Mini key lime pies « healthy »
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 6 servings 1x
- Catégorie: Desserts
- Type de Cuisine: Cuisine saine
Réalisées en version mignardises ou presque, ces adorables key lime pies « healthy » et sans cuisson sont le dessert parfait pour les apéros dinatoires cet été.
Ingrédients
Scale
Pour la garniture :
- 2 avocats
- 2 petits citrons verts, jus et zestes
- 120 ml d’huile de coco
- 2 cuil. à soupe de sirop d’agave
Pour la pâte :
- 40g d’amandes
- 40g de noix de cajou
- 10–12 dattes dénoyautées (pas trempées)
- 1 pincée de sel
Pour la décoration :
- 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 1/2 citron vert (zeste seulement)
- 1 poignée de framboises fraîches
Instructions
- Foncer un moule à muffins de caissettes en papier ou huiler les cavités avec un peu d’huile de coco si vous n’utilisez pas de caissettes.
- Pour la garniture : mixer tous les ingrédients au blender ou mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et douce. Ajouter une pincée de sel et mélanger. Réserver.
- Pour la pâte : dans un robot mixeur, mixer ensemble les amandes, les noix de cajou et les dattes jusqu’à une texture fine.
- Presser la pâte dans le fond des cavités du moule à muffins, en remplissant au quart ou au tiers.
- Remplir jusqu’en haut de la garniture citron-avocat.
- Couvrir avec du film plastique, en veillant à créer un contact entre le film plastique et la garniture à l’avocat, puis placer au freezer* pendant 1 à 2 heures. Si les mini cheesecakes sont trop durs à la sortie, les laisser à température ambiante pendant 10 minutes avant de servir.
- Parsemer de noix de coco tâpée, de zestes de citon vert, et ajouter une framboise fraîche sur le dessus. Bon appétit !
Notes
* Il est important de placer la plat à muffin au freeer et non au frigo afin d’éviter que l’avocat ne s’oxyde.
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