Ce pad thaï au tofu et sauce cacahuète prêt en 20 minutes est riche en saveurs réconfortantes. Naturellement vegan et sans gluten, on y retrouve des nouilles de riz agrémentées d’une sauce crémeuse au beurre de cacahuète et d’herbes fraîches.

Ce pad thaï au tofu et sauce cacahuète prêt en 20 minutes est riche en saveurs réconfortantes.

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    Voici une recette que vous aurez envie de garder sous le coude pour les soirs de semaines chargés. Facile à préparer avec des ingrédients de base de la cuisine asiatique, ce pad thaï au tofu et aux cacahuètes est une variante de mon pad thaï aux légumes que vous faites et refaites souvent depuis des années. Incroyablement réconfortant, il peut être servi chaud ou froid en salade et vous évitera la tentation de commander à emporter !

    Pourquoi vous aimerez ce pad thaï au tofu

    • Simplicité et rapidité – Un plat prêt en 20 minutes top chrono !
    • Crémeux et réconfortant – La sauce au beurre de cacahuète est à la fois riche et crémeuse, avec juste ce qu’il faut de sucré, salé et épicé.
    • Facile à décliner – Ajoutez des légumes, remplacez le tofu par une autre protéine et pensez à servir froid en salade !
    Ce pad thaï au tofu et sauce cacahuète prêt en 20 minutes est riche en saveurs réconfortantes.

    Les ingrédients clés de la recette

    • Nouilles asiatiques. Je recommande des nouilles de riz pour une recette de pad thaï, mais la recette fonctionne aussi avec d’autres types de nouilles asiatiques (soba, ramen ou autres).
    • Beurre de cacahuète. Choisissez du beurre de cacahuète nature (non sucré), crémeux ou crunchy au choix. Il est possible de remplacer le beurre de cacahuète par de la purée de noix de cajou.
    • Sauce soja + vinaigre de riz + huile de sésame + gingembre + ail. Ce sont des ingrédients de base de la cuisine asiatique que vous pourrez réutiliser dans nombre de mes recettes. Ils entrent ici dans la composition de la sauce cacahuète.
    • Tofu fumé. Il apporte des protéines à l’emsemble, ainsi que des saveurs umami des plus irrésistibles. Si vous ne trouvez pas de tofu fumé, remplacez-le par du tofu ferme.
    • Toppings et garnitures. Ils sont tous plus ou moins facultatifs mais apportent un jeu de textures et un contraste de saveurs des plus irrésistibles dans ce pad thai au tofu et sauce cacahuète.
    Ce pad thaï au tofu et sauce cacahuète prêt en 20 minutes est riche en saveurs réconfortantes.

    Comment réaliser ce pad thaï au tofu et sauce cacahuète ?

    • Commencez par préparer la sauce cacahuète en mélangeant tous les ingrédients de la sauce ensemble et en désépaississant avec un peu d’eau chaude au besoin.
    • Ensuite, faites cuire les nouilles de riz en suivant les instructions du paquet, mais en arrêtant la cuisson un tout petit peu plutôt lorsque les nouilles sont encore un peu fermes au centre.
    • Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, y ajouter les nouilles de riz, la sauce cacahuète et mélangez bien. Faites chauffer quelques instants sans cesser de remuer, puis servez aussitôt avec des herbes fraîches, des cacahuètes concassées et autres toppings au choix.
    Ce pad thaï au tofu et sauce cacahuète prêt en 20 minutes est riche en saveurs réconfortantes.

    Astuces pour réussir votre pad thaï

    • Pour un résultat optimal, préparez tous les ingrédients en amont et enchaînez les étapes de la recette dans l’ordre. Il est préférable de commencer par préparer la sauce cacahuète avant de procéder à la cuisson des nouilles de riz et leur transfert immédiat dans la poêle. L’enchaînement de la recette évitera que les nouilles de riz ne refroidissent en cours de route et ne deviennent collantes.
    • Surveillez de près la cuisson des nouilles de riz. Arrêtez la cuisson des nouilles de riz lorsque les nouilles sont encore fermes au centre. Si les nouilles sont trop cuites, elles risquent de ramollir et de coller les unes aux autres. Souvenez-vous qu’elles bénéficieron d’une cuisson complémentaire à la poêle lors de l’ajout de la sauce.
    • Désépaississez la sauce cacahuète jusqu’à l’obtention d’une texture fluide et homogène, qui reste crémeuse pour bien recouvrir les nouilles de riz.
    • Ajustez la quantité d’épices selon votre tolérance aux épices. Ajoutez le sriracha ou l’huile piquante petit à petit à la sauce et goutez pour déterminer votre seuil de tolérance aux épices fortes. Et pour ceux qui préfèrent un pad thaï non épicé, sachez qu’il est parfaitement possible de vous passer des épices fortes dans la recette.

