Passons en revue quelques classiques de la pâtisserie française en vue de petits déjeuners, desserts et goûters gourmands en famille ou entre amis.
Défi 2018 relevé haut la main ! Tout au long de l’année qui vient de s’écouler, j’ai ainsi pu revoir mes classiques, en partageant chaque mois avec vous une nouvelle recette de pâtisserie ou viennoiserie française. Il semble que ces recettes vous aient beaucoup plu, et c’est un plaisir pour moi de vous partager certaines d’entre elles qui évoquent de doux souvenirs d’enfance. L’idée derrière mon petit projet était aussi de vous rendre ces recettes accessibles.
En y réfléchissant bien, il semble que j’ai toujours eu un rapport très étroit avec la pâtisserie française. Étant petite, il y avait comme pour beaucoup d’entre vous ces passages à la boulangerie après l’école pour y chercher une baguette fraîche ou une viennoiserie occasionnellement. Plus tard, lorsque j’étais au collège, j’étais responsable de la revente des pains au chocolat à la pause de 10h. Une petite activité qui m’a toujours beaucoup plu, d’autant qu’à défaut d’être privée de récré j’avais alors droit à un pain au chocolat gratuit. Enfin, en terminale, j’ai trouvé ce petit job étudiant dans une boulangerie. Bien qu’à l’époque, je n’avais encore aucune idée de mon orientation professionnelle vers le culinaire, il semble que c’était malgré tout déjà écrit quelque part.
Sans plus attendre, je vous laisse découvrir les 12 recettes de pâtisserie française partagées tout au long de 2018. Toutes ont été préparées avec amour depuis ma cuisine de Chicago, dans le souci de vous les rendre accessibles. J’espère qu’elles vous plairont et vous donneront de l’inspiration pour vos prochains projets culinaires.
Janvier : la galette des rois
Galette des rois – On redécouvre l’incontournable galette des rois à la frangipane, parfumée ici à la fève tonka. La recette vient avec un tutoriel étape par étape pour apprendre à réaliser une pâte feuilletée maison.
Février : brioche à tête
Brioche à tête – Généreuse en beurre et en saveurs, cette élégante brioche à tête vous surprendra par sa croute bien dorée renfermant une mie fileuse et douce à souhait. Au petit déjeuner ou au goûter, la brioche à tête fait toujours des heureux !
Mars: du pain ! (oui, mais sans pétrissage)
Le pain cocotte en 5 recettes – Le pain maison vous semble trop fastidieux ? Optez pour ce pain cocotte sans pétrissage, réalisé sans effort pour un résultat des plus impressionnants ! Je l’aime tellement que j’ai décliné la recette en 5 versions. Retrouvez mon pain cocotte nature, à la farine complète, aux graines, aux figues et aux noix, ou bien encore aux olives et au romarin.
Avril : tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée – Somptueuse et élégante, cette tarte au citron meringuée est réalisée sur fond de pâte sucrée façon « shortbread », réhaussée d’une subtile crème au citron et d’une meringue italienne. Un dessert fondant à souhait.
Mai : tarte aux fraises à la crème pâtissière
Tarte aux fraises à la crème pâtissière – Redécouvrons la belle, la délicieuse et l’authentique tarte aux fraises maison : une pâte sablée, une onctueuse crème pâtissière selon la recette de Philippe Conticini, et une généreuse couche de fraises douces et sucrées à souhait.
Juin : pains aux raisins (recette facile)
Pains aux raisins (recette facile) – Réveillez-vous tout en douceur avec des pains aux raisins maison, généreusement garnis de crème pâtissière vanillée et de raisins secs. Pas fan de raisins secs ? Remplacez-les par des mini pépites de chocolat !
Juillet : brioches suisses aux pépites de chocolat
Brioches Suisses aux pépites de chocolat – Toutes douces et très moelleuses, ces petites brioches suisses aux pépites de chocolat feront le goûter parfait des enfants comme des adultes !
Août : cannelés de Bordeaux
Cannelés de Bordeaux – Essayez-vous à la recette des cannelés bordelais, ces petites pâtisseries de forme cylindrique au coeur mou parfumé à la vanille et au rhum, et recouvertes d’une croûte dense et caramélisée.
Septembre : éclairs au chocolat
Éclairs au chocolat – Hmmm… les bons éclairs au chocolat faits maison ! Élégants, généreux, gourmands, et réalisés ici avec un glaçage ultra-facile pour rendre la recette accessible à tous.
Octobre : tarte tatin aux pommes
Tarte tatin aux pommes – Grand classique de la cuisine française, la tarte Tatin aux pommes chaudes, moelleuses et caramélisées est un dessert dont on ne se lasse pas.
Novembre : petites brioches aux pépites de chocolat
Petites brioches aux pépites de chocolat – Douces, moelleuses et généreusement garnies de mini pépites de chocolat, ces petites brioches régalent petits et grands gourmands.
Décembre : profiteroles au chocolat
Profiteroles au chocolat – On finit cette série avec des profiteroles maison garnies de glace à la vanille et généreusement recouvertes de sauce au chocolat. Pour la petite touche finale, j’y ai également ajouté quelques éclats de noisettes caramélisées.
Et voilà, c’était tout pour 2018. Retrouvez toutes mes recettes de pâtisseries et viennoiseries françaises, parmi lesquelles vous retrouverez certaines de mes favorites, comme les chouquettes, les viennoises aux pépites de chocolat, les madeleines ou encore les croissants aux amandes.
Et maintenant, qu’attendre de 2019 ? Un nouveau défi mensuel se prépare sur le blog, qui sera étroitement en rapport avec la recette numéro 1 de 2018, mes cookies New Yorkais de chez Levain Bakery. Une petite idée de ce qui se trame ? La réponse sera dévoilée la semaine prochaine. Gardez l’oeil ouvert !
