Oeufs cocotte aux chanterelles
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 25 minutes
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Entrée
- Diet: Vegetarian
Les oeufs cocotte aux chanterelles, c’est l’alliance de la simplicité et de l’élégance. Entrée de choix pour les fêtes, on les apprécie aussi un soir d’automne ou pour un brunch.
Ingrédients
Scale
- 20g de beurre doux
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche ou crème épaisse
- Fleur de sel et poivre du moulin
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 100–120g de chanterelles*
- 2–3 brins de thym frais + extra pour servir
- 1 échalote, émincée
- 4 gros oeufs
- 30g de parmesan râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 4 petits moules ou ramequins.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le sel et le poivre.
- Placer une poêle sur feu moyen avec un peu d’huile. Lorsque l’huile est chaude, y faire dorer les chanterelles avec les échalotes et le thym pendant 3 à 5 minutes.
- Verser une cuillère à soupe rase de crème fraîche dans chaque ramequin, puis répartir les champignons sautés. Casser un oeuf par-dessus et poivrer.
- Placer les ramequins dans un plat creux allant au four et verser de l’eau bouillante dans le plat jusqu’au niveau de la moitié des ramequins. Enfourner pendant 15 minutes environ, ou jusqu’à ce que les blancs soient pris et le jaune encore souple. Parsemer d’un peu de parmesan râpé et de thym frais supplémentaire. Servir immédiatement.
Notes
* Les chanterelles peuvent être remplacées par des champignons de Paris, des champignons des bois, des pleurotes, des shiitake, etc.
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