Muffins salés aux tomates séchées, chèvre et miel

Les muffins salés aux tomates séchées, chèvre et miel, ce sont des bouchées idéales pour l’apéritif en toute occasion et tout au long de l’année.

J’adore les muffins, mais à bien y penser, je crois que j’aime les muffins salés encore plus. Ils ont ce petit côté addictif difficile assez difficile à décrire mais qui fait qu’on se ressert volontiers, là où pour un muffin classique, le sucre finit par nous rassasier pour de bon.

Ces muffins salés aux tomates séchées sont directement inspirés de mes madeleines salées (avec une petite touche de miel en plus). Ils sont remplis de saveurs méditerranéennes, tout en étant tendre et moelleux à souhait. Bref, on adore !

Ingrédients de la recette

• Oeufs + lait + huile d’olive + miel + farine + levure chimique + sel et poivre. C’est la base de l’appareil pour réaliser des muffins salés. NB: pensez à chauffer le lait au préalable.
• Tomates séchées. Utilisez de préférence des tomates séchées en bocal, égouttées et coupées en petits morceaux.
• Chèvre. Chèvre chèvre ou demi-sec fonctionnent parfaitement. Il est également possible de remplacer le chèvre par de la féta.
• Basilic. Il apporte des saveurs rafraîchissantes et parfumées. Ciselez les feuilles de basilic pour bien répartir ses saveurs dans les muffins.
• Noix (facultatif). Elles apportent une légère touche de croquant aux muffins, mais il est parfaitement possible de s’en passer (en cas d’allergies ou autres).

Comment préparer ces muffins salés aux tomates séchées ?

• Coupez les tomates séchées et le chèvre en petits morceaux et ciselez le basilic.
• Ensuite, préparez l’appareil à base d’oeufs. Souvenez-vous d’utiliser du lait chaud, cela permettra une meilleure incorporation des ingrédients.
• Ajoutez la garniture à la préparation à base d’oeufs et mélangez délicatement.
• Répartissez dans les moules à muffins, puis enfournez pour une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les muffins cuits à coeur. 

Variations possibles

• Remplacez l’huile d’olive par de l’huile de tournesol ou de colza. Ceci étant, seule l’huile d’olive apportera cette saveur méditerranéenne aux muffins.
• Ajoutez quelques olives noires ou vertes coupées en lamelles à la garniture.
• Remplacez le chèvre par de la feta. Cela fonctionne tout aussi bien dans la recette.
• Créez une version cake salé de ces muffins. Il suffit de verser la préparation dans un moule à cake et d’enfourner le tout, en prolongeant le temps de cuisson (cela prendra autour de 45-50 minutes au lieu de 20-25 minutes).
• Faites-en des madeleines salées ! Astuce toute simple et qui fonctionne à merveille. Pensez à réduire le temps de cuisson de quelques minutes, car les madeleines sont plus petites et cuisent plus vite.

Comment conserver ces muffins salés

Vous pouvez conserver ces petits muffins salés dans un récipient hermétique placé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est également possible de les congeler. Dans ce cas, décongelez-les à température ambiante et dégustez tel quel ou bien en les réchauffant quelques secondes au micro-ondes. Mais entre nous, rien de tel que des muffins fraîchement préparés et tout juste sortis du four !

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Muffins salés aux tomates séchées, chèvre et miel

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 25 mins
• Temps Total: 45 minutes
• Nb. de personnes: 9 muffins 1x
• Catégorie: Apéritifs
• Diet: Vegetarian

Les muffins salés aux tomates séchées, chèvre et miel, ce sont des bouchées idéales pour l’apéritif en toute occasion et tout au long de l’année.

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Ingrédients

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• 75 de tomates séchées, hâchées menu
• 90g de chèvre frais ou demi-sec, coupé en morceaux
• 12,5 cl de lait
• 3 gros oeufs
• 150g de farine de blé
• 1 sachet (2 cuil. à café/10g) de levure chimique
• Sel et poivre du moulin
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de miel
• 30g de noix, hâchées grossièrement
• 12 feuilles de basilic, ciselées

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.
2. Faire chauffer le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tout juste chaud (ne pas faire bouillir).
3. Fouetter les oeufs dans un grand saladier. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre et bien mélanger. Verser progressivement l’huile d’olive, le miel, puis le lait chaud, le tout sans cesser de fouetter.
4. Incorporer délicatement les tomates séchées, le chèvre, les noix et les feuilles de basilic ciselées.
5. Répartir la préparation dans les caissettes du moule à muffins*.
6. Enfourner pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les muffins aient bien gonflé et doré. Retirer les muffins du moule et laisser refroidir/tiédir avant dégustation**.

Notes

* Si vous utilisez un moule à muffins sans les caissettes, pensez à beurrer votre moule au préalable.

** Pour une jolie présentation, réhaussez vos muffins de quelques morceaux de chèvre, tomates séchées et feuille de basilic (comme sur les photos).

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