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Pancakes à la citrouille (pumpkin pancakes)

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Ces pancakes à la citrouille, ou pumpkin pancakes en anglais, sont réalisés avec de la purée de citrouille et des épices chaudes d'automne.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 15 mins
  • Temps Total: 25 minutes
  • Nb. de personnes: 8-10 pancakes 1x
  • Catégorie: Petits déjeuners
  • Type de Cuisine: Américain
  • Diet: Vegetarian

Ces pancakes à la citrouille, ou pumpkin pancakes en anglais, apporteront douceur à vos petits déjeuners du week-end. Réalisés avec de la purée de citrouille, ils sont délicieusement parfumés aux épices chaudes d’automne, tout doux et très moelleux.

Ingrédients

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  • 150g de farine
  • 1 cuil. à soupe de sucre brun
  • 2 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de pumpkin pie spice*
  • 1 pincée de sel
  • 110g de purée de citrouille (pumpkin puree)**
  • 240 ml de lait
  • 2 cuil. à soupe de beurre fondu ou huile végétale neutre
  • 1 gros oeuf
  • Noix de pécan et sirop d’érable, pour servir

Instructions

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les épices et le sel.
  2. Dans un autre saladier, fouetter ensemble la purée de citrouille avec l’oeuf, puis verser petit à petit le lait, le beurre fondu et légèrement refroidi (ou l’huile végétale) sans cesser de remuer.
  3. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs à l’aide d’une maryse ou spatule en bois sans trop mélanger.
  4. Faire chauffer une large poêle sur feu moyen et la huiler généreusement avec de l’huile végétale. Pour chaque pancake, déposer 2 à 3 cuillérées à soupe de pâte dans la poêle. Faire cuire jusqu’à ce que la surface du pancake commence à faire quelques bulles, environ 1 minute. Retourner le pancake à l’aide d’une spatule et cuire de l’autre côté. Servir chaud, avec des noix de pécan et un filet de sirop d’érable.

Notes

* À défaut de trouver des “pumpkin pie spice”, vous pouvez créer votre propre mélange à raison de 1 cuil. à café de cannelle moulue, 1 cuil. à café de gingembre moulu, ½ cuil. à café de muscade moulue et ½ cuil. à café de clou de girofle.

** Il est possible d’utiliser de la purée de citrouille en boîte ou bien d’utiliser de la purée de citrouille “maison” réalisée avec de la courge de votre choix.