Muffins aux mûres
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de repos:: 1h
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 0 heures
- Nb. de personnes: 6 muffins 1x
Ces muffins aux mûres sont incroyablement moelleux et renferment des couches marbrées à la confiture de mûre (maison) qui rend chaque bouché absolument irrésistible. Une petite douceur parfaite pour un goûter gourmand.
Ingrédients
Scale
- 120g de farine
- 1 ½ cuil. à café de levure
- 1 pincée de sel
- 1 gros oeuf
- 100g de sucre
- 120g de yaourt entier
- 60 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 225g de mûres* + quelques unes pour décoration
- 50g de miel
- ½ citron, zeste seulement
- 1 cuil. à café de fécule de maïs (maïzena)
Instructions
- Disposer des caissettes en papier dans les cavités d’un moule à muffins.
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre saladier de taille moyenne, battre l’oeuf et le sucre. Verser le yaourt, l’huile végétale et l’extrait de vanille.
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger délicatement.
- Couvrir le saladier d’un torchon et laisser la pâte à muffins reposer à température ambiante pendant 1 heure. Cela permet d’activer la levure et contribuera à des muffins bien dodus et aérés.
- Pendant ce temps, préparer la confiture de mûres maison. Placer les mûres dans une casserole avec le miel et le zeste de citron. Cuire à feu moyen, en mélangeant de temps à autre et en écrasant les mûres grossièrement à l’aide d’une spatule en bois. Lorsque le mélange commence à frémir, ajouter la fécule de maïs et cuire encore quelques minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Laisser refroidir à température ambiante.
- Préchauffer le four à 250°C.
- Mélanger la moitié de la confiture de mûre refroidie avec la moitié de la pâte à muffins dans un saladier, sans trop mélanger pour éviter de rendre la pâte trop dense (ce qui donnerait des muffins denses et compacts plutôt que moelleux et aérés).
- Remplir les caissettes à muffins, en alternant des couches de pâte à muffins nature, du mélange aux mûres, un peu de confiture par ci par là, en finissant par une couche de pâte nature. Saupoudrer d’un peu de sucre granulé ou cassonnade et décorer de quelques mûres.
- Placer les muffins au four et réduire immédiatement la température du four à 190°C. Enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un lame de couteau insérée au centre ne ressorte propre. Laisser les muffins reposer 5 minutes dans le moule à muffins, puis transférer délicatement les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement. Régalez-vous bien !
Notes
* Idéalement des mûres fraîches, mais des mûres surgelées fonctionnent aussi.
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