Pancakes à la farine complète

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 15 mins
Temps Total: 25 minutes
Nb. de personnes: 12 pancakes 1x
Catégorie: Petit déjeuner
Diet: Vegetarian

Faciles à réaliser, ces pancakes à la farine complète sont riches sur le plan nutritionnel, avec une texture moelleuse et légère comme on aime.

Ingrédients

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260g de farine complète
1 cuil. à soupe de levure chimique
¼ cuil. à café de sel
2 oeufs moyens
2 cuil. à soupe de sucre
85g de beurre fondu ou huile végétale neutre en goût
420 ml de buttermilk (lait babeurre/lait ribot)*
½ cuil. à café d’extrait de vanille

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Instructions

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Fouetter les autres ingrédients humides dans un saladier plus petit puis incorporer le tout au mélange de farine sans trop mélanger.
Faire chauffer une large poêle sur feu moyen et la huiler généreusement avec de l’huile végétale. Pour chaque pancake, déposer 2 à 3 cuillérées à soupe de pâte dans la poêle. Faire cuire jusqu’à ce que la surface du pancake commence à faire quelques bulles, environ 1 minute. Retourner le pancake à l’aide d’une spatule et cuire de l’autre côté. Servir chaud, avec du sirop d’érable et des fruits rouges.

Notes

* Pour préparer du buttermilk maison (également appelé « babeurre » ou « lait ribot), il suffit de verser une cuillère à soupe de jus de citron dans un verre mesureur et de remplir de lait jusqu’à atteindre les 420 ml. Mélanger, laisser reposer 5 minutes, et c’est prêt. Le lait sera un peu caillé, c’est la texture recherchée. À défaut de buttermilk, vous pouvez utiliser du yaourt.