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Muffins aux pommes

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Délicieux muffins aux pommes, moelleux, bien dodus et garnis de pommes tendres et fondantes.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 18 mins
  • Temps Total: 33 minutes
  • Nb. de personnes: 9 muffins 1x
  • Catégorie: Muffins

Délicieux muffins aux pommes, moelleux, bien dodus et garnis de pommes tendres et fondantes. Réalisés avec ou sans la partie crumble, ces muffins aux pommes constituent un goûter gourmand tout au long de l’année.

Ingrédients

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Pour les muffins :

  • 180g de farine
  • 2 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de cannelle moulue*
  • ½ cuil. à café de sel
  • 100g de sucre blanc
  • 45g de sucre vergeoise blond
  • 115g de beurre doux, fondu
  • 2 gros oeufs
  • 120g de yaourt nature
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille (ou poudre de vanille
  • 240g de pommes coupées en dés, soit environ 2 pommes moyennes**

Pour la partie crumble (facultatif) :

  • 80g de farine
  • 45g de sucre vergeoise
  • ½ cuil. à café de cannelle moulue
  • 60g de beurre doux, fondu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190°C et garnir un moule à muffins de caissettes à muffins.
  2. Pour la partie crumble (si utilisation). Mélanger la farine, le sucre et la cannelle dans un petit saladier. Incorporer le beurre fondu et mélanger avec le mélange de farine à l’aide d’une fourchette, en créant ainsi de grosses miettes de crumble. Réserver pendant la préparation des muffins.
  3. Pour les muffins. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et la cannelle.
  4. À l’aide d’un robot ménager ou d’un batteur électrique, battre ensemble les deux sucres et le beurre fondu, pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux. Cette étape peut aussi être réalisée à la main. Ajouter les oeufs, le yaourt, la vanille et bien mélanger. 
  5. Réduire à vitesse lente et incorporer le mélange de farine en deux ou trois fois. Ne pas trop mélanger. Pour des muffins bien aérés, laisser la pâte reposer 10-15 minutes (étape recommandée mais pas strictement nécessaire). Incorporer ensuite les pommes en veillant à bien les répartir dans la pâte à l’aide d’une maryse (spatule en plastique).
  6. Distribuer la pâte dans les cavités du moule à muffins, en veillant à les remplir jusqu’en haut. Ajouter les miettes de crumble par-dessus, en pressant très légèrement pour éviter qu’elles ne tombent à la cuisson.
  7. Enfourner à 200°C pendant 5 minutes, puis baisser la température du four à 190°C et poursuivre la cuisson encore 18 more minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien cuits. Si une lame de couteau insérée au centre ressort propre, les muffins sont prêts. Laisser reposer 5 minutes dans le moule, puis transférer les muffins sur une grille et les laisser refroidir complètement.

Notes

* Ces muffins sont tout aussi gourmands avec de la vanille seulement (pour ceux qui ne sont pas fans de la cannelle).

** Pas besoin de peler les pommes pour cette recette. En revanche, il est conseillé d’utiliser des pommes bio et non traitées si l’on garde la peau.

© 2024 Del's cooking twist
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