Pain perdu au four aux pommes et noix de pécan

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 30 mins
Temps de cuisson: 45 mins
Temps Total: 1 heure 15 minutes
Nb. de personnes: 8 pers. 1x
Catégorie: Petits déjeuners
Type de Cuisine: Américain
Diet: Vegetarian

Cette recette de pain perdu au four aux pommes et noix de pécan est idéale pour un brunch en famille ou entre amis. À la fois douce et croustillante, on y retrouve des tranches de brioches moelleuses, des pommes bien tendres, des noix de pécan et une pointe de Whisky (ou de Calvados).

Ingrédients

Scale

Mélange de noix de pécan :

90g de sucre brun muscovado
60 ml de sirop d’érable
90g de beurre doux, fondu
190g de noix de pécan, concassées

Pour les pommes :

2 pommes, pelées, épépinées et coupées en lamelles épaisses
60g de beurre doux
2 cuil. à soupe de sucre brun muscovado
60 ml de Whisky (ou de Calvados)

Pour le pain perdu au four :

8 gros oeufs, battus
60 cl de lait
1 cuil. à café d’extrait de vanille
1 cuil. à café de cannelle
¼ cuil. à café de noix de muscade
Une pincée de sel
1 brioche ou challah bread, coupé(e) en tranches épaisses
Crème fouettée, pour servir (facultatif)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffer le four à 375°F (190°C) et beurrer un plat allant au four de 23 x 33 cm.
Mélanger le sucre roux, le sirop d’érable et le beurre fondu dans un bol. Verser la moitié de ce mélange dans le fond du plat, puis saupoudrer de la moitié des noix de pécan. Réserver.
Dans une grande poêle placée sur feu moyen, faire fondre le beurre puis y faire cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 5-8 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter le sucre, le Whisky (ou le Calvados) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’alcool soit évaporé. Retirer du feu et réserver.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le lait, la vanille, la cannelle, la noix de muscade et une pincée de sel.
Faire tremper chaque tranche de brioche dans le mélange de lait et d’oeuf, en laissant macérer environ une minute à chaque fois, puis disposer les tranches dans le plat de cuisson. Verser le restant du mélange oeuf-lait par-dessus.
Disposer les pommes dans le plat, en les faisant s’entrelacer avec les tranches de brioche.
Ajouter les noix de pécans restantes au reste du mélange sucre-sirop d’érable et verser par-dessus le plat.
Enfourner pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que les tranches de brioches soient bien dorées sur le dessus et le liquide tout absorbé à l’intérieur du plat. Laisser tiédir quelques instants et déguster avec un peu de crème fouettée.

Notes

Préparation à l’avance. Préparer la recette jusqu’à l’étape 5 (incluse), puis couvrir le plat et le conserver au réfrigérateur toute une nuit. Les pommes cuites peuvent être conservées séparément dans un récipient hermétique placé au réfrigérateur, tandis que le mélange de noix de pécan peut être conservé à température ambiante. Le jour suivant, assembler le French toast en procédant aux étapes 6 et 7 et enfourner le tout.