Pain perdu au kale et confit d’oignons au vinaigre balsamique
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson: 10 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 2 pers. 1x
- Catégorie: Petit-déjeuner
- Type de Cuisine: Recettes françaises
Une recette de pain perdu originale et savoureuse pour un brunch avec une touche d’élégance. De larges tranches de pain, du confit d’oignons au vinaigre balsamique, des tomates séchée et du chou vert kale, et le tour est joué !
Ingrédients
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Pour le confit d’oignons au vinaigre balsamique :
- 20g de beurre
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 1 cuil. à soupe de sucre roux
- 3 cuil. à soupe de tomates séchées, coupées finement
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Pour le pain perdu :
- 3 gros oeufs
- 80 ml de crème liquide
- Sel et poivre
- 4 larges tranches de pain rassi
- 1 grosse noix de beurre pour la poêle
- 50g de parmesan
Pour le chou vert kale :
- 50g de kale, coupé grossièrement
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, écrasée
- Sel et poivre
Instructions
- Pour le confit d’oignon : faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-chaud. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne tendre, environ 5 minutes. Réduire le feu, ajouter le sucre roux puis continuer la cuisson encore 5 minutes, en mélangeant occasionnellement. Ajouter les tomates séchées, verser le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires.
- Pour le pain perdu: foutter ensemble les oeufs et la crème, puis saler et poivrer. Y tremper les larges tranches de pain rassi en les retournant plusieurs fois pour qu’ils s’imbibent bien du mélange.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les tranches de pain imbibées du mélange oeuf-crème, puis parsemer d’un peu de parmesan sur le dessus. Faire revenir des deux côtés jusqu’à ce que les tranches obtiennent une belle couleur dorée.
- Pour le chou kale : faire sauter le chou vert kale avec un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-chaud pendant quelques minutes, en mélangeant de temps à autres. Ajouter l’ail écrasé, saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson une minute supplémentaire.
- Servir le pain perdu recouvert d’une cuillère à soupe de confit d’oignon au vinaigre balsamique, de parmesan et de chou vert kale.
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