Muffins sans sucre à la banane

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 5 mins
Temps de cuisson: 25 mins
Temps Total: 30 minutes
Nb. de personnes: 8 muffins 1x
Catégorie: Desserts

Ces muffins sans sucre à la banane sont un concentré de bonnes choses. Réalisés avec de la purée d’amande, ils sont à la fois sains, énergétiques et riches en fibres. Quant-aux pépites de chocolat, elles sont optionnelles mais absolument indispensables !

Ingrédients

Scale

120g de flocons d’avoine ou de farine d’avoine*
1 ½ cuil. à café de levure
½ cuil. à café de bicarbonate de soude
3 bananes bien mûres
120g de purée d’amande non sucrée
1 gros oeuf
120g de yaourt nature
1 cuil. à café d’extrait de vanille
60g de pépites de chocolat noir ou non sucrées (optionnel)**

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à muffins ou des caissettes à muffins en papier. Réserver.
Placer tous les ingrédients dans un blender à l’exception des pépites de chocolat et pulser jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mixés et forment une pâte lisse et homogène. Incorporer les pépites de chocolat ou autres garnitures souhaitées.**
Répartir la pâte dans les caissettes à muffins en remplissant bien jusqu’en haut ou presque. Parsemer quelques pépites de chocolat ou flocons d’avoine supplémentaires par-dessus.
Enfourner pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ne ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes dans le moule, démouler et laisser refroidir complètement avant de servir.

Notes

* Vous pouvez utiliser ou bien de la farine d’avoine ou bien des flocons d’avoine. Dans ce dernier cas, veillez à bien pulser jusqu’à ce que les flocons soient réduits en poudre.

** L’utilisation de pépites de chocolat (noir ou non sucré) est parfaitement optionnel et il est possible de les remplacer par des fruits à la place. Rdv dans l’article de la recette pour quelques idées de variations possibles autour de la recette.