Muffins poires, chocolat, noisettes

Pour un goûter tout doux et terriblement gourmand, optez pour ces muffins poires, chocolat, noisettes. À la fois moelleux et croquants, fruités et forts en chocolat, ils ont tout pour plaire.

Ce que j’aime avec les muffins, c’est que dès lors qu’on a une bonne base, la recette se décline à l’infini. Muffins aux myrtilles, aux pépites de chocolat, aux pommes… tout est possible ! C’est le goûter idéal en portion individuelle, celui qui rime avec gourmandise et petit plaisir pour soi.

Dans cette version très automnale, j’y ai glissé du chocolat noir coupé en morceaux, des poirs bien juteuses et des noisettes pour apporter une touche de croquant. Le résultat ? Des muffins avec un contraste de textures et de saveurs des plus irrésistibles. Testez et vous verrez !

Les muffins poires, chocolat, noisettes, c’est…

• La petite douceur d’automne (et d’hiver) par excellence ✔
• Avec du croquant dans chaque bouchée ✔
• Ainsi que du chocolat noir et des poires douces et juteuses ✔
• Une recette facile et rapide à préparer pour le goûter ✔

Les ingrédients

• Poires. Choisissez des poires mûres mais encore fermes au toucher.
• Chocolat noir. Pour cette recette, je recommande l’utilisation de chocolat noir à pâtisser que l’on coupe grossièrement au couteau. Cela apportera du croquant supplémentaire aux noisettes. L’ensemble apporte une texture des plus irrésistibles !
• Noisettes. Si le mariage chocolat-noisettes n’est plus à présenter, sachez que vous pouvez également utiliser des noix ou noix de pécan à la place. Et pas besoin de les griller avant utilisation.
• Pour la pâte à muffins : farine, sucre, oeufs, beurre fondu, yaourt, levure chimique et sel (+ extrait de vanille).

Petites astuces pour des muffins poires-chocolat réussis

• Utilisez du chocolat noir de qualité. Je recommande du chocolat à pâtisser à 70% de cacao. Le chocolat noir intense se marie divinement avec les poires (cf. recettes poires-chocolat ci-dessous).
• Ne mélangez pas trop la pâte lorsque vous incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs. C’est la clé pour obtenir des muffins bien moelleux.
• Optez pour des poires mûres, mais encore fermes. Si elles sont trop mûres, elles s’écraseront et impacteront le résultat final des muffins en terme de texture.
• Ajoutez du chocolat et des noisettes sur les muffins avant de les enfourner, pour un maximum de croquant et de gourmandise, ainsi que de beaux muffins à la sortie du four.
• Préchauffez bien le four avant de cuire les muffins, et gardez en tête que la température du four se fait en deux temps : enfournez à 250°C pour créer un fort contraste de température et aider les muffins à gonfler, puis baissez immédiatement à 190°C et poursuivez ainsi jusqu’à la fin de la cuisson.
• Quand les muffins sont-ils cuits ? Assurez-vous que les muffins sont cuits à coeur en insérant une lame de couteau (si elle ressort propre, les muffins sont prêts). Il est important de ne pas poursuivre la cuisson plus longtemps que nécessaire, au risque d’obtenir des muffins secs et denses, qui en plus risquent de brûler sur le dessus. En bref, surveillez la cuisson de près car chaque four est différent.

Comment conserver ces muffins ?

Consommez de préférence les muffins poires, chocolat, noisettes le jour même pour un résultat optimal. Pour les conserver, vous pouvez les disposer sur un plateau à gâteau sous cloche à température ambiante jusqu’à 2 jours. Évitez en revanche de les conserver au réfrigérateur, car les noisettes du dessus risquent de devenir molles. Il est par ailleurs possible de congeler ces muffins, une fois placés dans une boîte hermétique ou un sac congélation. Ils se conserveront ainsi jusqu’à 2 mois. Décongelez-les à température ambiante, pendant environ 1 heure.

Variations possibles

Selon moi, rien de tel que le mariage poires-chocolat durant toute la période automne-hiver. Cependant, il est possible d’apporter quelques variations à ces muffins poires, chocolat, noisettes :

• Remplacez les noisettes par des noix ou des noix de pécan, ou encore des amandes.
• À la place de la vanille, vous pouvez parfumer vos muffins avec 1 cuil. à café de cannelle.
• Saupoudrez de sucre avant d’enfourner…
• OU ajouter un crumble par-dessus pour encore plus de croustillant.
• À la place du chocolat noir, il est possible d’utiliser du praliné. Délicieux !

Autres recettes de muffins à tester :

• Muffins aux pépites de chocolat
• Muffins vegan aux myrtilles
• Muffins à la banane et aux pépites de chocolat
• Muffins framboise et cardamome avec crumble

Poires-chocolat, le combo parfait…

• Crumble express poires chocolat
• Cobbler poires chocolat aux épices d’automne
• Tarte rustique aux poires, ricotta et chocolat

Muffins poires, chocolat, noisettes

• 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sur 2 revues
• Laisser un commentaire

Imprimer

Pin

• Auteur: Delphine Fortin

Pour un goûter tout doux et terriblement gourmand, optez pour ces muffins poires, chocolat, noisettes. À la fois moelleux et croquants, fruités et forts en chocolat, ils ont tout pour plaire.

Envoyez-moi cette recette par mail

En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.

Ingrédients

Scale 1x2x3x

• 180g de farine
• 2 ¼ cuil. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 150g de sucre
• 180g de yaourt nature entier
• 90 ml de beurre doux, fondu*
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 100g de chocolat noir, hâché grossièrement
• 75g de noisettes, concassées
• 1 poire de belle taille, pelée, épépinée et coupée en dés

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Disposer des caissettes en papier dans les cavités d’un moule à muffins.
2. Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la levure et le sel.
3. Dans un autre saladier de taille moyenne, battre l’oeuf et le sucre. Verser le yaourty, le beurre fondu (légèrement refroidi) et l’extrait de vanille.
4. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.
5. Incorporer le chocolat coupé en morceaux, les noisettes et les poires coupées en dés.
6. Couvrir le saladier d’un torchon et laisser la pâte à muffins reposer à température ambiante pendant 1 heure. Cela permet d’activer la levure et contribuera à des muffins bien dodus et aérés.
7. Préchauffer le four à 250°C et prélever la pâte à muffins à l’aide d’une cuillère à glace pour les disposer dans les caissettes en papier.*
8. Placer le moule à muffins dans le four et baisser immédiatement la température à 190°C. Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre d’un muffin ne ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes dans le moule, puis transférer les muffins sur une grille de refroisissement.

Notes

* Vous pouvez garnir les muffins de morceaux de chocolat et noisettes supplémentaires sur le dessus avant d’enfourner le tout.

Automne, Chocolat, Desserts au chocolat, Desserts aux fruits, Hiver, Les muffins, Poires, Rentrée des classes, Snacks et goûters, Thanksgiving

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Muffins poires, chocolat, noisettes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !