalement une recette vraiment très française et qui n’avait rien à voir avec ce que les Américains appellent « chocolate fondant » qui est en fait pour nous autres français un coeur coulant au chocolat. Rien à voir me direz-vous, mais il est bon de garder cela en tête lorsque vous parlez avec vos amis anglophones pour éviter la confusion. Pour clarifier un peu les choses, je l’ai appelé « Dark Chocolate Fondant Cake » en anglais.
Autres recettes de gâteaux au chocolat :
- Coeurs coulant au chocolat
- Gâteau molleux au chocolat healthy (sans beurre, sans farine, sans sucre ajouté)
- Fondant très gourmand au chocolat et à la crème de marrons
- Gâteau au chocolat très moelleux
- Gâteau au chocolat et son glaçage aux épices chai
- Fondant au chocolat avec un twist d’orange
- Gâteau au chocolat suédois « Kladdkaka »
Fondant au chocolat noir
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps de cuisson: 17 mins
- Temps Total: 22 minutes
- Nb. de personnes: 8-10 parts 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Français
Ce fondant au chocolat est une valeur sûre, une recette qui me suit depuis plus de 15 ans et qui fait toujours le plus grand effet auprès des férus de chocolat noir. Avec seulement 5 minutes de préparation et 17 minutes de cuisson, cette recette ultra facile et très rapide comblera vos invités.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
- 200g de chocolat noir à 70% de cacao
- 125gde beurre salé ou beurre avec des cristaux de sel
- 130g de sucre
- 4 oeufs
- 3 cuil. à soupe (25g) de farine
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule de 23 cm de diamètre.
- Dans une casserole anti-adhésive placée sur feu très doux, faire fondre le beurre avec le chocolat sans cesser de remuer pour s’assurer que le chocolat ne brûle pas. Retirer du feu et incorporer le sucre. Ajouter les oeufs un à un en battant vigoureusement après chaque ajout pour éviter qu’ils ne cuisent au contact du mélange encore chaud. Incorporer la farine et mélanger.
- Verser la préparation dans le moule beurrer et enfourner pendant 15-17 minutes. Les bords du fondant doivent être figés tandis que le centre est encore légèrement fragile. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de servir pour s’assurer que la texture du fondant se tienne bien à la découpe.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Fondant au chocolat noir, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Fredo
Bonjour. Gâteau réalisé pour passer une vieille tablette de chocolat pâtissier qui traînait dans les placards. 🙂
L’avantage c’est que cette recette est très simple et assez rapide (y compris la cuisson donc).
Utilisé un moule cerclé (à charnière) de 20-23 cm. C’est vrai que le gâteau fait un peu plat, mais bon il est consistant donc des parts plus fines évitent aussi un côté trop copieux.
J’ai oublié de mettre un peu de sucre glace pour la déco, mais pas capital et ça évite de rajouter encore du sucre.
Quelques remarques :
– Je n’ai mis que 100g de sucre (brun) au lieu des 130, et c’est déjà laaaargement suffisant. D’autant que le chocolat même à 70% a déjà du sucre. C’est sûr que ça dépend des goûts mais le chocolat se suffit déjà à lui-même (surtout avec un accompagnement crème ou glace) et je pense que je réduirais encore un peu si je le refais.
– Je pense qu’on doit pouvoir réduire aussi un peu le beurre (voire ne mettre que 3 oeufs), encore qu’il risquerait c’est vrai d’être plus sec. Sinon c’est sûr mieux vaut respecter ces quantités-là en étant juste conscient que ce n’est pas un gâteau diététique. 😀
– Bien que je pensais notre four pas le plus performant, 15 minutes de cuisson à 180 étaient largement assez (il commençait à gonfler et solidifier comme un cake). Même 14 minutes aurait je pense suffi.
– Servi le premier jour avec de la crème anglaise, association toujours adéquate.
– Le lendemain j’ai passé les parts restantes au micro-ondes (20 à 40 secondes chaque), cela a permis qu’il soit un peu moins sec. Et puis c’était parfait en chaud-froid servi avec une boule de glace vanille. 🙂
Loona
Parfait, la recette est inratable !!
