Les courges en 20 recettes végétariennes

Les courges en 20 recettes végétariennes à cuisiner cet automne. Du petit déjeuner au dessert, sans oublier les soupes et petits plats réconfortants, ces recettes à base de courges vous réchaufferont tout au long de la saison.

L’automne a fait sa grande entrée à Chicago, avec de jolies feuilles aux teintes jaunes-orangées qui ornent les arbres. Pour moi, cela officialise la saison des courges et des recettes nourrissantes aux saveurs réconfortantes.

Les courges en 20 recettes végétariennes

C’est donc le moment de faire le plein de vos variétés de courges préférées et d’en découvrir de nouvelles à l’occasion car j’ai pour vous 20 recettes de courges végétariennes à préparer tout au long des mois à venir. Vous y trouverez un équilibre subtile entre des recettes salées et sucrées, allant du petit déjeuner au dessert en passant par ces petits plats mijotés à base de courges à partager en famille.

Promenez-vous par ici à loisir, en espérant que vous y trouverez de l’inspiration pour vos prochaines recettes de courges. Ne manquez pas de me laisser un commentaire et de me tenir au courant des recettes que vous avez testées. Comme toujours, j’adore voir vos réalisations, alors n’hésitez pas à prendre une photo de votre plat et la partager sur notre groupe Facebook et à le taguer #delscookingtwist sur Instagram.

Petits déjeuners et en-cas énergétiques

1. Petites brioches roulées à la citrouille

Petites brioches roulées à la citrouille – Parfaites au petit déjeuner comme au goûter, ces petites brioches moelleuses façon cinnamon rolls garnies avec du beurre de citrouille et des épices chaudes fera le bonheur de petits et grands. À servir avec une tasse de thé fumant.

2. Pain perdu à la citrouille et chantilly aux épices chai (vegan)

Pain perdu à la citrouille et chantilly aux épices chai (vegan) – Vous ne résisterez pas à cette recette de pain perdu (ou French toast) revisitée. On opte ici pour des tranches de brioches pour encore plus de gourmandise, on ajoute un tour de baguette magique et nous voici avec du pain perdu à la citrouille garni d’une irrésistible chantilly vegan à la noix de coco et aux épices chaï.

3. Beurre de courge aux épices (pumpkin butter)

Beurre de courge aux épices (pumpkin butter) – Je me souviendrai toujours de la toute première fois où j’ai goûté du pumpkin butter sur un bagel à New York. Mes papilles ne s’en sont tout simplement jamais remises ! Depuis, j’ai toujours voulu réaliser mon propre beurre de courge. Il s’avère que c’est en fait tout simple. Tout ce qu’il vous faut est une belle courge, quelques épices et un peu de sucre pour adoucir l’ensemble. Conservez au réfrigérateur et servez sur du pain grillé, des crêpes ou de la brioche. Notez par ailleurs que le beurre courge constitue également un excellent cadeau gourmand pour les fêtes.

4. Boules énergétiques façon pumpkin pie

Boules énergetiques façon pumpkin pie – Les boules énergétiques font partie de mes petits en-cas incontournables tout au long de l’année. Optez pour cette version automnale avec des saveurs de pumpkin pie, en version healthy. On y trouve aussi des flocons d’avoine pour apporter de l’énergie sur la durée et des pépites de chocolat pour la petite touche de douceur.

5. Porridge à la citrouille et au sirop d’érable

Porridge à la citrouille et au sirop d’érable – Là encore, retrouvez toutes les saveurs de la pumpkin pie réunies ici dans un porridge matinal sain et gourmand. Une excellente façon de manger des légumes dès le petit déjeuner sans même s’en apercevoir.

Plat salés à base de courges

1. Tartine de potimarron, noix et bleu d’auvergne

Tartine de potimarron, noix et bleu d’auvergne – Ces tartines sont parfaites pour un diner sur le pouce sans prétention. Pour une version un peu plus sophistiquée, optez comme moi pour du pain maison (sans pétrissage – recette ultra facile!) avant de garnir le tout de dés de potimarron, le bleu et les noix. Ajoutez un peu de thym frais, une touche de miel et c’est prêt !

2. Soupe de courge butternut, châtaignes et lentilles corail

Soupe de courge butternut, châtaignes et lentilles corail – Cette soupe saine et nourrissante aux saveurs douces et réconfortantes vous réchauffera de l’intérieur. Pour un petit extra, agrémentez de croutons de pain grillés ou d’un granola salé maison.

3. Pizza complète à la courge butternut et aux choux de Bruxelles

Pizza complète à la courge butternut et aux choux de Bruxelles – Retrouvez toutes les saveurs de l’automne dans cette pizza réalisée sur une base de pâte à pizza à la farine complète, réhaussée de courge rôtie, de choux de Bruxelles, de feta et de quelques grains de pomme grenade pour réhausser le tout. Délicieux !

