Omelette ricotta menthe

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 1 min
Temps de cuisson: 2 mins
Temps Total: 3 minutes
Nb. de personnes: 2 pers. 1x
Catégorie: Plats salés
Diet: Vegetarian

Découvrez la recette simplissime de cette omelette ricotta menthe. Réalisée avec seulement 3 ingrédients, cette omelette est fraîche, légère et aérienne, comme un nuage qui fond en bouche.

Ingrédients

Scale

4 gros oeufs*
60g de ricotta (non allégée)
1 poignée de feuilles de menthe fraîche, ciselée
2 cuil. à café d’huile d’olive vierge extra
Sel et poivre du moulin

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Instructions

Casser les oeufs dans un saladier et battez-les avec la ricotta jusqu’à l’obtention d’une couleur pale. Ajouter la menthe ciselée, salez, poivrez.
Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive de 20-25 cm de diamètre sur feu moyen-doux.
Ajouter les oeufs battus sans remuer, et laisser cuire jusqu’à ce que le fond de l’omelette commence à se figer, environ 1 minute. À l’aide d’une spatule résistante à la chaleur, soulever délicatement et légèrement les parois de l’omelette pour y faire glisser le liquide à la surface en dessous. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide en surface.
À l’aide de la spatule, soulever un côté de l’omelette et la replier par-dessus l’autre moitié. Laisser cuire encore une minute, jusqu’à ce que l’omelette soit légèrement dorée mais pas trop. Transférer l’omelette délicatement sur un plat de service ou à l’assiette et agrémenter de crudités au choix. Et voilà, c’est prêt !

Notes

* If you’re a beginner, always start with a two-egg omelet in a small 6-inch (15 cm) nonstick sauté pan. To do so, use 2 eggs and 2 Tablespoons plain ricotta cheese (whole milk). Once you’ve mastered the technique, you can move up to a three-egg omelet, or more, in a larger 8 to 10-inch (20-25 cm) sauté pan.