Merci ❤️
Valérie BERREUR
Bonjour,
Des fondants j’en ai fait des tas mais cette recette là est magique, très simple mais absolument parfaite. Mon fils en a perdu les mots 🙂
Merci ! Avec votre banana bread moelleux (définitivement adopté) c’est la 2ème recette que je vous emprunte et j’en suis ravie.
Bonne journée 🙂
Fabienne
Un petit retour sur le gâteau que j’ai donc fait hier et qui à fait l’unanimité auprès de nos amateurs de chocolat! Un gâteau avec une texture tellement crémeuse, comme une ganache! Ou l’on m’a aussi dit que ça avait le goût des fameux pots de yaourt au chocolat La Laitière pour ceux qui connaissent…! Je l’ai cuit 15 minutes dans un moule à charnière de 20 cm et c’était parfait! En revanche je l’ai mis au frigo avant dégustation car le centre état tellement « coulant » que je n’aurais pas réussi à faire de jolies parts. Je les ai fait revenir à température ambiante une fois les parts mises dans les assiettes. Une recette que je referai car j’ai l’intention de mettre du beurre doux avec de la fleur de sel la prochaine fois! Merci pour ce délice partagé. A bientôt. Fabienne
Delphine Fortin
Je suis ravie que le fondant ait plu à tous, merci beaucoup pour votre retour Fabienne et à très bientôt pour encore plus de recettes gourmandes 🙂
Rousselin
Bonjour, j’ai découvert votre site depuis le confinement avec les cookies vegan huile de coco (un délice en passant). J’ai testé votre hachi aux lentilles et mon fils de 4 ans (lundi prochain) a tout mangé donc un succès. Votre site est vraiment top. Justement pour son anniversaire je vais faire votre fondant mais dans un moule à charnière de 18cm de diamètre. Est ce que je garde les mêmes quantités ou ça sera trop? Merci. Bon week-end.
Fabienne
Bonjour et merci pour cette superbe recette que je compte faire ce Week end! J’aimerais savoir s’il faut mettre le gateau au frais ou le laisser à température ambiante? J’aimerai trouver cette même texture fondante et crémeuse comme sur la photo au moment du service 🙂 Merci d’avance de votre réponse et à bientôt avec de nouvelles recettes gourmandes.
Delphine Fortin
Bonjour Fabienne. Je vous conseille de laisser le fondant à température ambiante. Surtout, surveillez bien la cuisson car chaque four est différent (pour un four européen, je le laisse en général 15-17 minutes. Oui, c’est très peu !). Dès que vous voyez que le fondant est légèrement cuit sur les bords mais pas encore figé au milieu, retirez-le du four et laissez refroidir complètement avant de servir afin d’être sûre qu’il se tienne bien à la découpe. Voilà, j’espère qu’il vous plaira 🙂 Bien à vous. Del
Fabienne
Merci beaucoup de votre réponse rapide, je le laisserai donc à température ambiante et surveillerai bien la cuisson j’ai hâte de faire la recette, merci pour vos conseils! Je vais le faire dans un moule à charnière de 20 cm, j’espère que cela ira. Savez-vous si je peux faire ce gâteau la veille? Ou la texture va changer? Je travaille ce weekend et je voudrais anticiper certaines préparations. Sinon il faut que je le fasse l’après midi pour le soir, est-ce trop juste pour le temps de refroidissement avant la découpe? Merci du temps accordé à nous répondre. Fabienne
Delphine Fortin
Bonjour Fabienne. Les deux sont possibles : le préparer la veille ou l’après-midi avant le soir. Pour ma part, la recette étant ultra simple et rapide, j’opte toujours pour cette dernière option. Très belle semaine à vous en attendant cette gourmandise du week-end 🙂 Del
Fabienne
Merci Delphine pour votre réponse, c’est vrai qu’il à l’air tellement simple et rapide que j’essaierai de le faire le plus frais possible. Merci de votre disponibilité et de votre gentillesse! Au plaisir. Fabienne
LadyMilonguera
Il a l’air top ce fondant !
Delphine Fortin
Oh merci 🙂 Et oui en effet je te le confirme, il fait des heureux à chaque fois !