Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Parfait pour se réchauffer, ce plat est également parfaitement sain, naturellement vegan et sans gluten.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Je vous partage aujourd’hui d’une de mes recettes préférées que je me prépare régulièrement depuis des années : des lentilles corail aux tomates et épinards. C’est un plat végétarien,vegan même, prêt en moins de 20 minutes et qui est juste parfait pour se réchauffer. C’est d’ailleurs le plat que je me réserve pour un dîner en tête à tête avec moi même, lorsque je suis lovée sur le canapé à regarder un bon film tandis que David est en déplacement.
Eh non, contrairement aux idées reçues à mon sujet, je ne cuisine pas tout le temps et ne me prépare pas que des plats sophistiqués. En vérité, en dehors des jours de cuisine pour le blog où le repas arrive alors tout prêt sur la table du dîner, je mange relativement simple la plupart du temps. Comme vous, je rentre épuisée d’une journée de travail et, tiraillée par la faim, hésite alors à manger du tout prêt. Mais résistez un peu à la tentation et préparez-vous ce plat de lentilles corail à la place, vous m’en remercierez plus tard.
Comment cuisiner les lentilles corail ?
Les lentilles corail sont un plat tout simple à préparer, à condition de respecter quelques règles. Commencez toujours par rincer les lentilles corail pour en enlever la poussière et autres particules indésirées. Contrairement à d’autres légumineuses en revanche, les lentilles corail ne nécessitent pas de temps de trempage et peuvent s’utiliser aussitôt rincées, ce qui vous gagnera du temps !
Le ratio est de 3 fois le volume de liquide (eau ou bouillon) pour 1 fois le volume de lentilles sèches. Il convient ensuite de cuire les lentilles dans une grande casserole ou fait-tout (j’utilise ma cocotte Staub), gardant en tête que les lentilles doublent ou triplent de volume à la cuisson. Portez à ébullition, couvrez, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres, en remuant de temps en temps. Selon les lentilles corail utillisées, la cuisson peut varier de 5-7 minutes à 15-20 minutes. La texture recherchée est tendre ou éventuellement encore très légèrement croquante selon votre préférence.
Une astuce importante à retenir : pensez toujours à saler après la cuisson – si le sel est ajouté avant, les lentilles deviennent dures.
Les ingrédients
- Lentilles corail
- Oignon jaune
- Tomates concassées + tomates cerises
- Épinards
Eh non, pas d’épices et rien de très sophistiqué dans cette recette de lentilles corail aux tomates et épinards. L’idée ici est de vous proposer une recette toute simple pour les jours où vous manquez d’inspiration mais n’avez pas envie de passer des heures en cuisine.
Variations possibles de la recette
Ce que j’aime tout particulièrement avec cette recette, c’est que l’on peut jouer avec les épices et les ingrédients à loisir. Contrairement au dahl indien classique, j’ai ici choisi de me passer d’épices de type curry, préférant des saveurs plus simples, mais tout est adaptable.
Par exemple, vous pouvez ajouter du curry moulu et du gingembre frais râpé. Pour rendre vos lentilles corail plus crémeuses, vous pouvez ajouter une boîte de lait de coco. Et puis bien sûr, une multitude d’options s’offrent à vous quant-au choix des légumes, et vous pouvez ainsi incorporer des fleurets de chou-fleur rôtis (comme dans cette recette), des dés de patates douces ou de courge butternut rôtis au four, du chou kale, des carottes, du brocolis… Faîtes-vous plaisir !
Une recette saine
Ce plat de lentilles corail aux tomates et épinards est également intéressant sur le plan nutritionnel. Les lentilles corail sont en effet une excellente source de protéines végétales, riches en fibres et faibles en graisses. Par ailleurs, elles ont des propriétés qui aident à protéger l’organisme contre les maladies cardiovasculaires ou le diabète.
Pour mieux assimiler les protéines, il est conseillé d’accompagner les lentilles corail d’une portion de riz. Ou sinon, faîtes-vous plaisir et optez pour des naans ou des chapatis.
Autres plats mijoté et curry végétariens :
- Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
- Dahl de lentilles corail et dés de potimarron sautés aux noisettes
- Chili vegan au quinoa
- Curry crémeux de lentilles au lait de coco
- Curry d’aubergines et de pois chiches (vegan, sans gluten)
- Curry de pois chiches et riz de chou fleur (sans gluten)
Et si vous aimez les tomates :
- Soupe de tomates et poivrons rôtis (vegan)
- Tomates farcies aux pois chiches, quinoa et tomates séchées (vegan, sans gluten)
- Polenta au chèvre, tomates cerises rôties et épinards
Lentilles corail aux tomates et épinards (vegan, sans gluten)
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps Total: 15 mins
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Vegan
Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Parfait pour se réchauffer, ce plat est également parfaitement sain, naturellement vegan et sans gluten.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
- 1/2 oignon jaune, hâché menu
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 300g de lentilles corail, rincées
- 1L de bouillon ou eau
- 225g de tomates concassées en boîte*
- 1 bonne poignée de tomates cerises
- 150g de pousses d’épinards frais
- Flocons de chili
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans une casserole de taille moyenne ou une cocotte, faire chauffer l’huile, puis y faire fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et translucides.
- Ajouter les lentilles corail et couvrir d’eau ou de bouillon. Porter à ébullition, puis baisser sur feux doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Verser la boîte de tomates concassées et bien mélanger.
- Incorporer les tomates cerises, les pousses d’épinards frais. Mélanger. Saler, poivrer, ajouter quelques flocons de chili et bien mélanger. Servir avec du riz basmati en accompagnement.
Notes
* ou à défaut, utiliser de la sauce tomate.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Lentilles corail aux tomates et épinards (vegan, sans gluten), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Sylvie Warlop
Recette extra, rapide, adaptable selon l’envie (et les placards) et saine ! Que demander de plus ?
La variante que je préparer pour ce soir : j’ajoute à votre plat beaucoup d’épices (gingembre, curcuma, curry… ), de l’ail (un peu), 2 courgettes coupées en tout petits cubes, du lait de coco 5 minutes avant la fin de la cuisson, et j’arrose chaque assiette de jus de citron vert pour le peps. Je sers avec des lamelles d’avocat, du fromage de chèvre frais d’un producteur local et des naans. C’est un peu plus long à préparer mais ça en vaut la peine !
Un immense merci pour cette recette et toutes les autres.
C’est bien simple, depuis que je vous « connais », je ne me demande plus ce que je vais préparer pour le dîner ou plutôt si mais c’est parce que vous me donnez beaucoup trop d’idées !!!!
Delphine Fortin
Merci beaucoup Sylvie, votre message me fait immensément plaisir ! Tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année, avec encore plus de recettes pour vous inspirer en cuisine je l’espère ! Del
Anne-Camille
Vous m’avez réconciliée avec les lentilles 🙂 depuis un an où j’ai découvert cette recette, je la fais quasiment toutes les semaines. J’ai un peu modifié selon mon goût : j’ajoute une gousse d’ail que je fais revenir avec les oignons, je mets 2/3 carottes coupées en cube, et du gingembre. Et pas d’épinards frais (on n’en a pas tous les jours dans son frigo). Je mets la tomate dès le début, et le lait de coco 10 minutes avant la fin. C’est excellent, ultra gourmand, tout en étant sain.
Delphine Fortin
Merci beaucoup Anne-Camille et bravo pour cette créativité, votre version a l’air délicieuse ! 🙂