Ces mini cups au beurre de cacahuète, chocolat et flocons d’avoine réalisés avec très peu de sucre sont le petit en-cas parfait pour se faire plaisir sans (trop) de conséquences.

Laissez-moi vous raconter une petite histoire. Cette histoire, c’est l’histoire de Fanny, une  jeune étudiante qui a passé l’été dernier chez moi à m’aider avec le blog et qui dans la vraie vie n’aimait pas particulièrement cuisiner… jusqu’à ce qu’elle tombe sur une recette américaine de « peanut butter cups ». Alors que je m’étais absentée une semaine à l’étranger, à mon retour Fanny avait préparé ces adorables petites gourmandises.

Le truc, c’est que la recette était un peu trop généreuse au niveau des proportions et Fanny se retrouvait avec beaucoup de restes au final. Quel dommage, il fallait alors se dévouer pour refaire une fournée de ces petits monstres de gourmandise ! Comme j’aime apporter un petit twist dès que je touche à une recette existante, j’ai alors eu l’idée tout naturellement de combiner deux recettes, en créant ainsi une troisième qui serait mienne.

J’ai commencé par remplacer la base de ces mini cups par une totalement différente, que j’ai reprise de mes mini key lime pies  du blog. Il s’agit d’une base relativement saine, réalisée avec des flocons d’avoine qui apportent de l’énergie sur le moyen-long terme, de la poudre d’amande et des dattes pour la petite touche de douceur naturelle. Si vous n’avez pas de poudre d’amande chez vous, remplacez-la simplement par des amandes hâchées menu dans un petit hachoir ou robot mixeur. La texture finale en sera légèrement modifiée mais cela n’en reste pas moins délicieux.

Lorsqu’elle est prête, cette base doit être humide et maléable. Si la vôtre est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d’eau, une cuillère à café à la fois, en remuant bien entre chaque ajout pour bien incorporer l’eau au mélange. Répartissez ensuite la pâte ainsi obtenue dans les cavités d’un moule à mini muffins ou dans des mini caissettes en papier, puis appuyez avec vos doigts pour vous assurer que le mélange soit bien réparti dans le fond et sur les côtés.

J’ai ensuite simplement ajouté une couche du mélange de beurre de cacahuète et une couche de chocolat. J’ai préparé le tout très rapidement et l’ai ensuite emmené en pique-nique avec moi, en guise de mini dessert. J’ai reçu tant de compliments que j’ai décidé de recréer la recette pour la partager avec vous, mais dans une version bien plus saine que l’originale où les quantités de sucre glace et d’huile de coco étaient un peu trop démesurées à mon goût, masquant le goût des ingrédients au final.

Voici d’autres idées de petits en-cas au beurre de cacahuète :

• Mini pies healthy au beurre de cacahuète
• Smoothie crémeux au beurre de cacahuète
• Boules de céréales énergétiques

Rien de compliqué dans ma démarche, j’ai alors simplement remplacé le sucre raffiné par du sirop d’érable en diminuant la quantité utilisée par la même occasion. Du sirop d’agave fonctionnerait également pour cette recette, mais j’aime les notes de caractère apportées par le sirop d’érable. Pour le goût, j’ajoute une petite pincée de fleur de sel. Notez par ailleurs que j’ai choisi d’utiliser du beurre de cacahuète « smooth » (lisse) pour cette recette, mais cela fonctionne également avec du beurre de cacahuète dit « crunchy », donc ne vous effrayez pas si vous n’en trouvez qu’un dans votre magasin.

En quelques mots, ces mini cups au beurre de cacahuète sont :

• Vegan
• Sans gluten (si utilisation de flocons d’avoine sans gluten)
• Riches en protéines
• Riches en fibres
• Saines
• Faciles et rapides

La toute dernière touche est apportée par le chocolat fondu que l’on répartit par dessus le tout. J’ai opté pour ma part pour du chocolat à 70% en grande amatrice de chocolat noir que je suis. J’ai testé deux options : l’une en le mélangeant avec de l’huile de coco, l’autre en l’utilisant pur. Ma préférence va à la première solution, qui est alors tout naturellement celle que je retiens pour cette recette. Sachez que vous pouvez conserver cette recette dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur jusqu’à une semaine, mettant ainsi à disposition un mini dessert ou un en-cas dès que l’envie d’une petite douceur se fait sentir.

Mini cups au beurre de cacahuète (vegan)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps Total: 15 mins
• Nb. de personnes: 12 bouchées 1x
• Catégorie: Cookies

Ces mini cups au beurre de cacahuète, chocolat et flocons d’avoine réalisés avec très peu de sucre sont le petit en-cas parfait pour se faire plaisir sans (trop) de conséquences.

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Ingrédients

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Pour la base :

• 75g de dattes dénoyautées
• 40g de poudre d’amandes ou amandes entières
• 40g de flocons d’avoine

Pour la crème de beurre de cacahuète :

• 135g de beurre de cacahuète crémeux
• 1 cuil. à soupe d’huile de coco, fondue
• 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
• 1 pincée de sel de mer

Pour le chocolat :

• 60g de chocolat noir

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Instructions

1. Dans la cuve d’un hâchoir ou robot mixeur, pulser les dattes, la poudre d’amande et les flocons d’avoine ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et humide. Si utilisation d’amandes entières, s’assurer qu’elles soient bien hâchées menu. Prélever la pâte ainsi obtenue et la répartir dans les cavités d’un moule à mini muffins.
2. Dans un saladier, battre le beurre de cacahuète avec l’huile de coco et le sirop d’érable à l’aide d’un batteur. Répartir le mélange ainsi obtenu sur la base.
3. Faire fondre le chocolat au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien lisse, et le verser par dessus le beurre de cacahuète. Placer le moule à mini muffins dans le réfrigérateur pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les mini cups aient bien pris. Démouler en glissant la lame d’un petit couteau le long de la bouchée, et soulever. Se conserve dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur pendant une semaine.

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Voici quelques articles utilisés pour cette recette :

Mini Muffin Pan | Mini Muffin Liners | Kitchen Aid Hand Mixer | Stainless Measuring Cups | Organic Peanut Butter | Natural Almond Flour

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