Muffins salés aux tomates séchées, chèvre et miel

Les muffins salés aux tomates séchées, chèvre et miel, ce sont des bouchées idéales pour l’apéritif en toute occasion et tout au long de l’année.

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Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.
Faire chauffer le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tout juste chaud (ne pas faire bouillir).
Fouetter les oeufs dans un grand saladier. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre et bien mélanger. Verser progressivement l’huile d’olive, le miel, puis le lait chaud, le tout sans cesser de fouetter.
Incorporer délicatement les tomates séchées, le chèvre, les noix et les feuilles de basilic ciselées.
Répartir la préparation dans les caissettes du moule à muffins*.
Enfourner pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les muffins aient bien gonflé et doré. Retirer les muffins du moule et laisser refroidir/tiédir avant dégustation**.

* Si vous utilisez un moule à muffins sans les caissettes, pensez à beurrer votre moule au préalable.

** Pour une jolie présentation, réhaussez vos muffins de quelques morceaux de chèvre, tomates séchées et feuille de basilic (comme sur les photos).