Pains pita garnis de chou fleur au citron, halloumi et aioli vegan
- Temps de préparation: 1 hour
- Temps de cuisson: 40 mins
- Temps Total: 1 hour 40 mins
- Nb. de personnes: 4-6 pains pita 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Végétarien
On se met à la tendance veggie aujourd’hui, avec de délicieux pains pita garnis de fleurets de chou-fleur au citron grillé, de halloumi et d’un incroyable aioli vegan réalisé avec un ingrédient secret (notez ici que seule l’aioli est vegan dans la recette).
Ingrédients
Scale
Pour le sandwich au pain pita :
- 1 chou fleur, coupé en fleurets
- Huile d’olive pour faire griller
- 3 gros citrons
- 4–6 tranches de halloumi
- 4–6 pains pita ronds
- Coriandre fraîche
- Sel et poivre
Pour l’aioli :
- 3 cuil. à soupe d’aquafaba (le jus de pois chiche extrait d’une conserve de pois chiches)
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 cuil. à café de moutarde
- 1 pincée de sel
- 25 cl d’huile végétale neutre en goût (colza, tournesol…)
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2–3 gousses d’ail, émincées finement
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C et recouvrir deux plaques allant au four (une grande et une plus petite si vous avez) de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
- Pour le chou fleur au citron : déposer les fleurets de chou-fleur sur la plaque la plus large et verser un filet d’huile d’olive par dessus. Découper les citrons en deux et les disposer face sur la plaque. Faire griller pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le chou fleur prenne une jolie couleur dorée. À mi-cuisson, mélanger les fleurets de chou fleur et presser les citrons grillés par dessus, puis poursuivre la cuisson.
- Disposer les tranches de halloumi sur l’autre plaque et les faire griller des deux côtés jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée (environ 5 minutes sur chaque côté).
- Préparer l’aioli vegan : verser l’aquafaba, le vinaigre, la moutarde et le sel dans le récipient profond et mixer quelques secondes avec le mixeur plongeant jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mélangé. Garder le mixeur plongeant allumé à vitesse lente et ajouter très lentement l’huile végétale, en prenant soin que l’huile s’incorpore simultanément. Si l’huile est versée trop rapidement, l’ensemble deviendra alors trop liquide. S’il y a un peu d’huile qui reste en surface, veiller à bien l’incorporer au mixeur avant d’ajouter le reste d’huile. La mayonnaise va subitement s’épaissir. Ajouter enfin le jus de citron, l’ail et bien mélanger.
- Faire réchauffer le pain pita quelques instants dans le four encore chaud ou à la poêle sans ajout de matière grasse (il peut aussi s’apprécier froid éventuellement).
- Garnir le pain pita avec les tranches d’halloumi et le chou fleur au citron. Ajouter l’aioli et parsemer de coriandre fraîche. C’est prêt !
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