4. Quiche à la courge, aux épinards et au chèvre

Quiche à la courge, aux épinards et au chèvre – C’est sans doute l’une de vos recettes à base de courge préférée du blog jusqu’à présent. Vous êtes très nombreux à réaliser cette quiche chaque année et l’on comprend aisément pourquoi : des saveurs douces et très gourmandes autour de la courge et du chèvre frais. À tester et re-tester sans plus attendre.

5. Courge butternut farcie au quinoa, cranberries et feta

Courge butternut farcie au quinoa, cranberries et feta – Cette courge butternut coupée en deux et rôtie au four est garnie d’une délicieuse farce végétarienne à base de quinoa et aux saveurs sucrées-salées. Une recette qui plaît à toute la famille et qui fera sensation autour d’une table de Thanksgiving végétarien.

6. Dahl de lentilles corail et dés de potimarron sautés aux noisettes

Dahl de lentilles corail et dés de potimarron sautés aux noisettes – Ce dahl vous réchauffera de l’intérieur par une fraîche soirée d’automne ou d’hiver. Il est aussi très facile à préparer avec des lentilles corail, de la courge rôtie et des noisettes grillées, le tout servi sur une délicieuse base de riz basmati.

7. Curry Thaï au lait de coco et potimarron

Curry Thaï au lait de coco et potimarron – Amoureux des pâtes, cette recette automnale est pour vous : des tagliatelles avec des dés de potomarron, le tout servi dans une onctueuse sauce Thaï au lait de coco. Un plat fusion haut en saveurs.

8. Spaghettis de courge butternut aux épinards et sauce à la noix de cajou

Spaghettis de courge butternut aux épinards et sauce à la noix de cajou (vegan, sans gluten) – C’est une de mes recettes de courge préférée. Utilisez un spirulizer pour réaliser des spaghettis de courge ou à défaut coupez-la en dés tout simplement. Le secret de la recette repose sur cette onctueuse sauce vegan aux noix de cajou et à l’ail.

9. Parmentier vegan de courges et patates douces aux champignons

Parmentier vegan de courges et patates douces aux champignons – Si vous prévoyez d’organiser une soirée de Thanksgiving végétarien, cette recette de Shepherd’s pie en version revisitée avec des patates douces, de la courge et une garniture de lentilles et champignons fera le bonheur de vos convives.

Desserts et petites douceurs

1. Le meilleur pumpkin bread américain

Le meilleur pumpkin bread américain – Eh oui, aucune modestie aucune, car c’est pour moi le meilleur pumpkin bread américain. Très moelleux et délicieusement parfumé aux épices, il est l’ami parfait pour un goûter d’automne.

2. Donuts épicés à la citrouille

Donuts épicés à la citrouille (vegan) – Vous avez dit donuts ? Oui mais en version saine. Ces donuts sont cuits au four (pas frits) et surtout vous y retrouverez tout le meilleur d’un pumpkin bread avec juste ce qu’il faut de sucre et de compote de pommes pour adoucir l’ensemble. Une petite douceur automnale absolument irrésistible.

3. Pumpkin pie américaine

Pumpkin pie américaine – Ah, la grande, la vraie pumpkin pie américaine ! Je dois vous avouer que je ne suis pas peu fière de cette recette préparée avec des ingrédients naturels uniquement (pas de lait concentré notamment) et une pâte maison.

4. Pumpkin pie aux noix de pécan et à l’érable

Pumpkin pie aux noix de pécan et à l’érable – En version plus saine mais surtout vegan et sans gluten, retrouvez cette pumpkin pie réalisée avec une pâte à base de noix de pécan, d’une onctueuse couche de garniture pour pumpkin pie en version vegan et enfin d’une généreuse crème fouettée à la noix de coco et de quelques graines de courges caramélisées. Hmmm…

5. Madeleines aux 4 épices

Madeleines aux 4 épices – Ces madeleines ne sont pas strictement réalisées avec de la courge ici, mais seulement avec des épices que l’on retrouve le plus souvent dans les recettes de types pumpkin pie ou pumpkin bread à l’américaine. J’espère que vous m’accorderez cette petite entorse à la série car ces madeleines en valent très largement la peine.

6. Cookies à la citrouille et aux pépites de chocolat (pumpkin cookies)

Cookies à la citrouille et aux pépites de chocolat (pumpkin cookies) – Il m’a fallu plusieurs essais avant de trouver cette texture parfaitement moelleuse pour un cookie à la citrouille aux pépites de chocolat qui fera le bonheur de tous les gourmands en cette saison.