Pain perdu brioché au four (+vidéo)

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 30 mins
Temps Total: 40 minutes
Nb. de personnes: 6 pers. 1x

Plat familial et généreux, le pain perdu brioché au four est doux, moelleux en son centre, et réhaussé d’un crumble à la cannelle. Servez chaud ou tiède avec des fruits rouges et du sirop d’érable.

Ingrédients

Scale

1 brioche tranchée (de 400-450g)

Pour l’appareil lait-oeufs :

6 gros oeufs
50 cl de lait demi-écrémé
20 cl de crème liquide
100g de sucre (optionnel)*
1 cuil. à café de cannelle moulue

Pour le crumble sucre-cannelle :

90g de sucre brun
30g de farine
1 cuil. à café de cannelle moulue
60g de beurre doux, coupé en dés

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Instructions

Pour la brioche :

Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule en verre ou céramique de 23×30 cm.
Couper la brioche en petits morceaux. Réserver.
Dans un saladier de taille moyenne, fouetter ensemble les oeufs, le lait, la crème, le sucre*, la vanille et la cannelle. Y ajouter la brioche coupée en morceaux et remuer délicatement avec une cuillère en bois pour afin de bien imbiber le pain du mélange.
Laisser macérer pendant 10 minutes, mélanger de nouveau, puis répartir le tout dans le moule beurré. Réserver.

Pour le crumble sucre-cannelle :

Dans un bol mélanger ensemble le sucre brun, la farine et la cannelle. Ajouter le beurre coupé en dés et émietter du bout des doigts juqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
Répartir par dessus le pain perdu et enfourner pendant 30 minutes. La surface doit être bien dorée et le centre bien figé. Si l’ensemble est encore un peu tremblant, poursuivre la cuisson un peu plus longtemps.
Servir avec des fruits rouges ou une compotée de fruits rouges et arroser généreusement de sirop d’érable.

Notes

* La brioche étant naturellement sucrée, il est possible de réduire la quantité de sucre de l’appareil lait-oeufs, voir de s’en passer totalement pour ne conserver que le crumble sucre-cannelle. Ne pas oublier que le pain perdu se servira également arrosé de sirop d’érable.