Name: Pumpkin bread (cake à la courge)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Recettes américaines
Ingredients: 270g de farine; 2 cuil. à café de levure; 1 cuil. à café de bicarbonate de soude; 1 cuil. à café de cannelle; ¾ cuil. à café de mélange quatre épices; 1 pincée de sel; 1 boîte (15 oz, 425g) de purée de citrouille « pumpkin puree »*; 180 ml de crème fraîche; 1 cuil. à café d’extrait de vanille; 150g de beurre mou; 150g de sucre granulé; 3 gros oeufs; 2 ½ cuil. à soupe de lait; 90g de sucre glace; 2 cuil. à café de cannelle

Pumpkin bread (cake à la courge)

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 50 mins
Temps Total: 1 heure 10 minutes
Nb. de personnes: 8 parts 1x
Catégorie: Cakes
Type de Cuisine: Recettes américaines

Le pumpkin bread (cake à la courge) est un dessert traditionnel américain. Très facile à réaliser, ce cake tout doux et bien moelleux est ici réhaussé d’un glaçage à la cannelle pour encore plus de saveurs.

Ingrédients

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Pour le pumpkin bread :

270g de farine
2 cuil. à café de levure
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à café de cannelle
¾ cuil. à café de mélange quatre épices
1 pincée de sel
1 boîte (15 oz, 425g) de purée de citrouille « pumpkin puree »*
180 ml de crème fraîche
1 cuil. à café d’extrait de vanille
150g de beurre mou
150g de sucre granulé
3 gros oeufs

Pour le glaçage à la cannelle :

2 ½ cuil. à soupe de lait
90g de sucre glace
2 cuil. à café de cannelle

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C et foncer un moule à cake de 23×13 cm de papier sulfurisé, en laissant les bords dépasser (ils aideront à soulever le cake après cuisson).
Mélanger ensemble la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle, le mélange 4 épices, et le sel dans un petit saladier.
Dans un autre saladier, mélanger la purée de citrouille, la crème fraîche et la vanille.
À l’aide d’un batteur électrique, battre ensemble le beurre mou et le sucre dans un troisième saladier, jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et crémeux (environ 3 à 5 minutes). Ajouter les oeufs un à un et battre encore une minute. Réduire la vitesse du batteur au minimum et ajouter alternativement la farine et la purée de citrouille, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et douce.
Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée dans le gâteau ressorte propre. Laisser le pumpkin bread refroidir dans son moule pendant 15 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
Pendant ce temps, préparer le glaçage à la cannelle en fouettant ensemble le sucre glace, la cannelle et le lait. Si le mélange est trop liquide, ajouter du sucre glace ; s’il est trop épais, désépaissir avec du lait supplémentaire. Verser sur le pumpkin bread complètement refroidi. Le glaçage va se figer en refroidissant.

Notes

* Pour un résultat optimal, je recommande d’utiliser de la pumpkin puree en boîte (qui a un taux d’humidité constant par rapport à une purée maison). Pour faire de la purée de courge maison, épluchez la courge (potimarron par exemple) et coupez-la en petits cubes. Cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre. Réduire la courge cuite en purée avec un presse-purée ou un mixeur, puis laissez refroidir. Je recommande également de poser une ou deux feuilles de papier absorbant sur la purée de citrouille pour ôter l’excès d’humidité si besoin.

Recette par Del’s cooking twist | Photos par Athina Canevet Studio