Mini key lime pies “healthy”
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 6 servings 1x
- Catégorie: Desserts
- Type de Cuisine: Cuisine saine
Réalisées en version mignardises ou presque, ces adorables key lime pies “healthy” et sans cuisson sont le dessert parfait pour les apéros dinatoires cet été.
Ingrédients
Scale
Pour la garniture :
- 2 avocats
- 2 petits citrons verts, jus et zestes
- 120 ml d’huile de coco
- 2 cuil. à soupe de sirop d’agave
Pour la pâte :
- 40g d’amandes
- 40g de noix de cajou
- 10–12 dattes dénoyautées (pas trempées)
- 1 pincée de sel
Pour la décoration :
- 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 1/2 citron vert (zeste seulement)
- 1 poignée de framboises fraîches
Instructions
- Foncer un moule à muffins de caissettes en papier ou huiler les cavités avec un peu d’huile de coco si vous n’utilisez pas de caissettes.
- Pour la garniture : mixer tous les ingrédients au blender ou mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et douce. Ajouter une pincée de sel et mélanger. Réserver.
- Pour la pâte : dans un robot mixeur, mixer ensemble les amandes, les noix de cajou et les dattes jusqu’à une texture fine.
- Presser la pâte dans le fond des cavités du moule à muffins, en remplissant au quart ou au tiers.
- Remplir jusqu’en haut de la garniture citron-avocat.
- Couvrir avec du film plastique, en veillant à créer un contact entre le film plastique et la garniture à l’avocat, puis placer au freezer* pendant 1 à 2 heures. Si les mini cheesecakes sont trop durs à la sortie, les laisser à température ambiante pendant 10 minutes avant de servir.
- Parsemer de noix de coco tâpée, de zestes de citon vert, et ajouter une framboise fraîche sur le dessus. Bon appétit !
Notes
* Il est important de placer la plat à muffin au freeer et non au frigo afin d’éviter que l’avocat ne s’oxyde.
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