Légumes racines rôtis au four à la féta et au miel

Les légumes-racines constituent un plat d’hiver savoureux, réconfortant et riche en fibres.

L’hiver bat son plein et le printemps est encore loin, tout du moins en Suède ! Cette année, il semble que le temps nous joue des tours, alternant continuellement entre de belles journées froides enneigées et des journées grisatres un peu plus douces avoisinant des températures positives. Entre les deux, ma préférence va toujours à l’hiver froid et enneigé.

Après plusieurs années passées ici, j’ai appris à approvoiser l’hiver suédois. Déjouer le manque de lumière en faisant du sport régulièrement, faire de nombreux fikas (la fameuse tradition du goûter suédois) cosy entre amis, mais aussi changer adapter son alimentation au temps froid !

Ce changement d’alimentation en fonction du climat est l’une des premières choses que j’ai pu observer lorsque j’ai emménagé ici, il y a déjà six ans de cela. Arrivée au plein milieu du mois de janvier, le paysage était entièrement recouvert d’un épais manteau blanc (magique!), et je me suis soudain surprise à avoir des envies de plats bien nourrissants. Je n’avais jamais eu une telle sensation auparavant lorsque je vivais en France, où les températures restent malgré tout plus tempérées même en hiver.

La Suède a de quoi répondre à ces besoins de nos métabolismes, puisqu’elle propose de nombreux légumes racines d’hiver (panais, carrotes, celeri, topinambours, etc.). Bien préparés en soupe, purée ou rôtis, ces légumes sont à la fois savoureux, riches en fibres, et parfaitement nourrissants.

Personnellement, c’est dans leur version végétarienne que je les préfère, en les faisant simplement rôtir au four jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres, avec un peu de feta et de miel. L’assaisonnement est tout simple, avec un peu de thym, de sel et de poivre. Il n’en faut pas plus pour réussir ce plat savoureux qui vous fera aimer l’hiver jusqu’à ses derniers jours !

Légumes d’hiver au four à la féta et au miel

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 40 mins
• Temps Total: 50 mins
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Recettes suédoises

Les légumes-racines constituent un plat d’hiver savoureux, réconfortant et riche en fibres.

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Ingrédients

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• 6 carottes, pelées et coupées en sticks (longs bâtonnets)
• 6 panais, pelées et coupées en sticks (longs bâtonnets)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, écrasée
• 1 cuil. à soupe de thym (frais si possible)
• Sel & poivre du moulin
• 200g de féta, emiettée
• 2 cuil. à soupe de miel

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Instructions

1. Préchauffer le four à 225°C and recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Mélanger les légumes avec l’huile, l’ail et le thym directement sur la plaque du four. Saler, poivrer, puis faire rôtir pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et légèrement dorés.
3. Retirer du four, puis parsemer la féta émiettée par dessus les légumes. Ajouter un filet de miel puis remettre au four pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage commence à dorer légèrement.

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