Name: Nouilles soba au sésame et aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Cuisine du monde
Ingredients: 280g de nouilles soba; 80 ml de sauce soja; 3 cuil. à soupe d’huile de sésame; 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz; 1 cuil. à soupe de sucre; Poivre du moulin, fraîchement moulu; 1 cuil à soupe de gingembre frais, râpé; 1 cuil. à soupe d’huile végétale neutre (tournesol, colza…); 2 petites échalotes, émincées; 230g de champignons sauvages*; 230g de champignons de Paris, coupés en lamelles*; 6-8 brins d’oignons de printemps, coupés en lamelles fines; 3 cuil. à soupe de sésame blond et/ou noir, légèrement grillé

Nouilles soba au sésame et aux champignons

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sur 4 revues

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 10 mins
Temps Total: 20 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Plat salé
Type de Cuisine: Cuisine du monde
Diet: Vegan

Les nouilles soba au sésame et aux champignons sont un plat asiatique très simple à préparer, en 20 minutes ou moins. On y retrouve des nouilles japonaises agrémentées d’une marinade de soja au sésame avec des champignons sautés. Le tout constitue un plat végétarien léger et très aromatique.

Ingrédients

Scale

280g de nouilles soba
80 ml de sauce soja
3 cuil. à soupe d’huile de sésame
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe de sucre
Poivre du moulin, fraîchement moulu
1 cuil à soupe de gingembre frais, râpé
1 cuil. à soupe d’huile végétale neutre (tournesol, colza…)
2 petites échalotes, émincées
230g de champignons sauvages*
230g de champignons de Paris, coupés en lamelles*
6–8 brins d’oignons de printemps, coupés en lamelles fines
3 cuil. à soupe de sésame blond et/ou noir, légèrement grillé

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Porter à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole, puis y plonger les nouilles soba pendant 4-5 minutes, en remuant de temps en temps avec une fourchette pour éviter qu’elles ne collent les unes aux autres. Égouter et rincer à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
Pendant la cuisson des nouilles soba, mélangez ensemble la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre et le poivre dans un bol. Ajouter le gingembre râpé.
Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle et y faire fondre les échalotes pendant une minute. Ajouter les champignons, la moitié des oignons de printemps, et faire cuire pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les champignons soient bien tendres.
Verser le mélange de sauce soja-sésame dans la poêle et faire chauffer pendant 30 secondes. Ajouter les nouilles soba, mélanger délicatement avec la sauce et faire chauffer quelques instants jusqu’à ce que les nouilles soient bien chaudes. Ajouter le reste d’oignons de printemps, la moitié des graines de sésame, et servir en saupoudrant le reste des graines de sésame à l’assiette.

Notes

* Vous pouvez utiliser un mélange de champignons de Paris et champignons sauvage (pensez aux Chanterelles, Oyster, Shiitake, etc.) ou bien n’utiliser que des champignons de Paris pour une version plus simple et moins onéreuse.