Name: Pad Thai facile (vegan, sans gluten)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Vegan
Ingredients: 7 oz (200g) nouilles de riz*; 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide ou autre huile végétale; 2 oignons de printemps, coupés en lamelles; 1 petit piment rouge, émincé finement; 2 gousses d’ail, émincées finement; ½ petit brocolis, coupé en fleurets; 1 poivron rouge, coupé en lamelles fines; 2 carottes, pelées et coupées en rubans; 30g de cacahuètes grillées, hâchées grossièrement; 1 petit bouquet de coriandre, ciselé; 1 citron vert, pour servir (optionnel); 5 cuil. à soupe de sauce soja sans gluten**; 2-3 cuil. à soupe de sirop d’érable, à ajuster au goût

Pad Thai facile (vegan, sans gluten)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.8 sur 4 revues

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 10 mins
Temps Total: 30 mins
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Vegan

Très facile à préparer, ce Pad Thai d’inspiration asiatique vegan et sans gluten constitue un repas complet, sain et très savoureux.

Ingrédients

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Pour le pad thai :

7 oz (200g) nouilles de riz*
2 cuil. à soupe d’huile d’arachide ou autre huile végétale
2 oignons de printemps, coupés en lamelles
1 petit piment rouge, émincé finement
2 gousses d’ail, émincées finement
½ petit brocolis, coupé en fleurets
1 poivron rouge, coupé en lamelles fines
2 carottes, pelées et coupées en rubans
30g de cacahuètes grillées, hâchées grossièrement
1 petit bouquet de coriandre, ciselé
1 citron vert, pour servir (optionnel)

Pour la sauce :

5 cuil. à soupe de sauce soja sans gluten**
2–3 cuil. à soupe de sirop d’érable, à ajuster au goût

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Instructions

Faire cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet*, en arrêtant la cuisson un peu prématurément (les nouilles finiront de cuire au wok/à la poêle un peu plus tard). Égoutter puis ajouter un filet d’huile en remuant bien pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Réserver.
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle et y faire sauter les oignons de printemps, l’ail et le chili, en remuant sans cesse. Transférer dans une assiette à part et réserver.
Faire chauffer le reste d’huile dans le même wok ou poêle et y faire sauter les fleurets de brocolis pendant une à deux minutes avant d’y ajouter le poivron rouge et les carottes. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient légèrement cuits mais encore croquants. Transférer dans un plat à part.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol, puis verser dans le fond du wok / poêle. Y ajouter les nouilles de riz pré-cuites et bien mélanger avec la sauce. Incorporer les oignons de printemps, le piment, l’ail et les légumes sautés. Faire réchauffer pendant une à deux minutes, en remuant régulièrement.
Servir à l’assiette, en ajoutant une poignée de cacahuètes grillées hâchées grossièrement par dessus chaque portion, de même que de la coriandre fraîche et ciselée.

Notes

* Les nouilles de riz sont le plus souvent appelées « rice noodles » même en magasin. Pour la cuisson, mélanger les nouilles de riz avec une fourchette dès l’immersion dans le grand volume d’eau et une autre fois à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne collent entre elles ou au fond de la casserole.

** À noter que la sauce soja contient du gluten la plupart du temps ; il est donc important de bien choisir de la sauce soja sans gluten si vous suivez un régime sans gluten.