    Variations possibles de la recette

    • Ajoutez des légumes. Brocolis, broccolini, bok choy, poivrons rouges ou edamame fonctionnent très bien dans ce pad thaï au tofu.
    • Remplacez le tofu. Pour les non-végétariens, vous pouvez créer une variante de ce pad thaï aux crevettes ou au poulet. Pour tous les autres, sachez que ces nouilles sauce cacahuète sont également très savoureuses telles quelles.
    • Utilisez d’autres nouilles asiatiques! Nouilles de riz, nouilles soba, nouilles à ramen sont autant d’options à considérer pour cette recette avec une sauce crémeuse au beurre de cacahuète. Notez que selon le choix de nouilles asiatiques retenu, la recette ne sera plus nécessairement vegan naturellement.
    Ce pad thaï au tofu et sauce cacahuète prêt en 20 minutes est riche en saveurs réconfortantes.

    Servez ces nouilles de riz sauce cacahuète en salade ! Vous pouvez servir ce pad thaï au tofu froid, avec quelques crudités au choix. Pensez à utiliser des oncombres, poivrons rouges, carottes râpées, edamame, etc. Ou bien reprenez la recette de cette salade thaï de quinoa en remplacant le quinoa par des nouilles de riz.

    Mes nouilles sont toutes collantes. Que faire ?

    Si les nouilles de riz ne sont pas utilisées immédiatement après la cuisson à l’eau, elles risquent de devenir molles et collantes. Pour les démêler, il suffit d’ajouter un peu d’eau chaude à la poêle et de bien mélanger.

    Ce pad thaï au tofu et sauce cacahuète prêt en 20 minutes est riche en saveurs réconfortantes.

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    Pad Thaï au tofu et sauce cacahuète

    Ce pad thaï au tofu et sauce cacahuète prêt en 20 minutes est riche en saveurs réconfortantes.
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    • Auteur: Delphine Fortin
    • Temps de préparation: 10 mins
    • Temps de cuisson: 10 mins
    • Temps Total: 20 minutes
    • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
    • Catégorie: Plats
    • Diet: Vegan

    Ce pad Thaï au tofu et sauce cacahuète prêt en 20 minutes est riche en saveurs réconfortantes. Naturellement vegan et sans gluten, on y retrouve des nouilles de riz agrémentées d’une sauce crémeuse au beurre de cacahuète et d’herbes fraîches.

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      Ingrédients

      Scale
      • 250g de nouilles de riz
      • 130g de beurre de cacahuète
      • 4 cuil. à soupe de sauce soja (ou tamari)
      • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
      • 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
      • 1 à 3 cuil. à café d’huile de chili (ou sauce sriracha)
      • 1 cuil. à café de miel
      • 3 gousses d’ail, émincées
      • 1 cuil. à soupe de gingembre frais, râpé
      • 120 ml d’eau chaude, pour désépaissir la sauce
      • 2 cuil. à soupe d’huile végétale
      • 220g de tofu fumé, coupé en cubes
      • 1 petit bouquet de ciboule, ciselée (pour servir)
      • 2 cuil. à soupe de cacahuètes, grillées et concassées (pour servir)
      • 1 ou 2 citrons verts, coupés en quartiers (pour servir)

      Instructions

      1. Préparer la sauce cacahuète en fouettant ensemble le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’huile épicée (ou la sauce sriracha), le miel, l’ail et le gingembre dans un bol. Ajouter 120 ml d’eau chaude pour désépaissir la sauce*.
      2. Porter un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole et cuire les nouilles de riz en suivant les instructions du paquet. Il est préférable de les cuire al-dente, en gardant à l’esprit que la cuisson se poursuivra lors de l’ajout de la sauce cacahuète dans la poêle**.
      3. Faire chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle placée sur feu moyen. Y ajouter le tofu et le faire dorer sur toutes ses faces pendant environ 2 minutes. Si le tofu adhère un peu au fond, ajouter un peu d’huile. Transférer dans une assiette et réserver.
      4. Essuyer la poêle avant de la réutiliser. Faire chauffer le reste d’huile sur feu moyen, puis ajouter les nouilles de riz tout juste cuites et égouttées. Verser la sauce cacahuète par-dessus et mélanger. Si les nouilles de riz collent un peu les unes aux autres, ajouter quelques cuillérées à soupe d’eau pour aider à les déméler. 
      5. Servir avec de la ciboule ciselée et des cacahuètes concassées. Ajouter un squeeze de jus de citron et déguster.

      Notes

      * Si la sauce cacahuète est trop épaisse, diluer avec un peu d’eau chaude, en ajoutant une cuillérée à la fois pour fluidifier la sauce.

      ** Attention de ne pas trop cuire les nouilles de riz, au risque qu’elles ne deviennent molles et collantes. Préférer une cuisson “al-dente”, en gardant à l’esprit que les nouilles de riz poursuivront leur cuisson à la poêle lors de l’ajout de la sauce cacahuète.

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      Avez-vous réalisé cette recette ?

      Enfin, si vous réalisez cette Pad Thaï au tofu et sauce cacahuète, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !