Muffins aux pépites de chocolat

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 5 mins
Temps de repos: 1 hour
Temps de cuisson: 20 mins
Temps Total: 1 heure 25 minutes
Nb. de personnes: 6 muffins 1x

Voici la recette de muffins aux pépites de chocolat qu’il vous faut. À la fois facile à réaliser, avec des ingrédients simples, ces muffins sont tendres, moelleux et garnis de mini pépites de chocolat. Une idée parfaite pour le goûter des enfants (et des grands) !

Ingrédients

Scale

120g de farine
1 ½ cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeuf
100g de sucre
120g de yaourt nature entier
60 ml d’huile végétale (colza, tournesol) OU 60g de beurre doux, fondu*
1 cuil. à café d’extrait de vanille
130g de mini pépites de chocolat + extra pour parsemer par-dessus les muffins

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Instructions

Disposer des caissettes en papier dans les cavités d’un moule à muffins.
Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la levure et le sel.
Dans un autre saladier de taille moyenne, battre l’oeuf et le sucre. Verser le yaourt, l’huile végétale (ou le beurre fondu, légèrement refroidi) et l’extrait de vanille.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.
Dans un bol, mélanger les mini pépites de chocolat avec une cuil. à soupe de farine**, puis incorporer les pépites à la pâte à muffins à l’aide d’une maryse, en veillant à ce qu’elles soient réparties uniformément (ne pas trop mélanger la pâte pour autant).
Couvrir le saladier d’un torchon et laisser la pâte à muffins reposer à température ambiante pendant 1 heure. Cela permet d’activer la levure et contribuera à des muffins bien dodus et aérés.
Préchauffer le four à 250°C et prélever la pâte à muffins à l’aide d’une cuillère à glace pour les disposer dans les caissettes en papier. Ajouter quelques pépites par-dessus***.
Placer le moule à muffins dans le four et baisser immédiatement la température à 190°C. Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre d’un muffin ne ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes dans le moule, puis transférer les muffins sur une grille de refroisissement.

Notes

* Vous pouvez réaliser ces muffins ou bien avec de l’huile végétale (tournesol, colza) ou avec du beurre fondu. En fonction du choix de l’un ou de l’autre, le résultat final des muffins sera différent. L’utilisation de l’huile végétale donnera des muffins ultra moelleux et aérés, tandis que le beurre fondu apportera une texture plus riche et noisetée. Il n’y a pas de bon ou mauvais choix, tout dépend de comment vous aimez vos muffins.

** Il s’agit d’une petite astuce qui permet d’éviter que les pépites de chocolat tombent dans le fond du muffin mais soient à la place bien réparties dans tout le muffin de manière homogène.

*** Vous pouvez aussi saupoudrer les muffins d’un peu de sucre granulé avant de les enfourner, afin d’avoir une surface un peu croustillante.