Mini pies « healthy » au beurre de cacahuète (vegan, sans gluten & sans sucre raffiné)

Ces adorables mini pies « healthy » ont tout pour plaire : elles sont à la fois vegan, remplies de superaliments, réalisées sans gluten et sans sucre ajouté, avec une irrésistible saveur de beurre de cacahuète.

Vous vous souvenez de mes petites boules de céréales énergétiques ? Depuis leur publication il y a presque deux ans, elles ont connu un grand succès auprès de mes lecteurs, et c’est aussi une recette que j’ai réalisé des dizaines de fois. Je ne m’en lasse pas. En plus d’être parfaitement healthy, ces petites boules énergétiques sont extrêmement gourmandes, ce qui en fait le petit en-cas parfait à avoir sous la main lorsque l’on a envie de se jeter sur une barre chocolatée pour combler une petite faim ou une situation de stress (ça nous arrive tous).

Je les prépare en général à l’avance, le week-end le plus souvent, puis les conserve au réfrigérateur ou au congélateur dans des petits sachets hermétiques. J’en attrape ensuite au besoin une ou deux – ou deux ou trois – c’est selon que j’emmène avec moi pour déguster après une session de yoga ou une course à pied. Traditionnellement, les boules énergétiques sont présentées sous forme de boules. Or, ces derniers temps, je me suis laissée séduire par Emmy’s organic cookies et leur adorable forme de petits palets. Cela m’a donné quelques idées…

Mais alors comment réalise-t-on cette forme de petits palets ? Si le plus simple est d’utiliser une tasse à mesurer américaine en acier (de taille 1/4 cup), il est également possible de remplacer celui-ci par un petit ramequin, un petit verre, un cercle de dressage ou encore un moule à muffin. Remplir de la pâte jusqu’à 1 cm de hauteur environ, aplatir le dessus, puis démouler en tapotant légèrement sur le dessus du moule (sauf pour le moule à muffin ou le cercle de dressage).

Cette idée m’est venue à l’esprit il y a un mois de cela, alors que j’étais occupée à préparer mon petit déjeuner vegan en vue de l’événement yoga-breakfast que j’ai co-organisé avec Best Of You. Soudain, j’ai eu ce sentiment de ne pas avoir assez à proposer à manger (je suis une vraie grand-mère… toujours peur de manquer !). C’est alors que m’est venue à l’esprit l’idée de réaliser des palets au lieu de petites boules, afin de pouvoir m’en servir d’une base de construction d’un nouveau dessert, réhaussant l’ensemble d’une merveilleuse crème mousseuse, saine et vegan à la fois.

Le tout a résulté en d’adorables mini pies, qui ont beaucoup plu lors de notre événement. Toutefois, il manquait quelque chose à la recette selon moi, une histoire d’associations de saveurs qui me gênait un peu. J’ai donc eu l’idée de réaliser une mousse vegan à base de beurre de cacahuète, en jouant sur un rappel de saveurs déjà présent dans le petit palet. Pour cela, j’ai utilisé la même crème coco que celle de mes carrot cake muffins, mais en ajoutant du beurre de cacahuète au lait de coco cette fois-ci. Et pour ceux qui ne sont pas très adeptes de la saveur coco, rassurez-vous, car ici le lait de coco sert uniquement à apporter la saveur onctueuse et crémeuse, tandis que la saveur est apportée presque exclusivement par le beurre de cacahuète. La mousse est ici très légèrement sucrée avec du sirop d’érable, mais vous pouvez parfaitement vous en passer si vous le souhaitez.

Notez ici que j’ai utilisé une poche à douille pour déposer la mousse par dessus mes mini pies. J’aime tout ce qui est joli, c’est plus fort que moi. Si toutefois vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous, je vous recommande d’utiliser un moule à muffin garni d’une caissette en papier : foncez-y la pâte, aplatissez-la et garnissez le tout de la mousse au beurre de cacahuète. Laissez refroidir au réfrigérateur et le tour est joué !

Mini pies « healthy » au beurre de cacahuète (vegan, sans gluten & sans sucre raffiné)

• 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
• Laisser un commentaire

Imprimer

Pin

• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Temps Total: 30 mins
• Nb. de personnes: 16-20 mini pies 1x
• Catégorie: Desserts
• Type de Cuisine: Cuisine saine

Ces adorables mini pies « healthy » ont tout pour plaire : elles sont à la fois vegan, remplies de superaliments, réalisées sans gluten et sans sucre ajouté, avec une irrésistible saveur de beurre de cacahuète.

Envoyez-moi cette recette par mail

En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.

Ingrédients

Scale 1x2x3x

Pour les mini pies :

• 90g de flocons d’avoine
• 90g de noix de coco toastée
• 110g de graines de lin moulues
• 1 cuil. à soupe de graines de chia
• 125g de beurre de cacahuète
• 110g de sirop d’agave ou d’érable
• 4 cuil. à soupe de fèves de cacao
• 4 cuil. à soupe de pépites de chocolat noir
• 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille

Pour la mousse au beurre de cacahuète :

• 1 boîte de lait de coco, très froide*
• 4 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
• 2 cuil. à soue de sirop d’érable

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Pour les mini pies : mélanger tous les ingrédients dans un saladier de taille moyenne jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mélangé. Si la préparation est trop humides, ajouter un peu de flocons d’avoine. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une demie heure minimum.
2. Une fois la préparation refroidie, former des petits galets en utilisant le fond d’un petit ramequin, d’un verre ou mieux, ou encore le fond d’un moule à muffins (l’idéal restant d’utiliser une tasse à mesurer en acier américaine – 1/4 cup).
3. Pour la mousse au beurre de cacahuète : laisser refroidir la boîte de lait de coco la veille.*
4. Quand le lait de coco est prêt à l’emploi, en extraire la partie solide uniquement (conserver l’eau de coco pour réaliser un smoothie par exemple).
5. À l’aide d’un batteur électrique, battre la crème de coco jusqu’à l’obtention d’une consistence crémeuse et onctueuse, environ une minute.
6. Ajouter le beurre de cacahuète, le sirop d’érable, et bien mélanger.
7. Transférer dans une poche à douille et garnir les mini pies de la mousse au beurre de cacahuète.
8. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Se conserve frais dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours.

Notes

* Si possible, placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur la nuit précédente ou au moins deux heures avant utilisation.

Boules/barres énergétiques, Cookies, Oléagineux, Porridges & granolas, Recettes saines, Rentrée des classes, Sans gluten, Sans lactose, Sans sucre raffiné, Toute l'année, Vegan

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Mini pies « healthy » au beurre de cacahuète (vegan, sans gluten & sans sucre raffiné), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !