Name: Pad Thaï au tofu et sauce cacahuète
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250g de nouilles de riz; 130g de beurre de cacahuète; 4 cuil. à soupe de sauce soja (ou tamari); 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz; 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 1 à 3 cuil. à café d’huile de chili (ou sauce sriracha); 1 cuil. à café de miel; 3 gousses d’ail, émincées; 1 cuil. à soupe de gingembre frais, râpé; 120 ml d’eau chaude, pour désépaissir la sauce; 2 cuil. à soupe d’huile végétale; 220g de tofu fumé, coupé en cubes; 1 petit bouquet de ciboule, ciselée (pour servir); 2 cuil. à soupe de cacahuètes, grillées et concassées (pour servir); 1 ou 2 citrons verts, coupés en quartiers (pour servir)

Pad Thaï au tofu et sauce cacahuète

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 10 mins
Temps Total: 20 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Plats
Diet: Vegan

Ce pad Thaï au tofu et sauce cacahuète prêt en 20 minutes est riche en saveurs réconfortantes. Naturellement vegan et sans gluten, on y retrouve des nouilles de riz agrémentées d’une sauce crémeuse au beurre de cacahuète et d’herbes fraîches.

Ingrédients

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250g de nouilles de riz
130g de beurre de cacahuète
4 cuil. à soupe de sauce soja (ou tamari)
1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
1 à 3 cuil. à café d’huile de chili (ou sauce sriracha)
1 cuil. à café de miel
3 gousses d’ail, émincées
1 cuil. à soupe de gingembre frais, râpé
120 ml d’eau chaude, pour désépaissir la sauce
2 cuil. à soupe d’huile végétale
220g de tofu fumé, coupé en cubes
1 petit bouquet de ciboule, ciselée (pour servir)
2 cuil. à soupe de cacahuètes, grillées et concassées (pour servir)
1 ou 2 citrons verts, coupés en quartiers (pour servir)

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Instructions

Préparer la sauce cacahuète en fouettant ensemble le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’huile épicée (ou la sauce sriracha), le miel, l’ail et le gingembre dans un bol. Ajouter 120 ml d’eau chaude pour désépaissir la sauce*.
Porter un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole et cuire les nouilles de riz en suivant les instructions du paquet. Il est préférable de les cuire al-dente, en gardant à l’esprit que la cuisson se poursuivra lors de l’ajout de la sauce cacahuète dans la poêle**.
Faire chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle placée sur feu moyen. Y ajouter le tofu et le faire dorer sur toutes ses faces pendant environ 2 minutes. Si le tofu adhère un peu au fond, ajouter un peu d’huile. Transférer dans une assiette et réserver.
Essuyer la poêle avant de la réutiliser. Faire chauffer le reste d’huile sur feu moyen, puis ajouter les nouilles de riz tout juste cuites et égouttées. Verser la sauce cacahuète par-dessus et mélanger. Si les nouilles de riz collent un peu les unes aux autres, ajouter quelques cuillérées à soupe d’eau pour aider à les déméler.
Servir avec de la ciboule ciselée et des cacahuètes concassées. Ajouter un squeeze de jus de citron et déguster.

Notes

* Si la sauce cacahuète est trop épaisse, diluer avec un peu d’eau chaude, en ajoutant une cuillérée à la fois pour fluidifier la sauce.

** Attention de ne pas trop cuire les nouilles de riz, au risque qu’elles ne deviennent molles et collantes. Préférer une cuisson “al-dente”, en gardant à l’esprit que les nouilles de riz poursuivront leur cuisson à la poêle lors de l’ajout de la sauce cacahuète.